飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
秋の食材を使用した旬のスイーツである「スイートポテト」をご存じの方がいるのではないでしょうか。
スイートポテトといえば、日本の伝統的なデザートを連想するのではないでしょうか。由来はとても興味深いもので、サツマイモを甘く料理したものであることから、スイートポテトという名前になったのです。
こどもから大人まで楽しめるスイートポテトは、今でも多くの人に親しまれています。
今回は、秋の食材を使用した旬のスイーツ！！日本発祥「スイートポテト」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
「スイートポテト」の歴史
スイートポテトの歴史は、日本の戦後の洋菓子文化の中で形成されてきました。サツマイモ自体は、江戸時代に日本に伝わり、市民の食材として定着していきました。
スイートポテトとして誕生したのは、20世紀に入ってからです。戦後、日本ではバターや、砂糖が徐々に手に入りやすくなり、洋菓子が人気を集めるようになりました。
その中で、手軽に作れる焼き菓子として、サツマイモを使ったスイートポテトが誕生したのです。
スイートポテトの基本的なレシピは、蒸したサツマイモをつぶし、バター・砂糖・卵黄・牛乳などを加えて練り、オーブンで焼きます。
このレシピは、家庭で作りやすく、サツマイモの自然な甘さとバターのコクが合わさることで、広く親しまれるようになったのです。
1960〜1970年代にかけて、洋菓子店や家庭でスイートポテトが普及し、今では秋の味覚として定番のスイーツになっています。
また、現代では洋風のパイ生地や、タルトにアレンジされた種類も多く見られます。
「スイートポテト」の魅力
スイートポテトの魅力とは、いったいなにがあるのでしょうか。ここでは、スイートポテトの魅力について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
・自然な甘さと豊かな風味
・手軽さと多様なアレンジ
・季節感と心地よい温もり
それぞれ詳しくみていきましょう。
自然な甘さと豊かな風味
一つ目は、自然な甘さと豊かな風味です。サツマイモ自体が持つ優しい甘さは、他の甘味料や、素材とバランスが取りやすく、過度に甘くならない点が特徴的です。
さらに、バターや牛乳を加えることで、風味がより一層引き立ち、濃厚で満足感のある味わいが生まれます。
この自然な甘さは老若男女問わず、多くの人に愛されています。
手軽さと多様なアレンジ
二つ目は、手軽さと多様なアレンジです。スイートポテトは、蒸したサツマイモをつぶし、バターや砂糖。そして、卵黄を混ぜて焼くだけで完成します。
この手軽さから、家庭でのおやつ作りにも適しており、特に秋の季節になると多くの家庭で作られています。
また、基本のスイートポテトにチョコレートを加えたり、タルト生地にのせて焼いたりと、アレンジの幅が広いことも人気の理由です。
洋風から和風まで、多様なスタイルで楽しめるでしょう。
季節感と心地よい温もり
三つ目は、季節感と心地よい温もりです。スイートポテトは、秋の味覚として特に人気があります。
サツマイモが旬を迎える秋は、自然の恵みを感じられる季節です。スイートポテトを食べることで、季節感を味わいながら、温かい食べ物がもたらす心地よい温もりを楽しめます。
焼き立てのスイートポテトは、外は「ほっくり」とした食感、中は「しっとり」とした滑らかさがあり、冷えた季節にぴったりのデザートです。
これらの魅力が合わさり、スイートポテトは時代を超えて多くの人に愛されるスイーツとして定着しています。
「スイートポテト」は海外でも人気がある？
スイートポテトは、海外でも人気があるのでしょうか。スイートポテトは、日本国内だけではなく、海外でも徐々に人気を集めています。
特にアジア圏を中心に、日本の洋菓子が広く受け入れられる中で、スイートポテトもその魅力を発揮しています。
韓国や台湾。さらに、中国などでは、日本のスイートポテトを模倣（もほう）したお菓子が登場しており、現地の人に親しまれているのです。
これらの国々では、サツマイモ自体が親しみのある食材で、その自然な甘さが受け入れられやすいことが背景にあります。
さらに、北米やヨーロッパでも、健康志向の高まりとともに、サツマイモの栄養価に注目が集まっています。
スイートポテトは、自然な甘さを持ちながらも低カロリーでビタミンや、食物繊維が豊富なことから、健康的なデザートとして評価されているのです。
特に、グルテンフリーやビーガンの食生活を実践する人にとって、スイートポテトは優れた選択肢になっているでしょう。
また、日本のカフェやレストランが海外に進出する中で、現地でスイートポテトが提供されることも増えており、その味わいが国際的に広がりつつあります。
特に和食ブームや、日本のスイーツ文化の浸透が進む中で、スイートポテトはシンプルながらも奥深い味わいで、多くの海外ファンを獲得しています。
スイートポテトの作り方
ここでは、自宅で作れるスイートポテトのレシピについて紹介していきます。
主に以下の材料や手順で作られています。
材料（約4～6個分）
・サツマイモ：2本（約400g）
・バター：30g
・砂糖：50g
・生クリーム：大さじ2（牛乳でも可）
・卵黄：1個分（塗り用）
・バニラエッセンス：少々（お好みで）
・塩：少々
作り方
サツマイモを準備する
まず、サツマイモの準備をします。サツマイモの皮をむいて輪切りにし、水にさらしてアクを抜きます。
次に、サツマイモを柔らかくなるまでゆでるか、蒸します（約15〜20分）。
サツマイモをつぶす
ゆでたサツマイモを熱いうちにボウルに移し、マッシャーやフォークでしっかりとつぶします。滑らかなペースト状になるまでつぶしましょう。
材料を混ぜる
つぶしたサツマイモにバターを加え、よく混ぜます。バターが溶けたら、砂糖・生クリーム・塩・バニラエッセンス（お好みで）を加えて、さらに滑らかになるまで混ぜ合わせます。
形を整える
混ぜ合わせたサツマイモの生地を、手でだえん形や円形に整えます。手にサラダ油を少しつけると、成形しやすくなります。
焼く準備
成形したスイートポテトを、クッキングシートを敷いた天板に並べ、表面に溶いた卵黄を塗ります。卵黄を塗ることで、焼き上がりに美しいつやを出します。
焼く
180℃まで予熱したオーブンで約15〜20分間、表面がこんがりと色づくまで焼きます。焼き上がったら、オーブンから取り出して冷まします。
外は香ばしく、中は「しっとり」としたスイートポテトの完成です。お茶や、コーヒーと一緒に楽しんでください。
スイートポテトに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、スイートポテトを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
18-8パイプ柄給食マッシャー(小)
テフロンクッキングシート(2枚入)
まとめ
今回は、秋の食材を使用した旬のスイーツ！！日本発祥「スイートポテト」について紹介してきました。
スイートポテトは、江戸時代に発祥した秋のスイーツです。スイートポテトは、日本に限らず、海外に浸透しており、今後日本を代表するスイートとして世界で親しまれていくでしょう。
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