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秋の季節を感じる食材を使用した「里芋のミートグラタン」をご存じの方がいるのではないでしょうか。
肌寒い季節になると、食べたくなる洋食でグラタンを思い浮かべるのではないでしょうか。
手作りのミートソースで楽しめる、里芋を使ったグラタンは秋の洋食メニューとして人気です。
イタリアン料理店でも、「里芋のミートグラタン」は提供されており、多くの人に親しまれています。
今回は、秋の洋食レシピにおすすめ！！トロッとした食感の「里芋のミートグラタン」について紹介していきます。
自宅で簡単に作れるレシピについて紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
「グラタン」の歴史
グラタンは、どこで発祥した料理なのでしょうか。グラタンは、フランス料理の一種であり、焼き上げた表面にある「カリカリ」の食感が特徴的です。
歴史は、17世紀のフランスにさかのぼります。語源は「gratter」（削る、こすり取る）で、料理の表面を削るという意味が含まれています。
当初は、シンプルなパン粉とバターを使った料理であり、主に貴族の間で楽しまれていました。
18世紀には、ベシャメルソース（バター・牛乳・小麦粉を使ったホワイトソース）を用いたグラタンが登場し、家庭料理としても普及していきました。
特にジャガイモや、マカロニなどの具材と組み合わせたグラタンが人気を集め、フランス全土に広まっていったのです。
日本にグラタンが伝わったのは、明治時代です。西洋料理が取り入れられる中で、日本人の好みに合わせたアレンジが加えられ、エビやホタテなどの海鮮・鶏肉。
そして、みそやしょうゆといった和風の要素も取り入れられました。昭和時代には、家庭料理や学校給食でも親しまれるようになり、日本独自のグラタン文化が形成されていったのです。
現在、グラタンはフランス料理の伝統を保ちつつ、世界中でいろいろな種類が楽しまれています。
里芋の収穫時期は秋？
里芋（さといも）は、一般的に秋にかけて収穫されます。具体的には、9〜11月にかけて収穫されることが多いです。
里芋は夏に成長して、秋に地上部の葉が黄色く枯れ始めた頃が収穫の目安です。
里芋は、日本全国で栽培されており、特に水田地帯や湿潤な土壌が適しているとされています。
栽培には約5〜6カ月の期間が必要であり、春に植え付けが行われ、夏を通じて成長していきます。
里芋は湿度の高い環境を好み、適度な水分が必要です。まあ、水はけのよい土壌も必要になってきます。
収穫時期の里芋は、粘り気があり、独特の「ホクホク」した食感が特徴的です。秋の味覚として、煮物やおでん・みそ汁。そして、里芋の煮っころがしなど、いろいろな料理に活用されています。
また、地域によってはお祭りや行事の食材としても親しまれており、特に収穫後の新鮮な里芋はおいしいといわれています。
収穫後の保存も重要であり、里芋は低温に弱いため、冷蔵庫での保存は避けておきましょう。
乾燥しないように新聞紙で包み、冷暗所で保管することで、長期間おいしさを保てます。
日本の伝統的な食材としての里芋は、秋の訪れを感じさせる一品です。収穫時期に合わせて旬の里芋を楽しむことで、季節の移り変わりを食卓でも感じられます。
秋に収穫された里芋は、甘みやうまみが凝縮されており、料理に深い味わいを加えてくれるでしょう。そのため、秋は里芋のもっともおいしい時期といえます。
「里芋のミートグラタン」の魅力
里芋のミートグラタンは、和の食材である里芋と洋風のグラタンを組み合わせた料理です。
ここでは、里芋のミートグラタンの魅力について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
・里芋のクリーミーな食感と甘み
・ミートソースとの相性
・ヘルシーで栄養豊富な一品
それぞれ詳しくみていきましょう。
里芋のクリーミーな食感と甘み
一つ目は、里芋のクリーミーな食感と甘みです。里芋は、煮ると独特の粘り気とクリーミーな食感が特徴的です。
この食感がグラタンのホワイトソースやチーズとよく合い、滑らかな口当たりを生み出しています。
さらに、里芋には自然な甘みがあり、この甘みこそがミートソースのコクや、酸味との絶妙なバランスを保ち、全体に優しい味わいをもたらしているのです。
里芋を使うことで、ジャガイモを使ったグラタンとは一味違う、和風の風味が楽しめるのも魅力的です。
