飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
インドネシアで大人気の料理である「チキンサテー」をご存じの人がいるのではないでしょうか。
炭火焼きしたジューシーな塩漬けのお肉が串刺しされており、香ばしいにおいが漂ってくるチキンサテー。
かつてアメリカ大統領であった、オバマ大統領の幼少期のお気に入りである食べ物の一つとして知られています。
チキンサテーは、東南アジアの国々でよくみかけられますが、その中でもベトナムでの人気が非常に高いです。
今回は、暑い季節にピッタリ！！インドネシアで大人気の料理「チキンサテー」について紹介していきます。
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目次
「チキンサテー」の歴史
チキンサテーは、インドネシアの代表的な料理の一つであり、インドネシア語では「サテ・アヤム」と呼ばれています。
サテーの歴史は、インドネシアの多様な文化と密接に関わっており、その起源はジャワ島にあるといわれています。
インドネシアのサテーは、イスラム教徒の商人が持ち込んだ、中東のケバブ文化の影響を受けて発展しました。
ジャワ島の住民が、地元のスパイスと調理法を用いてチキンサテーをアレンジして、独自のスタイルを作り上げたのです。
サテーという言葉はジャワ語で「刺す」という意味の「sate」に由来しており、串に刺して焼く調理法が一般的です。
インドネシアのサテーには、鶏肉・牛肉・ヤギ肉。さらに、魚介類など、いろいろな種類があります。
その中でも、チキンサテーが非常に人気です。
マリネには、ガーリック・ターメリック・コリアンダー・クミンなどの香辛料が使われており、香辛料によって独特の風味を生み出しています。
ピーナッツソースやケチャップ。さらに、マニス（甘いしょうゆソース）が一緒に提供されています。
サテーは、伝統的な料理でありながら、インドネシアの街角や市場でも手軽に楽しめるストリートフードとして広く親しまれています。
お祭りや、特別なイベントでも提供していることが多く、特にレバラン（イスラム教のお祭り）や、結婚式などの祝宴では欠かせない料理です。
インドネシアのサテーは、国境を越えて人気が広がり、今では世界中で愛されている料理になっています。
インドネシア料理の定番的存在として、風味豊かな味わいが多くの人の胃袋を掴んでいるのです。
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「チキンサテー」の種類
チキンサテーは、東南アジアの広範囲にわたって愛されている料理であり、多様性などは地域ごとに異なる味や、調理法に反映されているのです。
ここでは、チキンサテーの種類をいくつか紹介していきます。
主に以下の種類があげられます。
・サテ・アヤム
・サテ・カンビン
・サテ・マチャン
・サテ・リリット
それぞれ詳しくみていきましょう。
サテ・アヤム
一つ目は、サテ・アヤムです。サテ・アヤムは、鶏肉を使用したサテーで、インドネシアの代表的なサテーの一つです。
鶏肉をガーリック・ターメリック・コリアンダー・クミンなどの香辛料でマリネして、串に刺して炭火で焼きます。
ピーナッツソースがそえられているのが一般的で、甘さとコクが特徴的です。ケチャップ・マニス（甘いしょうゆソース）も使用されており、インドネシアの屋台や、家庭料理で広く親しまれています。
サテ・カンビン
二つ目は、サテ・カンビンです。サテ・カンビンは、ヤギ肉を使用したサテーで、イスラム教徒の多い地域で人気があります。
ヤギ肉は特有の風味があり、ガーリック・ターメリック・クミンなどでマリネされています。
焼き上げる際には、お肉の柔らかさを保つために、炭火で短時間の間で、調理されていることが多いです。
辛いサンバルソースや、ピーナッツソースがそえられており、ビールやお酒と一緒に楽しむのが一般的です。
サテ・マチャン
三つ目は、サテ・マチャンです。サテ・マチャンは、西ジャワ州のプワカルタ地方発祥のビーフサテーです。
サテ・マチャンは、牛肉を使用しており、独特のスパイスミックスでマリネされています。
スパイスミックスには、ガーリック・コリアンダー・クミン・ターメリックのほか、アジアのライムの葉や、地元のハーブが含まれています。
焼き上げたサテーには、酸味のあるソースがそえられており、口の中に爽やかな後味を残しています。
サテ・リリット
四つ目は、サテ・リリットです。サテ・リリットは、バリ島の伝統的なサテーであり、鶏肉や魚肉。さらに、豚肉などを使用しています。
