飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。カフェではもちろんのこと、スイーツのトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
ベトナムで人気のある話題のスイーツ、「チェー」を、ご存じの人がいるのではないでしょうか。
チェーは、ベトナムの伝統的なスイーツであり、いろいろなフルーツ（たとえば、豆・ゼリー・タピオカ）などを組み合わせたデザートです。
豆の甘さとフルーツの新鮮な味わいが特徴で、暑い日にぴったりのスイーツとして人気です。
チェーは、日本でいうかき氷や、ぜんざいに似たデザートであり、ベトナム全土で、多くの人に親しまれています。
今回は、ローカルスイーツとして大人気！ベトナム発祥スイーツ「チェー」について紹介していきます。
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目次
「チェー」の歴史
「チェー」はベトナムの伝統的なスイーツであり、ゼリー・豆・フルーツなどを使った具材を加えることで楽しめるスイーツです。
起源はベトナムの古代にさかのぼり、祭りや、宗教行事の際に食べられていました。
南北統一前後の時代を通じて、チェーは地域ごとの特色を反映し、南部では甘さが際立つのに対し、北部では豆や米を使ったシンプルな味わいが主流です。
フランス統治時代には、ヨーロッパの食文化に影響を受けて、牛乳やクリームを使った種類が登場しました。
また、中国や東南アジアの隣国からも影響を受け、異なる食材や、調理方法が取り入れられたのです。
特にハノイや、ホーチミン市などの大都市では、いろいろなスタイルのチェーが楽しめるチェー専門店が増えました。
チェーはベトナムに限らず、世界中で人気があり、多くの観光客がその魅力に引かれています。
今では、街角の屋台から高級レストランまで、いろいろな場所で提供されており、各国の人に親しまれています。
「チェー」の魅力
チェーの魅力とはいったいなにがあげられるのでしょうか。ここでは、チェーの魅力について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
・多様な種類
・地域ごとの特色や文化的な意味
・歴史と伝統の結びつき
・国際的な人気と影響
それぞれ詳しくみていきましょう。
多様な種類
一つ目の魅力は、多様な種類です。チェーは、非常に多様な種類があり、材料や調理法によって、異なる味わいを楽しめます。
材料には、ココナッツミルク・砂糖・豆類（たとえば、赤豆や緑豆）・果物（たとえば、ロンガン・マンゴー・ココナッツ・ジャックフルーツなど）・ゼリー・トウモロコシ。さらに、タピオカなどが含まれます。
これらの材料が組み合わさり、いろいろな質感や、味わいを生み出します。たとえば、ベトナム南部のチェーは甘く、ココナッツミルクが豊富に使われ、フルーツが多く加えられていることが特徴です。
一方で、ベトナム北部ではシンプルで清涼感のあるチェーが好まれ、砂糖の使用が抑えられています。
主に豆や、米をベースとしたものが使われています。
地域ごとの特色や文化的な意味
二つ目の魅力は、地域ごとの特色や文化的な意味です。チェーは、地域ごとに異なる特色を持ち、それぞれの地域の文化や、食習慣を反映しています。
そのため、古代からベトナムの食文化に深く根付いており、祭りや宗教行事の際には不可欠な存在です。
特定のイベントや祝日には、特定の種類のチェーが提供され、その場の雰囲気や、重要性を高める役割を果たしています。
たとえば、テト（ベトナムの旧正月）の時期には、特別なチェーが作られ、家族や、友人との共同体を形成するための重要な食品としての役割を担っています。
歴史と伝統の結びつき
三つ目の魅力は、歴史と伝統の結びつきです。チェー発祥の起源は、ベトナムの古代にあります。
特に19世紀以降、フランス統治下での文化交流や、隣国からの影響を受けながらも、ベトナム固有の特色を持ち続けてきました。
伝統的なチェーの製法や材料は、地域ごとに異なり、その多様性が豊かな食文化を支えています。
国際的な人気と影響
四つ目の魅力は、国際的な人気と影響です。近年、ベトナム料理の人気が世界中で急速に広がっています。
その中でもチェーは、特に注目されています。
観光客や、地元の人々にとってチェーは、特別な魅力を持つデザートとして認識されています。
特に大都市圏では、チェー専門店が増え、新しい種類や、創造的なアプローチが試されています。
これにより、伝統的な製法と新しいアイデアが融合して、チェーの人気や、進化が進んでいくのでしょう。
チェーはその多様性・文化的な背景・歴史的な意味合いから、ベトナムの食文化の重要な要素として、国際的にも認知されるデザートです。
地域ごとに異なる特色がありながらも、共通しているのはおいしさや、文化的な価値にあります。
将来も、チェーは新たな種類やイノベーションを通じて進化し続け、世界中の人に愛され続けるでしょう。
「チェー」の作り方
自宅でチェーを作るためには、基本的な材料や手順を準備しておく必要があります。
ここでは、シンプルなココナッツミルクをベースにしたチェーのレシピについて紹介していきます。
材料
・ココナッツミルク：400ml
・砂糖：適量（甘さの好みに合わせて調整）
・緑豆（もしくは赤豆）：100g（あらかじめ水に浸けて柔らかくしておく）
・タピオカパール：50g（オプション、食感を加えたい場合）
手順
緑豆のゆでる
まず、緑豆をゆでます。緑豆を十分な水で洗い、水に浸してから鍋に入れます。水を加え、中火で煮て、緑豆が柔らかくなるまでゆでます（約20分）。
ココナッツミルクと砂糖の加熱
別の鍋にココナッツミルクを入れ、中火で温めます。砂糖を加え、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。甘さの好みに応じて砂糖の量を調整しましょう。
緑豆とタピオカパールの追加
ゆでた緑豆とタピオカパール（あれば）をココナッツミルクに加えます。さらに、5分ほど煮て、タピオカパールが透明になるまで煮込みます。
冷やす
火からおろし、室温まで冷やします。その後、冷蔵庫で冷やして、冷たくします。
仕上げ
最後に仕上げです。器に盛り付けて冷やし、冷たくしてからいただきましょう。
基本的なチェーの作り方を紹介してきましたが、好みに合わせてフルーツや、その他のトッピングを加えられます。
家庭で簡単に作れる美味しいデザートであるため、ぜひ試してみてください。
まとめ
今回は、ローカルスイーツとして大人気！ベトナム発祥スイーツ「チェー」について紹介してきました。
「チェー」は、フランス統治時代にヨーロッパの食文化に影響を受けて発祥したデザートです。
今では、日本で「チェー」専門店があるほど日本で人気を得ています。今後、時代の変化とともにどのように進化していくのか気になるスイーツです。
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