ミートソースとの相性
二つ目は、ミートソースとの相性がよいことです。里芋の淡白な風味は、濃厚なミートソースと相性抜群です。
ミートソースのうまみや、酸味が里芋にしっかりと染み込み、豊かな味わいが楽しめます。
ミートソースには、トマトの酸味やお肉のうまみが凝縮されており、これらが里芋のほのかな甘みと調和しています。
さらに、ミートソースの具材として使用されるひき肉や野菜も、里芋と一緒に食べることで、食感や味わいの種類が増し、食べ応えのある料理になるのでしょう。
ヘルシーで栄養豊富な一品
三つ目は、ヘルシーで栄養豊富な一品です。里芋は、低カロリーで食物繊維が豊富な食材だといわれています。
また、カリウムやビタミンB群も含まれており、栄養価が高いのが特徴的です。
グラタンは一般的に、カロリーが高めの料理であるものの、里芋を使うことでカロリーを抑えつつ、栄養バランスのよい料理に仕上げられます。
特に、油っぽさが気になる人や健康志向の人にとっては、里芋のミートグラタンはおすすめです。
野菜をたっぷり使うことで、さらに栄養価が向上し、満足感のある一皿になるでしょう。
このように、「里芋のミートグラタン」は、和洋折衷（わようせっちゅう）の新しい味わいを楽しめるだけではなく、健康的で栄養価の高い料理として、多くの人に人気があるのです。
「里芋のミートグラタン」の作り方
ここでは、里芋のミートグラタンの作り方について紹介していきます。
自宅で簡単に作れるため、ぜひ参考にしてみてください。
材料（2〜3人分）
・里芋：6〜8個（約400g）
・牛豚合ひき肉：200g
・玉ねぎ：1/2個（みじん切り）
・トマト缶（カットタイプ）：1/2缶
・にんにく：1片（みじん切り）
・オリーブオイル：大さじ1
・塩・こしょう：適量
・ナツメグ（お好みで）：少々
・小麦粉：大さじ1
・牛乳：200ml
・バター：20g
・ピザ用チーズ：適量
・パン粉：適量
作り方
里芋の下ごしらえ
まず、里芋の下ごしらえをします。里芋は皮をむき、一口大に切ります。
塩をまぶして、こすり洗いをした後、よく洗い流し、鍋に里芋を入れてひたひたの水でゆでます。
竹串が「スッ」と通るくらい柔らかくなったら火を止め、湯を切っておきます。
ミートソースを作る
フライパンに、オリーブオイルを熱し、にんにくを入れて香りが立つまで炒めましょう。
次に、玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、ひき肉を加えて炒めます。ひき肉に火が通ったら、トマト缶を加えて煮込みます。
塩・こしょう、ナツメグの順で味を整え、5〜10分ほど煮詰めます。
ホワイトソースを作る
別の鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて弱火で炒めます。粉っぽさがなくなったら、少しずつ牛乳を加えながら、ダマにならないように混ぜ続けます。
とろみがついたら塩・こしょうで味を整えましょう。
グラタンを組み立てる
オーブンを180℃に予熱しておきます。耐熱皿にゆでた里芋を並べ、その上にミートソースをかけます。
さらに、ホワイトソースを全体にかけて、ピザ用チーズとパン粉を散らします。
オーブンで焼く
予熱しておいたオーブンで、表面においしそうな焼き色がつくまで15〜20分ほど焼きます。チーズが溶けて全体がこんがりしたら完成です。
仕上げ
最後に仕上げです。焼き上がったら、少し冷ましてからお皿に盛り付けます。好みでパセリなどを散らしてもおいしくいただけます。
このレシピは、和の食材である里芋と洋風のミートグラタンが絶妙にマッチした一品です。
秋の季節にぴったりである、温かくてボリュームのある料理です。
里芋のミートグラタンに使う調理器具や食器
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まとめ
今回は、秋の洋食レシピにおすすめ！！トロッとした食感の「里芋のミートグラタン」について紹介してきました。
「グラタン」は、17世紀のフランスで発祥した料理です。和の食材である里芋と、洋風のグラタンを組み合わせた、「里芋のミートグラタン」は、秋の季節に人気な料理として多くの人に親しまれています。
＃里芋のミートグラタン ＃イタリアン料理
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