飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。お店ではもちろんのこと、トレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
韓国で大人気の麺料理「コングクス」をご存じの方もいるのではないでしょうか。
コングクスとは、韓国で食べられている「冷たい豆スープの麺料理」です。
「コン（콩）」が豆、「グクス（국수）」が麺料理を指します。
大豆などの豆を粉砕して、こしたスープに小麦や、そば粉を使用した麺が加わっているのです。
韓国では、日本の冷やし中華のように、季節限定の料理として親しまれています。
今回は、韓国ではまさに「夏の風物詩」！！韓国で大人気の麺料理「コングクス」について紹介していきます。
※記事制作20年以上の担当者が、あなたのお店の良さをインタビューで聞き出して記事を作成します！あなたのお店を記事にして毎月6桁のユーザーが訪問する、全国の飲食店を応援するフードメディア「テンポスフードメディア」に掲載しませんか？上記ボタンをクリックし、詳細をぜひご覧ください。
また、不明点などお気軽に下記ボタンからお問合せください！
目次
「コングクス」の歴史
コングクスは、大豆を原料としたスープに冷たい麺を入れた韓国の伝統的な料理です。
コングクスの起源は明確ではありませんが、朝鮮半島で長い歴史を持ち、特に夏の暑い時期に広く食べられています。
コングクスの歴史は、豆腐や納豆などの他の大豆製品と同様に、大豆が中国から朝鮮半島に伝わった時期と重なると考えられています。
大豆は高い栄養価を持ち、保存が効くため、古くから食材として重宝されてきました。
特に、朝鮮時代（1392年〜1897年）では、大豆を使った料理が多く登場しています。
また、コングクスは、伝統的に家庭で作られる料理として発展してきました。大豆を水に浸してからすり潰し、布でこして豆乳を作ります。
こした豆乳を冷やして、冷たいスープとして使用します。スープには塩で味を整え、ゆでた細麺を加えます。
仕上げにキュウリや、トマトなどの野菜・ゴマ・氷などをトッピングして食べるのが一般的です。
20世紀初頭からは、韓国の都市部でもコングクスを提供する飲食店が増え始め、一般家庭だけではなく、外食としても提供されるようになりました。
今では、韓に限らず世界で広く知られる夏の定番料理となり、韓国料理を代表する一品として多くの人に親しまれています。
コングクスは、暑い夏の日に体を冷やし、栄養を補給するための理想的な料理です。
シンプルでありながら健康的な特性は、現代の健康志向の食文化とともに、合致しており、今後もその人気は続くでしょう。
「コングクス」の味わい
コングクスの味わいは、濃厚でクリームのような濃厚な豆乳スープと冷たい麺の絶妙な組み合わせが特徴的です。
豆乳スープは、自然な甘みと豊かな風味を持ち、ナッツのような香りが感じられます。冷水でしめた細麺は、しっかりとした食感で、スープの滑らかさと対照的です。
トッピングには、キュウリやトマト。さらに、ゴマや氷が加わり、シャキシャキとした食感や、爽やかな風味が加わります。
ゴマの香ばしさと氷の冷たさによって、全体の味わいをさらに引き立てます。コングクスは、暑い夏の日にぴったりの、爽やかで満足感のある一品です。
「コングクス」の魅力
コングクスの魅力とは、いったいなにがあるのでしょうか。ここでは、コングクスの魅力についていくつか紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
・味の豊かさとバランス
・健康への貢献と栄養価の高さ
・文化的背景と歴史的な意義
・シンプルでありながら多様性のある料理
それぞれ詳しくみていきましょう。
味の豊かさとバランス
一つ目の魅力は、味の豊かさとバランスです。コングクスの最大の魅力は、豆乳スープと冷たい麺の組み合わせから生まれる味の豊かさとバランスです。
豆乳スープは大豆を原料にして、豆乳を作ります。豆乳は、クリーミーでありながらも、豆特有の自然な甘みや、風味が感じられます。
また、植物性タンパク質やビタミン。さらに、ミネラルを豊富に含んでいます。スープは塩で調整されており、バランスの取れた味わいが特徴的です。
冷たい麺は一般的に小麦粉やそば粉を使用して、冷水で冷やしてからスープに加えます。
麺はしっとりとした食感で、スープの滑らかさと対照的な風味を楽しめます。冷たいスープと麺の組み合わせは、暑い夏の日にぴったりで、涼しさを感じられるでしょう。
健康への貢献と栄養価の高さ
二つ目の魅力は、健康への貢献と栄養価の高さです。コングクスは、健康的な食事の一部としても、高く評価されています。
豆乳は、低脂肪でありながらも飽和脂肪酸が少なく、カルシウムや鉄分。さらに、ビタミン類などを豊富に含んでいます。
特に植物性タンパク質は、肉類に比べて消化吸収がよく、健康志向の食事に適しています。
また、豆乳スープには食物繊維も含まれており、腸内環境の改善が期待できるでしょう。
さらに、コングクスにはいろいろなトッピングが加えられます。キュウリやトマト。ゴマ・氷などが一般的に使われており、これらのトッピングは食物繊維やビタミン。さらに、ミネラルを追加して、食事の栄養バランスを豊かにします。
文化的背景と歴史的な意義
三つ目の魅力は、文化的背景と歴史的な意義です。コングクスは、古くから朝鮮半島で親しまれてきた、伝統的な料理です。
家庭で手軽に作られ、夏の暑い時期には体を冷やし、栄養を補給するために欠かせない麺料理です。
その文化的背景や、歴史が料理の深い魅力を形作っています。
また、近年では韓国の都市部での飲食店でも広く提供されており、多くの人に親しまれています。
これによって、コングクスは韓国料理の代表的な一品として、国内外で知られる存在になったのです。
シンプルでありながら多様性のある料理
四つ目の魅力は、シンプルでありながら多様性のある料理です。コングクスは、シンプルな材料と調理法でありながら、多様性のある料理としても知られています。
基本的な材料である豆乳スープと冷たい麺に加え、トッピングや調味料の選択によって、いろいろな種類を楽しめるでしょう。
たとえば、キュウリやトマトの千切り。さらに、ゴマの風味、または氷の加減で味や食感を調整できます。
自由度の高さが、コングクスを食べる楽しみをさらに広げています。
これらを踏まえ、コングクスは味の豊かさとバランス・健康への貢献・文化的な背景と歴史的な意義。そして、シンプルでありながら多様性のある料理という魅力を持っています。
これらの要素が総合的に結びつき、多くの人に愛される理由になっているのでしょう。
まとめ
今回は、韓国ではまさに「夏の風物詩」！！韓国で大人気の麺料理「コングクス」について紹介してきました。
「コングクス」は、朝鮮半島で長い歴史を持つ料理として人気があり、その人気が韓国まで広まったと言われています。
「コングクス」は、麺料理でありながら健康への貢献や、栄養価の高さを持っています。
日本でも数多くのお店が存在するため、人気になるのも時間の問題なのではないでしょうか。
テンポスドットコムでは、様々な視点からカフェの開業成功を全力で応援します。
自分のお店の業態に合わせて必要なものは何があるのか、詳細を確認することができますので是非ご覧ください！
※独立・開業に至るまでの経緯やとっておきの裏話、成功の秘話などを独占インタビュー！上記ボタンをクリックし、他店舗店主のヒストリーもぜひご覧ください。
