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ポルトガル発祥スイーツでありながら、香港やマカオで人気のある「エッグタルト」をご存じの人がいるのではないでしょうか。
香港とマカオの「エッグタルト」は、種類が大きく異なります。大きな違いとして、土台の部分です。
マカオ風はパイ生地、香港風はタルト生地がベースとなっており、香港風は表面に焼き目がなく、クリームの表面はツルツルとして、とろける食感が魅力的です。
今回は、サクサクでおいしい！！ポルトガル発祥スイーツ「エッグタルト」について紹介していきます。
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目次
「エッグタルト」の歴史
エッグタルトは、ポルトガルと中国の二つの文化が融合したおいしいデザートです。
歴史は15世紀にさかのぼり、ポルトガルの修道院で生まれました。修道士たちは、卵白を使って修道服のスターチを作り、残った卵黄を利用してエッグタルトを作っていたのです。
ポルトガル風エッグタルトは「パステル・デ・ナタ」と呼ばれ、リスボンの「パステイス・デ・ベレン」のお店が有名です。
20世紀に入ると、ポルトガルのマカオ植民地を通じてエッグタルトがアジアに伝わってきました。
香港では「蛋撻」（ダンター）として知られ、地元の味覚に合わせて独自の進化を遂げました。
香港スタイルのエッグタルトは、一般的にサクサクのパイ生地か、クッキーのようなバター風味の生地で作られており、中には甘いカスタードが詰まっています。
1990年代には香港のベーカリー、カフェ・ド・コーラルや、マキシムズがエッグタルトを人気商品として扱い、さらに広めていきました。
そしてエッグタルトは、台湾や日本。さらに、シンガポールなどのアジア各地でも愛されるデザートとなり、各国で独自の種類が生まれたのです。
今では、エッグタルトは世界中のベーカリーや、カフェで見かけることができ、その甘さとクリームの厚みが多くの人を魅了しています。
ポルトガルと中国の文化が融合したエッグタルトは、まさに東西のおいしい架け橋となったスイーツです。
「エッグタルト」の味は？
エッグタルトの味は地域によって異なりますが、実際どのように違うのでしょうか。エッグタルトの味は、基本的には甘くクリーミーで、外側の生地がサクサクしています。
ポルトガル風エッグタルトである「パステル・デ・ナタ」は、外側がカリカリでバターの風味豊かなパイ生地でできており、中は濃厚で滑らかなカスタードが詰まっています。
カスタードには、卵黄・砂糖・牛乳・生クリームが使われており、表面が軽く焦げたキャラメル状になっているのが特徴的です。
このカスタード部分は、甘さが控えめでありながら、クリーミーな口当たりのため、とてもおいしく感じるでしょう。
一方で、香港やマカオのエッグタルトは、ポルトガル風の影響を受けつつも独自の進化を遂げています。
香港スタイルのエッグタルトは「蛋撻」（ダンター）として知られており、二つの主なタイプがあります。
ひとつはパイ生地の「酥皮蛋撻」（パフ・ペイストリー風生地）で、もうひとつはバター風味のクッキー生地の「牛油蛋撻」（バターとたまごで巻いたもの）です。
パイ生地のタイプは外側がサクサクしており、中のカスタードはポルトガル風よりも柔らかく、甘さが際立ちます。
クッキー生地のタイプは、クッキーのようにしっとりとしており、バターの風味が豊かです。どちらのタイプも中のカスタードは滑らかで、甘さと卵の風味が絶妙に調和しています。
マカオのエッグタルトも、ポルトガル風と似ていることから、地元の材料や味覚に合わせてアレンジされているのでしょう。
たとえば、「Lord Stow’s Bakery」（マカオにあるエッグタルト専門店）のエッグタルトは、よりクリーミーでバニラの風味が強調されています。
表面のカラメル化した部分が香ばしさを加えて、全体のバランスが非常によいです。
