飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
メキシコ発祥の料理である「タコス」をご存じの人がいるのではないでしょうか。
「タコス」は、トウモロコシからできている「トルティーヤ」生地に、サルサ（スペイン語で「ソース」を意味する言葉）や、タコスミートなどの具材を加えて食べる料理です。
暑いメキシコの気候において、「タコス」は多くの人に親しまれている逸品です。
今回は、食欲をそそられる夏の定番メニュー！！メキシコ発祥の「タコス」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
「タコス」の歴史
タコスは、メソアメリカの先住民族によって伝わったといわれている、メキシコの伝統的な料理です。
トウモロコシを使用した薄いパンである「トルティーヤ」に具材を包む形式で、歴史は数千年前にさかのぼります。
古代のメソアメリカ文明では、トルティーヤは主食として広く用いられ、狩猟で捕まえた魚や、昆虫を包んで食べられていました。
スペイン人が、メキシコに到来した16世紀以降、ヨーロッパからの食材や料理法が導入され、タコスにも影響を受けました。
特に、牛肉・鶏肉・豚肉などの家畜肉が一般化して、これらのお肉を使ったタコスが広まったのです。
また、スペイン文化の影響により、小麦を使用したトルティーヤも誕生しました。
20世紀に入り、メキシコからアメリカ合衆国への移民の増加に伴い、タコスはアメリカでも人気を集めました。
アメリカでのタコスは、テクス・メクス（メキシコ風のアメリカ料理）として知られている様式で発展していき、チーズやレタス。さらに、サワークリームといった新しい具材が加わるなど、独自の進化を遂げたのです。
今では、タコスは世界中で愛されている料理で、いろいろな地域で独自のアレンジが加えられています。
独自のアレンジがされているものの、「トルティーヤ」に包んで食べるという基本的なスタイルは変わらず、多くの文化で受け継がれています。
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メキシコにおけるタコスの種類
メキシコには、地域ごとに独自の風味や、具材を持つ多様なタコスの種類があります。
ここでは、メキシコにおけるタコスの種類について、いくつか紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
・タコス・アル・パストール
・タコス・デ・カーナ
・タコス・デ・アサダ
・タコス・デ・カバサ
・タコス・デ・レングア
・タコス・ドリンダ
それぞれ詳しくみていきましょう。
タコス・アル・パストール
一つ目は、タコス・アル・パストールです。タコス・アル・パストールは、メキシコシティ発祥であり、豚肉をマリネして縦に積み重ね、スピットで焼き上げるスタイルです。
トルティーヤにお肉を削ぎ落とし、パイナップル・タマネギ・シラントロ（スペイン語で「パクチー」）をそえて提供されています。
パストールの味付けには、チリ・アチオテ・アニスなどのスパイスが使われており、甘辛い風味が特徴的です。
タコス・デ・カーナ
二つ目は、タコス・デ・カーナ です。「カゴのタコス」とも呼ばれ、蒸して調理されたタコスです。
一般的にチチャロン（豚の皮）・アドボ（唐辛子ソース）・ポテト・豆などの具材が使われています。
カゴに入れて温かく保たれ、街角で売られることが多いです。
タコス・デ・アサダ
三つ目は、タコス・デ・アサダです。タコス・デ・アサダは、牛肉を炭火で焼き上げたものを使用したタコスです。
簡単な調味料で味付けされており、グリルで「カリッ」と焼かれたお肉がトルティーヤに包まれています。
トッピングには、タマネギ・シラントロ・サルサが使われています。
タコス・デ・カバサ
四つ目は、タコス・デ・カバサです。牛の頭肉を使ったタコスであり、お肉は非常に柔らかく、ジューシーです。
タコス・デ・カバサには、お肉の部位によって異なる種類があり、セシナ（舌）・オホ（目）・セソス（脳）などが使われています。
タコス・デ・レングア
五つ目は、タコス・デ・レングアです。牛の舌を煮込んだタコスであり、お肉は非常に柔らかく、味わい深いのが特徴的です。
一般的に、タマネギ・シラントロ・サルサとともに、トルティーヤとして提供されています。
