小さくても風味は抜群、おいしさと彩りをそえてくれる桜えび。春になると桜海老を活用した、かき揚げ、パスタ、ごはん系はもちろんエスニックや生の桜えびなどが出回ってきます。
桜海老とは、体長40mm前後の小さなえびであり、栄養豊富で風味豊かな食材です。
日本では唯一、駿河湾で水揚げされ、4月〜5月までと10月〜12月までしか漁が行われない貴重なえびでとして知られています。
今回は、旬の季節に食べたい！桜海老を使った料理10選について紹介していきます。
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目次
桜海老はどの県で有名？
桜海老は、静岡県がもっとも有名な産地として知られています。特に、静岡県の駿河湾は日本で唯一、桜海老が商業的に漁獲される場所であり、その漁獲量と品質の高さで全国的に評価されています。
桜海老は、体長4〜5センチほどの小さなピンク色のエビで、透き通った体が美しく、干すと桜の花のような色になることから「桜海老」と名付けられました。
春と秋の限られた時期にしか漁が行われないため、非常に季節感のある食材としても知られています。
静岡県の中でも特に、「由比（ゆい）」という地域が桜海老で有名です。ここでは、漁港の近くに加工場や食堂が多くあり、桜海老のかき揚げや釜揚げ、佃煮、干し桜海老など、いろいろな形で味わえます。
由比漁港では、春と秋に「桜えびまつり」が開催され、多くの観光客が訪れます。
桜海老は、味わいが豊かで香ばしく、ごはんやパスタ、お好み焼きなどの料理にもよく合うでしょう。
また、カルシウムやミネラルが豊富で栄養価も高いため、健康食材としても注目されています。
このように、桜海老といえば静岡県、特に駿河湾沿岸の由比が全国的に有名であり、地元の人々にとっても誇りの食材になっています。
桜海老の特徴とは？
桜海老は、日本近海の駿河湾にのみ生息すると言われている希少なエビで、その最大の特徴は美しい桜色の姿と、繊細で香ばしい風味にあります。
桜海老は、主に春（3〜6月）と秋（10〜12月）に漁が解禁され、その短い漁期から「季節を感じる海の幸」として親しまれています。
漁は、主に夜間に行われ、海中で発光する美しい光景は、静岡県の風物詩のひとつともなっています。
食材としての桜海老は、乾燥、釜揚げ、生といったいろいろな形で流通しています。乾燥させた桜海老は、香ばしさが増し、料理にうまみを加える食材として広く用いられます。
釜揚げは、「ふっくら」と柔らかく、そのままご飯に乗せたり、酢の物にしたりしても絶品です。
新鮮な生の桜海老は水揚げ地でしか味わえない貴重な食材で、甘みととろけるような口当たりが楽しめます。
栄養面でも、カルシウムやミネラルが豊富に含まれており、健康によい食材としても注目されています。
特に殻ごと食べられるため、骨を強くする働きが期待できるのも特徴です。
このように、桜海老は見た目の美しさ、独特の風味。そして、栄養価の高さを兼ね備えた、日本が誇る海の恵みのひとつです。
桜海老を使った料理10選！
桜海老は、その香ばしさと豊かなうまみ。そして、美しい桜色が特徴の食材で、いろいろな料理に使われています。
静岡県・駿河湾で水揚げされる桜海老は、特に新鮮で質が高く、地元では日常的にもごちそうとしても楽しまれています。
ここでは、桜海老を使った人気の料理について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
桜海老のかき揚げ
桜海老のかき揚げは、桜海老料理の定番中の定番です。小麦粉と水で作った衣に、桜海老と季節の野菜（玉ねぎ、三つ葉など）を混ぜて揚げた一品です。
「カリッ」と揚がった衣の中から香ばしい桜海老の風味が広がり、塩や天つゆでいただくと絶品です。蕎麦や、うどんにのせてもおいしいです。