全体的に、エッグタルトの魅力はそのサクサクした生地と滑らかで甘いカスタードの対照にあります。
ポルトガル風・香港風・マカオ風と、それぞれに個性が異なります。その異なる個性において、エッグタルトのおいしさが多くの人に愛され続けているのでしょう。
「エッグタルト」は夏でもおいしい？
エッグタルトは、日本の多くのカフェなどで提供されていますが、暑い季節であってもおいしく食べられるのでしょうか。
ここでは、エッグタルトは暑い季節でもおいしく食べられるのか紹介していきます。主に以下のことがあげられます。
・冷やしてもおいしく食べられる
・軽やかな味わい
・アレンジの多様性
・シェアしやすくてパーティーに最適
それぞれ詳しくみていきましょう。
冷やしてもおいしく食べられる
一つ目は、冷やしてもおいしく食べられることです。エッグタルトは、焼きたてを楽しむのが一般的でありながら、冷やして食べられるデザートです。
特に暑い夏の日には、冷たいエッグタルトが爽やかな空間を提供してくれます。エッグタルトを、冷やすことでカスタードがより滑らかになり、口の中で心地よく溶ける食感が楽しめます。
冷たいデザートには、体温を下げる効果もあり、暑さで疲れた体を癒やしてくれるでしょう。
このように、エッグタルトは冷たくして食べることで、夏の暑さにぴったりの爽やかさを提供してくれます。
軽やかな味わい
二つ目は、軽やかな味わいです。クリーミーなカスタードは、卵の風味やバニラの香りが絶妙に調和しており、甘さが控えめです。
そのため、夏の暑い日でも重たく感じず、サクサクしたパイ生地との対比が楽しめます。
また、食後のデザートとしても、さっぱりとした後味がたまらなくおいしく、食事を引き立てる存在になるでしょう。
フルーツや、アイスクリームとの相性もよく、エッグタルトに組み合わせることで、さらに爽やかさを感じられます。
アレンジの多様性
三つ目は、アレンジの多様性です。エッグタルトは、シンプルなスタイルに留まらず、いろいろなアレンジが可能です。
夏のフルーツと組み合わせることで、見た目にも華やかさが加わります。たとえば、マンゴーやベリーをトッピングすることで、色とりどりの模様を楽しめて、さらに食欲をそそるでしょう。
また、アイスクリームを添えることで、より豪華で冷たいデザートとして楽しめます。
このように、エッグタルトはアレンジの幅広さによって、夏の食卓に花を添える逸品になるでしょう。
シェアしやすくてパーティーに最適
四つ目は、シェアしやすくてパーティーに最適なことです。エッグタルトは、一般的に小さめのサイズで提供されることが多く、シェアしやすいのも大きな魅力です。
友人や家族と一緒に集まる機会が多い夏の季節には、手軽に食べられるデザートとして人気があります。
ピクニックやバーベキュー。さらに、ホームパーティーなどの、いろいろなシーンにおいて提供できます。
エッグタルトを、多くの人と分け合って楽しむことで、より一層楽しさが加わるでしょう。
これらの理由から、エッグタルトは夏でもおいしく楽しめるデザートとして人気があります。
冷たい食べ方・軽やかな味わい・アレンジの多様性。そして、シェアしやすさが、暑い季節にぴったりのデザートとしての魅力を高めています。
エッグタルトは、夏にこそ、その独自の特性を生かし、多くの人に愛される存在となっているのです。
ぜひ、夏にエッグタルトを味わってみてください。そのおいしさに、きっと驚かされるでしょう。
まとめ
今回は、サクサクでおいしい！！ポルトガル発祥スイーツ「エッグタルト」について紹介してきました。
「エッグタルト」はポルトガルで発祥したスイーツであり、香港やマカオといったアジアでも多くの人気を集めています。
「エッグタルト」は、暑い季節であっても涼しさを感じられるスイーツとして、親しまれるでしょう。
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