飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
秋の季節を感じられるモンブラン（栗などを原料とするクリーム）を使用した「モンブランシュー」をご存じの方がいるのではないでしょうか。
「モンブランシュー」とは、カスタード・生クリーム・モンブランペーストの甘い風味豊かな三層のクリームを挟むスイーツです。
形はシュークリームそっくりであるものの、モンブランペーストの甘い食感が味わえるスイーツになっています。
今回は、秋の季節に食べたいスイーツ！！「モンブランシュー」について紹介していきます。
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目次
「シュークリーム」の歴史
シュークリームは、フランスの伝統お菓子「シュー・ア・ラ・クレーム」が起源であり、16世紀にフランスのパティシエ・カトリーヌ・ド・メディシスの専属シェフによって考案されたのではないかといわれています。
「シュー」はフランス語でキャベツを意味しており、シュー生地で焼かれた後の見た目が小さなキャベツのようであることから名付けられました。
シュー生地自体は、軽くて空洞ができやすいのが特徴的で、中にクリームを詰めることでシュークリームとして仕上がります。
シュークリームが日本に伝わったのは、明治時代です。日本の洋菓子文化が広がる中で、シュークリームは一般的なお菓子として定着しました。
大正〜昭和初期にかけて、洋菓子が広まり、シュークリームはその中でも特に人気のあるスイーツとして広まったのです。
現在の日本では、カスタードクリームをはじめ、生クリームやチョコクリームなどいろいろな種類のフィリングが楽しめるシュークリームが、多くの洋菓子店やスーパーマーケットで販売されています。
シュークリームは、洋菓子の中でも日本独自の発展を遂げたスイーツの一つといえるでしょう。
「モンブラン」と「シュークリーム」の相性はよいのか？
「モンブラン」と「シュークリーム」は、異なる食感や味わいを持つスイーツです。それぞれの特長が補完し合うことで、相性のよさが見いだせる組み合わせです。
モンブランは、繊細な栗ペーストと甘さ控えめのクリーム、土台の「サクサク」としたメレンゲや、タルト生地が特徴的です。
一方で、シュークリームは、軽いシュー生地にたっぷりと詰め込まれたクリームが魅力的で、シュー生地の柔らかい食感と滑らかなクリームの口当たりがよいです。この二つのスイーツが持つ異なる要素が、相乗効果を生み出しています。
まず、栗の豊かな風味がモンブランの魅力であり、これがシュークリームの軽やかなカスタードクリームや生クリームと合わさることで、互いのクリームの甘さと栗の風味が引き立ち、バランスのよい味わいになります。
シュー生地の「ふんわり」とした食感は、モンブランの重厚な栗ペーストや、メレンゲの「サクサク感」を和らげ、全体的に軽やかさを増やしているのです。
また、食感の対比も楽しめます。モンブランのタルト生地や、メレンゲが持つ「カリッ」とした歯ごたえは、シュークリームの「ふんわり」とした生地との対照的な組み合わせとなり、食べる際に多様な食感を感じさせます。
さらに、モンブランの栗のペーストの濃厚さが、シュークリームの軽い甘さと一緒に食べることで調和し、満足感を与えつつも重たくなりすぎない味わいに仕上がるのです。
ただし、相性を最大限に引き出すためには、甘さのバランスが重要です。モンブランが甘すぎてしまうと、シュークリームのクリームが持つ軽やかさを損なってしまう可能性があるため、両方の甘さを控えめにすることによって調和が図れます。
このように総合的にみて、モンブランとシュークリームはそれぞれの特性が補完し合い、相性のよい組み合わせだといえるでしょう。
「モンブランシュー」の魅力
モンブランシューの魅力とは、いったいなにがあげられるのでしょうか。
ここでは、モンブランシューの魅力について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
・食感のバランスと多様性
・栗の風味とクリームの調和
・見た目の美しさとぜいたく感
それぞれ詳しくみていきましょう。
食感のバランスと多様性
一つ目は、食感のバランスと多様性です。モンブランシューは、多彩な食感が一度に楽しめる点が最大の魅力の一つです。
シュークリームの「ふんわり」とした軽いシュー生地に、滑らかなカスタードや生クリームが詰められ、モンブランの特徴である栗ペーストが重ねられています。
シュー生地の柔らかさとクリームのなめらかさに加え、栗ペーストのやや濃厚で舌に残る豪華な食感が一緒に味わえるため、口の中で絶妙な味わいを感じられます。
また、モンブランのトッピングにナッツや、メレンゲが加えられている場合、「カリッ」とした食感がアクセントになり、一口ごとに変化を楽しめるでしょう。
この多様な食感の組み合わせは、飽きが来ない食べごたえを生み出しています。
栗の風味とクリームの調和
二つ目は、栗の風味とクリームの調和です。モンブランの要である、栗のペーストがシュークリームと組み合わさることで、味わいに深みが加わります。
栗は自然な甘さと「ほっくり」した食感を持っており、クリームの甘さと合わさることで、それぞれの味が引き立てられます。
シュークリームのカスタードクリームや、生クリームの軽やかな甘さが、モンブランの栗ペーストの濃厚さを和らげ、両者のバランスが絶妙に取れているのです。
そのため、モンブラン単体ではやや重いと感じてしまう人でも、シュー生地との組み合わせによって、全体として軽やかなデザートとして楽しめるでしょう。
さらに、栗の風味は秋の味覚としても人気が高く、季節感を味わえる点においても魅力的です。
見た目の美しさとぜいたく感
三つ目は、見た目の美しさとぜいたく感です。モンブランシューは、見た目も魅力的です。
シュークリームの丸いフォルムに、モンブランの栗ペーストが絞られて巻き付けられることで、視覚的にも豪華な印象を与えています。
特に、栗ペーストの細かな線状の絞り出しは、手の込んだ装飾としても美しく、スイーツとしての完成度が高いです。
また、デコレーションには金粉や粉砂糖が施されることもあり、見た目の高級感が一層引き立てられています。
食べる前から期待感が高まり、ぜいたくなひとときを演出してくれるスイーツです。モンブランシューは、特別なシーンや贈り物にも適しており、ぜいたく感と季節感を楽しむための一品として、多くのスイーツファンに愛されています。
これらの魅力が組み合わさり、モンブランシューは風味・食感・見た目のすべてにおいて満足感を与えるスイーツとして、多くの人に注目されています。
モンブランシューに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、モンブランシューを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
KMT18-8パイプ柄泡立#10 300mm
国内正規品 ミキサー キッチンエイドミキサー 5.1L
まとめ
今回は、秋の季節に食べたいスイーツ！！「モンブランシュー」について紹介してきました。
「モンブラン」と「シュークリーム」の相性はとてもよく、豪華な味わいを感じられます。
見た目やぜいたく感のある「モンブランシュー」は、秋の季節にぴったりなスイーツとして楽しめるでしょう。
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