桜海老の炊き込みご飯
桜海老の炊き込みご飯は、桜海老のうまみをご飯にたっぷりとしみ込ませた料理です。
生または干し桜海老を使い、醤油やみりんで味付けした出汁と一緒に炊き上げることで、ほんのり甘く香ばしいご飯が完成します。
季節の山菜や筍を加えると、より春らしい一品になるでしょう。
桜海老のパスタ
桜海老のパスタは、オリーブオイルとニンニクで桜海老を炒め、ゆでたパスタと絡めるだけの簡単レシピです。
特に、ペペロンチーノ風に仕上げるのが人気です。
桜海老の塩気と香りがオイルに溶け出し、シンプルながら奥深い味わいが楽しめます。ほうれん草や、春キャベツとの相性も抜群です。
桜海老と豆腐のサラダ
桜海老と豆腐のサラダは、揚げた桜海老をトッピングに使ったサラダです。「シャキシャキ」のレタスや水菜、冷やした豆腐のうえに「パリパリ」の桜海老をのせ、和風ドレッシングをかけていただきます。
香ばしさと食感のアクセントが絶妙で、さっぱりと楽しめる一品です。
桜海老の卵焼き
桜海老の卵焼きは、卵に桜海老を混ぜて焼いた、和風オムレツのような料理です。
干し桜海老を使うことで、かむたびにうまみが広がり、食卓やお弁当のおかずにも最適です。少量のだしを加えると、ふんわり仕上がります。
桜海老のお好み焼き
桜海老のお好み焼きは、関西風お好み焼きに桜海老を加えることで、いつもとはひと味違った香ばしい風味がプラスされます。
干し桜海老をたっぷり混ぜて焼くことで、「カリカリ」とした食感と海老のうまみが生地全体に広がります。
桜海老の味噌汁
桜海老の味噌汁は、干し桜海老をそのまま味噌汁に加えることで、簡単に風味豊かな出汁が取れます。
具材は豆腐、わかめ、大根など何でも合いますが、シンプルに桜海老だけでも満足度の高い一杯になるでしょう。海老の香りがふんわりと広がります。
桜海老と青菜の炒め物
桜海老と青菜の炒め物は、小松菜やほうれん草などの青菜と一緒に桜海老を炒めた、栄養満点のおかずです。
ごま油で炒めて醤油や塩でシンプルに味付けすれば、ご飯が進む一品になります。桜海老のうまみが野菜に染み込み、色合いも美しいです。
桜海老のせ冷奴
桜海老のせ冷奴は、暑い季節にぴったりの簡単料理です。冷やした豆腐のうえに、炒った桜海老をパラパラとかけ、ネギやおろししょうが、ポン酢をそえます。
桜海老の「カリッ」とした食感がアクセントとなり、食欲が落ちがちな時でもさっぱりと食べられます。
桜海老入りおにぎり
炊き立てのご飯に炒った桜海老と白ごま、刻み青じそを混ぜて握ったおにぎりは、香ばしくてうまみたっぷりです。
お弁当にもぴったりで、冷めても美味しいのが特徴です。干し桜海老を使えば手軽に作れ、忙しい朝にも最適です。
桜海老は、和食・洋食問わず幅広い料理に使える万能食材です。料理に少し加えるだけで、風味やうまみ、見た目がぐっと引き立ちます。
静岡を代表する春の恵みを、ぜひいろいろなレシピで楽しんでみてください。
（これらの料理は、テンポスフードメディア独自の視点で分析し作成しました。）
桜海老に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、桜海老に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
おにぎり型 WE-116 大
サラダプレート A
まとめ
今回は、旬の季節に食べたい！桜海老を使った料理10選について紹介してきました。
桜海老は、静岡県の駿河湾は日本で唯一、桜海老が商業的に漁獲されている地域です。
桜海老のかき揚げや炊き込みご飯といった料理は、桜海老の旬の季節にしか味わえないため、ぜひ旬の時期に味わってみましょう。
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