タコス・ドリンダ
六つ目は、タコス・ドリンダです。別名「タキートス」として知られ、具材を詰めたトルティーヤを揚げた料理です。
中には鶏肉や、ジャガイモが入っていることが多く、クリスピーな食感が特徴的です。上からサワークリームや、サルサをかけて食べられています。
これらのタコスは、メキシコの豊かな食文化を象徴しており、地域ごとに異なるスタイルや、具材を楽しめるのが特徴的です。
それぞれの地域や、家庭で独自のレシピが存在しており、無限に種類が存在しています。
タコスは暑い季節でもおいしい？
タコスは暑い季節でもおいしくいただけるのでしょうか。結論から言うと、タコスは暑い季節であっても、おいしく楽しめる料理です。
タコスの魅力は、多様な具材やトッピングの組み合わせにあり、さっぱりとしたものから濃厚な味わいのものまで、幅広い選択肢があります。
特に暑い季節には、さっぱりとした具材や、軽いソースを使ったタコスが好まれています。
たとえば、魚介類を使った「タコス・デ・ペスカド」は、新鮮な魚やエビを使用しており、ライムジュースやシラントロで風味を引き立てているため、爽やかさがあります。
また、野菜が豊富に使われた「タコス・デ・ベジタル」や「タコス・デ・ポヨ（鶏肉）」も、重たくなくヘルシーなタコスとして人気です。
さらに、タコスは手軽に食べられるため、暑い中であっても食欲が湧きやすく、冷たい飲み物と一緒に楽しめます。
トルティーヤの柔らかさや、具材の豊かさが絶妙に融合しており、季節を問わず親しまれている料理です。
特に屋外でのパーティーや、ピクニックにもぴったりで、夏の楽しいひとときをさらに盛り上げる役割を担っています。
タコスの作り方
自宅で作るタコスは、シンプルで自分好みに調整しやすく、家族や友人と楽しむのに最適です。
ここでは、タコスの作り方について紹介していきます。
材料
・トルティーヤ（コーンまたは小麦）
・お好みの具材（牛肉・鶏肉・魚・野菜など）
トッピング
・刻んだタマネギ
・刻んだトマト
・シラントロ（コリアンダーの葉）
・ライム（絞り汁用）
・サルサソース
・アボカドやワカモレ
具材の準備
お肉（タコス・デ・カルネ・アサダ）
牛肉を細切りにして、塩・コショウ・クミン・パプリカなどで味付けします。
熱したフライパンで、オリーブオイルを使い、お肉を炒めます。表面が「カリッ」となるまで焼き、内部が「ジューシー」に仕上がるように調整しましょう。
鶏肉（タコス・デ・ポロ）
鶏胸肉または、もも肉を細切りにして、塩・コショウ・クミン・ガーリックパウダーで味付けします。
お肉同様に、フライパンで炒めます。
魚（タコス・デ・ペスカド）
白身魚（タラや、ティラピアなど）を使用します。魚に塩や、コショウ。さらに、ライムジュースを振りかけ、オリーブオイルで焼きます。
野菜（タコス・デ・ベジタル）
ピーマン・ズッキーニ・キノコなどをスライスして、オリーブオイルと塩。さらに、コショウで炒めます。
トルティーヤの準備
トルティーヤを温めます。フライパンで軽く焼くもしくは、電子レンジで数秒温めて柔らかくしておきましょう。
仕上げ
温めたトルティーヤに、お好みの具材を加え、刻んだタマネギ・トマト・シラントロをトッピングします。
ライムを絞りかけ、サルサやワカモレを追加して完成です。
自宅で作るタコスは、自分の好みに合わせて自由にアレンジできるのが魅力的です。
ぜひ、いろいろな具材やトッピングを試してみて、オリジナルのタコスを楽しみましょう。
タコスに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、タコスを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
抗菌・耐熱スーパーナイロンシリーズ ターナー 黒
キャストスタイルライト フライパン 24cm
まとめ
今回は、食欲をそそられる夏の定番メニュー！！メキシコ発祥の「タコス」について紹介してきました。
「タコス」は、メソアメリカの先住民族によって発祥した料理です。メキシコには、数多くのタコスが存在しており、地域や家庭によってそれぞれ違う味が楽しまれています。
自宅でも手軽に作れるため、ぜひ一度試してみてください。
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