エビと聞いて皆さんはどのようなものを想像しますか？
赤い甲殻類で立派なハサミ、かわいらしいつぶらな瞳。そのフォルムはなかなか個性的。そんなエビさんはお料理としても万能で、天ぷら、エビフライ、焼いてそのままや、お刺身にもなりますし、すり身にしておせんべいなどにもなりますね。
今回は、そんなエビの中でも富山湾の宝石とも言われる「白えび」で作られた「白えびバーガー」をご紹介します。近年TVなどでも取り上げられるようになった注目の一品です。
目次
富山湾の宝石白えびってどんなもの？
エビといえば赤く大きなものをイメージしますが、今回紹介するエビは「白えび」です。
それでは、「白えび」とその白えびを使った「白えびバーガー」についてご紹介していきましょう。
先ずは白えびを掘り下げよう
白えびってそもそもなに？
それでは先ず、白えびについて掘り下げていきましょう。
白えびとは、日本海近郊に広く生息している奇麗に透き通ったピンク色の身が特徴の体長約6cmの小粒なエビです。しかし、漁として成り立つほどの漁獲高があるのは富山湾のみで4月の解禁から最盛期を迎える夏場までが旬で、11月頃まで獲ることが出来ます。ホタルイカと並んで「富山のさかな」として特産品として有名です。因みに、白えびの本来の呼び方はシラエビ。シロエビというクルマエビ科のエビが存在していて、富山の白えびはオキエビ科のものです。獲ったばっかりですと、透き通って淡いピンク色で、陽の光が反射するとキラキラとかがやくことから「富山湾の宝石」とも呼ばれていて、時間がたつとその名の通り白くなります。
白えびとは、日本海近郊に広く生息している奇麗に透き通ったピンク色の身が特徴の体長約6cmの小粒なエビです。しかし、漁として成り立つほどの漁獲高があるのは富山湾のみで4月の解禁から最盛期を迎える夏場までが旬で、11月頃まで獲ることが出来ます。ホタルイカと並んで「富山のさかな」として特産品として有名です。因みに、白えびの本来の呼び方はシラエビ。シロエビというクルマエビ科のエビが存在していて、富山の白えびはオキエビ科のものです。獲ったばっかりですと、透き通って淡いピンク色で、陽の光が反射するとキラキラとかがやくことから「富山湾の宝石」とも呼ばれていて、時間がたつとその名の通り白くなります。
白えびはどうやって食べるの？
白えびは鮮度が落ちてしまうのが早いために、すぐに天日干しなどの加工をされるのが主流で、昔は吸い物や出汁での利用が主たる使い道でした。現在は冷凍技術や流通の利便性からそのままお刺身などでも頂けるようになりました。小エビながら詰まった身がぷりっぷりでその歯ごたえの良さから、お刺身はもとよりかき揚げやおせんべい、お菓子などにも加工されています。小ぶりなので、殻が付いたままでも美味しく頂けるので香ばしさを存分に味わうことが出来るのも特徴です。
そんな白えびを使った新しいグルメ
白えびグルメ
そんな白えびは富山の名産なので、富山県内で様々な形で美味しく食べることが出来ます。お刺身やかき揚げ丼、お寿司として提供されることが多いですが、近年話題となりつつあるのが今回の主役「白えびバーガー」です。お刺身やかき揚げ丼となればそのお値段は1,500円から2,000円はしますし、料亭や旅館で食べる機会がほとんどでしょう。しかし、「白えびバーガー」は富山県射水市の道の駅のファーストフードコーナー等で食べることが出来るのでアクセスも簡単で、日帰りなどでも気軽に立ち寄ることが出来ます。
白えびバーガーってどんなもの？
それではそんな富山湾の宝石を使った白えびバーガーとはどんなものなのか、その発祥地やお味など、詳しく見ていきましょう。
腹持ちのいい白えびバーガー
発祥の地は？
白えびバーガーの発祥は、「道の駅カモンパーク新湊」です。お手軽に白えびを食べられることから、TV番組などにも多数取り上げられ、白えびバーガーを食べるために訪れる人も多かったとか。旅行の途中で立ち寄る事も出来て便利ですね。
おススメの時間
先ずは注意したいのが白えびバーガーを注文する時間帯です。道の駅で食べる場合おススメなのが開店直後です。開店してすぐですと、揚げたてのさっくさくなかき揚げ入りのバーガーを食べることが出来るので一番美味しく食べる事が出来るのです。開店中であればいつでも食べることが出来ますが、せっかくなら出来立てを頂きたいものですね。その後になると作り置きの物となるようですが、「冷めてもおいしい」という意見も耳にするので心配はいりません。
どんなお味？
肝心のお味についてお話していきましょう。サクサクのかき揚げと千切りキャベツが美味しそうなバンズに挟まっていて、見た目にもボリューミー。白えびのかき揚げははみ出るほど挟まっています。一口食べると、美味しいパンと、ちょっぴり甘めの自家製のタルタル系特製マヨネーズがさっぱりした味わいです。白えびはプリプリ食感で甘くて上品な味わい。白えびの香ばしさで噛めば噛むほど美味しさが溢れます。少し冷めると油を感じにくいかもしれません。キャベツや特製マヨネーズとの相性が抜群の一品となっています。ワサビ風味の白えびバーガーワサビ味もあり、さらに大人の味わいを堪能することもできます。バーガーとはいえ、その大き目なボリュームでしっかりお腹が膨れることでしょう。現在では道の駅だけではなく、オリジナルの白えびバーガーを提供する店舗も増えつつあります。
まとめ
さて、いかがでしたでしょうか？今回は富山名物になりつつある「白えびバーガー」を紹介してみました。富山湾の宝石、白えびを惜しむことなく大きなかき揚げにしてサクサク食感と甘い美味しさを提供する白えびバーガー、食べてみたくなってきたのではないのでしょうか？美味しい白えびを、サクサク食感のかき揚げにして、シャキシャキキャベツと特製マヨネーズで合わせてお手軽に食べられる白えびバーガー、一度は食べてみたい魅力的な一品ですね。時折都内でも期間限定のコラボショップなどが出店しているようですが、なかなかお目にかかれません。富山にお出かけの際は是非食べてみてくださいね。
