運動会シーズンは、飲食店にとって“稼ぎ時”のひとつ。
テイクアウトや事前予約制の「運動会弁当」は、ファミリー層や地域密着型のお店にとって特にチャンスのあるカテゴリーです。
今回は、冷めても美味しく、見た目も華やか、そして大量生産しやすい「映え弁当」レシピ構成＆オペレーションのコツをご紹介します！
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目次
運動会向け弁当に求められる5つの条件
- 冷めても美味しい味つけと食感
- 見た目がカラフルで写真映え
- 子ども～大人まで幅広く喜ばれる
- 前日仕込み・当日詰めが可能
- 同時に30〜100個以上でも効率的に回せる
基本構成の黄金バランス（例）
主食：おにぎり・サンド・混ぜご飯 など（2～3種）
主菜：肉系のボリュームおかず（1～2品）
副菜：野菜や彩りを補う惣菜（2～3品）
おまけ：フルーツ or 甘味 or カップ系（1品）
主菜おすすめ：冷めても美味しい“肉系おかず”
● 鶏ももの塩こうじ唐揚げ（大量生産向け）
- 鶏もも肉は塩こうじに漬けて柔らかジューシー
- 片栗粉で二度揚げ → 保温性＆サク感キープ
- 下味冷凍→解凍→揚げるだけのルーティンで◎
POINT：甘辛ダレ仕上げにすれば、ごはんとの相性もUP！
● 照り焼きチキンロール（巻いて華やか）
- 鶏むねを開いて、いんげん・にんじんを巻いて照り焼き
- 見た目に「巻き」があるだけで彩りUP！
- カットして断面を見せて詰めると◎
前日に焼いてカット→冷まして詰めるだけでも十分美味。
副菜おすすめ：彩り×常温対応おかず
● カラフル野菜のマリネ（ピクルス風）
- パプリカ・ズッキーニ・オクラなどを軽く湯通し＆漬けるだけ
- 酸味と塩気で弁当の“中和”要素にぴったり
保冷剤とセットで夏場にも安心。赤・黄・緑が映える！
● ちくわと枝豆の磯辺揚げ
- ちくわ輪切り＆枝豆を青のり衣でサクッと揚げる
- 小さくても主張するおかず
冷めても食感が落ちにくく、おつまみにも好評！
● 玉子焼き（ほんのり甘口＆厚焼き）
- 甘さ控えめで大人も子どももOK
- 見栄えUPには「カニカマ入り」「桜でんぶ入り」なども◎
主食おすすめ：仕込み効率と彩りの両立
● 三色おにぎりBOX（鮭・梅・おかか）
- 小ぶりおにぎりを3種×2個ずつでリズム感ある構成
- 型抜き海苔 or ふりかけでデコ感UP！
POINT：前日炊飯＆成型 → ラップで冷蔵 → 当日常温戻しで対応OK。
● 彩りいなり寿司
- 酢飯＋カニカマ＋錦糸卵＋グリーンピースなどをトッピング
- 子どもに人気で、見た目が華やか！
おまけスイーツ or 甘味系
- 冷凍ぶどう or みかんカップ（保冷効果も兼ねる）
- プチゼリーカップ（保冷剤の隣に添える）
- ミニどら焼き（個包装で衛生的）
オペレーション：大量対応の段取り術
| 日程 | 作業内容 |
|---|---|
| 2日前 | 発注・おにぎり成型（冷凍）・惣菜仕込みの一部 |
| 前日 | 揚げ物下味つけ・主菜調理・野菜マリネ作成・フルーツ準備 |
| 当日早朝 | ご飯あたため・詰め・蓋・ラベル貼り・保冷セットアップ |
最大のポイント：
「冷めても味が立つ味つけ」「汁気を抑えた構成」がキモです。
販売の工夫ポイント
- SNS映えする写真を事前に撮影＆予約受付に活用
- ファミリー用セット（3人前・4人前）で単価UPも狙える
- 容器はクリア蓋・仕切りつきで高級感＆清潔感を両立
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まとめ
運動会シーズンの“映え弁当”は、冷めても美味しい・華やか・効率的——この3拍子がカギ。
飲食店としては、事前予約×数量限定で無理なく売上を立てられる理想の企画です。
地元イベントに合わせたオリジナル構成や、常連向けの「特製おかず追加」などでリピーターをつかむのも◎
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