せっかくのホワイトデー、大切な人には「特別感のあるスイーツ」を贈りたい。そんな方にぴったりなのが、本格的な味わいと見た目で差がつく「上級編」レシピです。手間をかける分、完成したときの達成感は格別！ プロ顔負けのスイーツ作りに挑戦して、大切な人を感動させましょう。今年のホワイトデーは、ワンランク上の手作りスイーツで、忘れられないひとときを演出しませんか？
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目次
おすすめホワイトデーレシピ「上級編」
基本のシフォンケーキ
材料 【直径17cmのシフォン型1台分】
・卵 4個
・砂糖 70g
・サラダ油 大さじ2
・牛乳 50cc
・薄力粉 70g
・粉砂糖 適量
手順
1.《下準備》 オーブンを170℃に予熱しておく。卵は卵黄と卵白に分ける。卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
2.ボウルに卵黄と砂糖の1/3量を入れて、泡立て器で少し白っぽくなるまで混ぜる。サラダ油を加えて全体が白っぽくなるまで混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。
3.薄力粉をふるって加えて混ぜる。
4.別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速でほぐれるまで混ぜる。残りの半量の砂糖を加えて高速で混ぜ、全体が白くふんわりしてきたら残りの砂糖を加えて柔らかいツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。
5.卵黄のボウルにメレンゲを1/4量加えて泡立て器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲを加えて底から生地をすくうようにして持ち上げてなじませ、切るように混ぜる。
6.型に生地を流し入れて、竹串でぐるりと回し、平らにならして170℃に予熱したオーブンで30分焼く。
7.型のまま、安定の良い皿などに逆さにしてのせ、冷ます。型から外し、お好みで粉砂糖をふる。
出典：DELISH KITCHEN (https://delishkitchen.tv/recipes/155559262184014316)
チョコマカロン
材料 【16個分】
☆マカロン生地
・卵白 70g
・アーモンドプードル 70g
・粉砂糖(コーンスターチの入っていない物) 90g
・グラニュー糖 50g
・純ココア 5g
★ガナッシュクリーム
・生クリーム 50cc
・水あめ 5g
・ミルクチョコレート 100g
手順
1.《下準備》卵白は常温に戻す。粉砂糖、アーモンドプードル、純ココアを合わせてふるう。
2.【マカロン生地】ボウルに卵白を入れて白っぽくふんわりするまで泡立てる。
3.グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度混ぜ、ピンとツノが立つまで泡立てる。
4.合わせてふるった粉類を2回に分けて加え、その都度泡をつぶさないように粉っぽさがなくなるまで、切るように混ぜる。
5.ゴムベラでボウルの周りに生地を優しくなでるようにして泡をつぶす。これを様子を見ながら繰り返し、ゴムベラで生地をすくって太いリボン状にゆっくりと落ちる程度まで混ぜる(マカロン生地)。
6.5mmから1cmの円形の口金をしぼり袋につけて、袋にマカロン生地を入れる。
7.天板にクッキングシートを敷き、5を直径3cmの大きさにしぼる。室温で表面を触っても手に生地がつかなくなるまで1時間ほど乾かす。160℃に予熱したオーブンで5分焼き、130℃に温度を下げて5分焼く。粗熱をとり、クッキングシートからはがす。
8.【ガナッシュクリーム】鍋に生クリーム、水あめを入れて混ぜながら弱火で熱し、小さな泡が立ってきたらすぐに火を止める。
9.チョコレートを割りながら加え、ツヤが出てくるまで混ぜ、冷ます。
10.しぼり袋に口金をつけ、袋にガナッシュクリームを入れる。マカロン生地1/2量に等分に絞り、残りのマカロン生地ではさむ。
出典：DELISH KITCHEN (https://delishkitchen.tv/recipes/134172225556185473)
カヌレ
材料 【内径55ｍｍ×高さ55ｍｍの型6個分】
・無塩バター 15g
・無塩バター(型に塗る用） 適量
・薄力粉 75g
・ラム酒 30cc
☆牛乳液
・牛乳 300cc
・グラニュー糖 75g
★卵液
・バニラオイル 3g
・卵 1個
・卵黄 1個
