飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。ラーメン店ではもちろんのこと、トレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
インドネシアの夏場に人気で日本でも話題になっている、麺料理「ミーゴレン」を、ご存じの人がいるのではないでしょうか。
ミーゴレンとは、インドネシア発祥の麺料理であり、日本でいう「焼きそば」に似た料理です。
インドネシア料理の代表格である「ミーゴレン」は、特有のスパイスとハーブが合わさったシーズニング（鍋やフライパンなどの、表面を乾燥させて手入れすること）を使用し、インドネシア特有のソースであるケチャップマニス（甘いしょうゆ）の風味が効いた独特の味わいを持つ麺料理です。
今回は、夏だからこそおいしい麺料理。インドネシアで大人気な麺料理「ミーゴレン」について紹介していきます。
目次
「ミーゴレン」の歴史
ミーゴレンは、インドネシア料理を代表する一品であり、「揚げた麺」という意味の名前を持つ料理です。
その起源は、中国の炒麺（チャオミェン）にさかのぼり、中国系インドネシア人によってインドネシアに伝えられました。
インドネシア語の「ミー（Mie）」は中国語の「麺（Miàn）」に由来し、「ゴレン（Goreng）」はインドネシア語で「揚げる」または「炒める」を意味します。
ミーゴレンの人気は、19世紀から20世紀初頭にかけての中国移民の波と密接に関連しています。
インドネシアに移住した中国系の人々は、自国の料理を持ち込み、地元の材料や、風味と融合させました。
ミーゴレンは、その結果生まれた料理の一つです。時間がたつにつれて、インドネシア全土に広まり、地域ごとに独自の種類が発展したのです。
一般的なミーゴレンには、卵麺が使用され、具材としては鶏肉・エビ・キャベツ・もやし・ネギなどが使われています。
また、甘辛いケチャップマニス（甘いしょうゆ）やサンバル（唐辛子ソース）。さらに、にんにくや玉ねぎなどの、調味料が使用され、独特の風味が加わります。
揚げたエシャロット（玉ねぎに似た野菜の一種）やクラッカー（ビスケット）をトッピングすることで、食感のアクセントが加わります。
ミーゴレンは、屋台や家庭料理。さらに、レストランなど、あらゆる場所で楽しまれている庶民的な料理です。
朝食、昼食、夕食のどの時間帯でも食べられ、インドネシアの食文化に深く根付いています。
また、オランダの植民地時代をへて、オランダを含むヨーロッパでも広く知られるようになりました。
今では、ミーゴレンはインドネシアの国際的な代表料理の一つとされ、世界で親しまれています。
「ミーゴレン」はどんな味？
ミーゴレンは、どのような味なのでしょうか。ミーゴレンは、独特の甘辛い風味が特徴の料理です。
味の秘密として、使用される調味料や、具材の多様性にあります。
主に使われる調味料は、ケチャップマニス（甘いしょうゆ）で、これがミーゴレンに独特の甘みを与えています。
ケチャップマニスは、しょうゆに砂糖を加えて煮詰めたもので、濃厚で甘みのある風味が特徴です。ケチャップマニスが料理全体にコクを与え、他の具材の味を引き立てているのでしょう。
さらに、サンバル（インドネシア料理や、マレー料理に用いられる辛み調味料）と呼ばれる辛み調味料が加わることで、ピリッとしたスパイシーな風味が加わります。
サンバルは、唐辛子をベースに作られており、ミーゴレンに深みと複雑さをもたらします。
この辛さは、甘いケチャップマニスとの絶妙なバランスを形成しているため、食べる人を飽きさせないのです。
ミーゴレンには、鶏肉・エビ・キャベツ・もやし・ネギなどの具材が使われることが多く、それぞれが異なる食感と風味を提供しています。
鶏肉や、エビのうまみ。さらに、野菜のシャキシャキとした食感が、麺の柔らかさと合わさり、バラエティに富んだ食感を楽しめるでしょう。
また、ミーゴレンには、にんにくや玉ねぎなどの香味野菜が使われており、これらを炒められることで、料理全体に豊かな香りが広がります。
揚げたエシャロットや、クラッカーなどのトッピングも、カリッとした食感を加え、味わいを一層引き立てます。
ミーゴレンは、甘さ・辛さ・塩気。そして、うまみが絶妙に調和した一品です。これらの風味が組み合わさることで、食べるたびに新しい発見を与え、何度食べても飽きのこない味わいを提供しています。
この風味の豊かさが、ミーゴレンをインドネシア料理の中でも特に人気のある料理にしているのです。
「ミーゴレン」の魅力
ミーゴレンの魅力とは、いったいなにがあげられるのでしょうか。ミーゴレンの魅力は、豊かな風味や多彩なアレンジにあります。
ミーゴレンは、甘辛いタレとスパイスの組み合わせが絶妙で、ケチャップ・マニスの甘み・タマリンドの酸味・チリの辛みがバランス良く融合しています。
これにより、食べるたびに異なる味覚が楽しめる深い味わいが魅力的です。
また、ミーゴレンは具材の選択肢が豊富で、鶏肉・エビ・野菜など、好みに合わせて自由に調理できる点も大きな魅力といえます。
さらに、手軽に作れる点もポイントです。インスタントミーゴレンを使えば、短時間で本格的な味を楽しめます。
このように、ミーゴレンは家庭料理や外食として、幅広く楽しめる柔軟性を持っており、日本でも独特の味わいが注目されているのです。
「ミーゴレン」は日本ではやるのか？
インドネシアで大人気なミーゴレンは、果たして日本ではやるのでしょうか。ここでは、ミーゴレンが日本ではやる可能性について、いくつかの理由をもとにみていきます。
主に以下の理由があげられます。
・アジア料理への関心の高まり
・手軽さや多様なアレンジができる
・日本の「焼きそば」との親和性
それぞれ詳しくみていきましょう。
アジア料理への関心の高まり
一つ目の理由は、アジア料理への関心の高まりです。日本では近年、タイ料理やベトナム料理など、アジアの多国籍料理が人気を集めています。
ミーゴレンは、アジア特有の風味やスパイスを持ち、親しみやすい焼きそばスタイルで提供されるため、はやりに乗りやすいです。
手軽さや多様なアレンジができる
二つ目の理由は、手軽さや多様なアレンジができることです。ミーゴレンは、簡単に調理ができて、インスタント麺を使えばさらに手軽に作れます。
また、好みに応じて具材を自由に選べるため、家庭料理や、外食としても幅広く受け入れられるでしょう。
日本の「焼きそば」との親和性
三つ目の理由は、日本の焼きそばとの親和性です。ミーゴレンは、日本の焼きそばと調理法や、食感が似ているため、日本人にとって親しみやすい料理です。
既存の焼きそばファンにも受け入れられやすく、家庭のメニューに取り入れやすい点が魅力的といえます。
まとめ
今回は、夏だからこそおいしい麺料理。インドネシアで大人気な麺料理「ミーゴレン」について紹介してきました。
「ミーゴレン」は、中国の炒麺（チャオミェン）をもとに、中国系インドネシア人によって発祥した麺料理です。
「ミーゴレン」は、「焼きそば」に近い麺料理なため、日本でも今後はやる麺料理になるでしょう。
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