お肉を細かく刻んで、ココナッツ・レモングラス・ライムリーフ・ガーリック・シャロット・唐辛子などと混ぜ合わせます。
この混ぜたものを竹の棒や、サトウキビの茎に巻きつけ、炭火で焼くのです。サテ・リリットは、他のサテーと異なり、お肉の混ぜ合わせた具材が棒に巻きつけられている点が特徴的で、バリ島独特の風味を持っています。
これらのチキンサテーは、それぞれの地域や文化に染み付いた味わいを持っており、インドネシアの多様な食文化を象徴しているでしょう。
「チキンサテー」は夏でもおいしい？
チキンサテーは、夏でもおいしいのでしょうか。結論から言うと、チキンサテーは、夏であってもおいしくいただける料理です。
炭火で焼いた鶏肉は、外は「カリッ」と、中は「ジューシー」で、香ばしい風味が夏のバーベキューや、アウトドアシーンにぴったりです。
ピーナッツソースや、甘いケチャップ・マニスがサテーにそえられていることで、暑い季節にもさっぱりとした味わいが楽しめます。
また、チキンサテーは軽食としても優れており、暑い季節に重たい食事を避けたい場合などに最適です。
サテーは、串に刺してあるため、手軽に食べられるのも便利です。さらに、野菜や、フルーツと一緒に食べることで、バランスの取れた爽やかな食事になるでしょう。
冷たい飲み物と組み合わせることで、チキンサテーのおいしさがさらに引き立ちます。
特にビールや、アイスティーと一緒に楽しむことで、夏の暑さを忘れるひとときを提供してくれるでしょう。
「チキンサテー」の魅力
チキンサテーの魅力とは、いったいなにがあるのでしょうか。ここでは、チキンサテーの魅力について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
・多彩な風味と調理法のバリエーション
・食文化への深い結びつきと社交性
それぞれ詳しくみていきましょう。
多彩な風味と調理法のバリエーション
一つ目の魅力は、多彩な風味と調理法のバリエーションです。鶏肉は、軽やかでありながら風味が豊かで、各地のスパイスや、調味料と組み合わせることで、いろいろな味わいが楽しめるでしょう。
たとえば、インドネシアではターメリック・コリアンダー・クミンなどのスパイスでマリネして、ピーナッツソースやケチャップ・マニスと組み合わせることで、甘さと辛さが絶妙に交じり合った深い味わいを生み出します。
一方でタイでは、ココナッツミルクやレモングラスを使ったマリネが施されており、よりさっぱりとした味わいに仕上げられます。
こうしたバリエーションにより、チキンサテーはどのような食事シーンであっても組み合わせやすく、食べる人の好みに合わせた調整が可能です。
食文化への深い結びつきと社交性
二つ目の魅力は、食文化への深い結びつきと社交性です。チキンサテーは、単なる料理以上の意味を持つ、文化的な象徴でもあります。
特に東南アジアの国々では、サテーは家庭やお祭りといった、特別なイベントで欠かせない料理です。
たとえば、インドネシアやマレーシアの街角の屋台で楽しむサテーは、地域の食文化の一部として親しまれており、地元の人が集まる社交の場としても機能しています。
また、サテーを焼くという調理法自体が、家族や友人と一緒に過ごす楽しいひとときを演出する要素になっています。
外でのバーベキューやピクニックでは、食事の楽しさとともに交流を深める機会を提供してくれます。
チキンサテーは、ただの料理ではなく、人々を結びつけるコミュニケーションの一部であり、おいしさとともに豊かな社交的な体験を提供しているのです。
このように、チキンサテーは豊かな風味と文化的背景から、どのシーンであっても楽しめる魅力的な料理です。
チキンサテーに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、チキンサテーを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
盛皿 炉縁前菜盛皿パールホワイト8寸
【リンナイ】ガスグリラー 遠赤外線 下火式 串焼 61号 RGK-61D
まとめ
今回は、暑い季節にピッタリ！！インドネシアで大人気の料理「チキンサテー」について紹介してきました。
「チキンサテー」は、インドネシアのジャワ島で発祥したといわれています。「チキンサテー」は、東南アジアの地域ごとに異なる味や、調理法がされています。
料理としてだけではなく、人々を結びつけるコミュニケーションの場としても、おおきな役割を果たしているのです。
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