・グラニュー糖 75g
手順
1.バターを600Wのレンジで1分加熱し溶かしバターを作っておく。別の容器に薄力粉をふるっておく。
2.☆を鍋で火にかけ鍋の縁がフツフツしたら火からおろす。
3.ボウルで★を混ぜふるった薄力粉を3回ぐらいに分け加え混ぜる。
4.☆の牛乳を加えてこす。ラム酒と溶かしバターを加えて混ぜ、冷蔵庫で24時間寝かす。
5.型の内側にバターを塗り型の8分目まで生地を入れ、200℃に余熱したオーブンで約45分焼き熱いうちに型から外す。
出典：DELISH KITCHEN (https://delishkitchen.tv/recipes/172811014792806803)
フロランタン
材料 【12個分】
⭐︎クッキー生地
・薄力粉 100g
・無塩バター 80g
・グラニュー糖 30g
・溶き卵 1/2個分(27.5g)
★キャラメル
・無塩バター 30g
・グラニュー糖 50g
・はちみつ 大さじ1
・生クリーム 大さじ3
・アーモンドスライス 60g
手順
1.ボウルにバターを入れてクリーム状になるまでゴムベラで混ぜ、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。
2.1に溶き卵を入れて混ぜたら、薄力粉をふるって加え、さっくりと混ぜる。
3.手でひとまとめにして大きめに広げたオーブンシートの上に置き、シートで包んで冷蔵庫に15分入れて冷やす。
4.オーブンシートを広げて20センチ×20センチに伸ばして、フォークで全体に浅く穴をあけて天板にのせたら、180℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。
5.鍋にバター、グラニュー糖、はちみつ、生クリームを入れて中火にかけ、ふつふつとしてきたら弱火にして1~2分混ぜながら煮る。
6.5にアーモンドスライスを入れて水分が多いようなら、混ぜながら煮詰める(キャラメル).
7.4で焼いたクッキー生地に6のキャラメルを広げ、180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。
8.粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り、冷ます。
出典：DELISH KITCHEN (https://delishkitchen.tv/recipes/135490131288129921)
アマンディーヌ
材料 【18cmタルト台1台分(底取)】
☆タルト生地
・無塩バター 50g
・砂糖 大さじ2
・卵黄 1個分
・薄力粉 100g
・アーモンドプードル 大さじ2
★アーモンドクリーム
・無塩バター 70g
・砂糖 70g
・溶き卵 1個分
・アーモンドプードル 70g
★仕上げ用
・アーモンドスライス 30g
・粉砂糖 適量
手順
1.【タルト生地】ボウルにバター、砂糖を入れてすり混ぜ、卵黄を加えて混ぜる。薄力粉、アーモンドプードルをあわせてふるい入れて混ぜ、ひとまとめにする。ラップに包んで冷蔵庫で30分おく。
2.タルト型にサラダ油(分量外:適量)をぬり、薄力粉(分量外:適量)を全体にまんべんなくまぶす。1の生地をのせて広げ、底にフォークで穴を空けて冷蔵庫で30分程度冷やす。180℃に予熱したオーブンで15分焼き、粗熱をとる。
3.【アーモンドクリーム】ボウルにバター、砂糖を入れてよく混ぜる。溶き卵を3〜4回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。アーモンドプードルをふるい入れて混ぜる。
4.2のタルト台にアーモンドクリームをのせてまんべんなく広げ、アーモンドスライスをちらす。180℃に予熱したオーブンで30分焼く。
5.粗熱をとり、粉砂糖をふる。
出典：DELISH KITCHEN (https://delishkitchen.tv/recipes/2173496867202012003)
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まとめ
本格スイーツ作りに挑戦すれば、ホワイトデーがもっと特別な一日になります。見た目も味もハイクラスな仕上がりのスイーツで、大切な人を喜ばせてみませんか？ 難易度は少し高めですが、ひと手間かけた分、想いがしっかり伝わるはず。ぜひ今回のレシピを参考に、あなたらしいこだわりのスイーツを作ってみてください。心のこもった手作りスイーツで、最高のホワイトデーを！
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