「いろいろな料理を楽しみたい！」と思った時、みなさんはバイキングを利用するのではないでしょうか。
バイキングとは、定額料金を支払うことで、一定の料理や果物などを希望する量だけ食べられるサービスです。
バイキングは、ビュッフェと呼ばれることが多く、フランス語で「飾り棚」を意味する言葉です。
今回は、バイキングが人気な理由とは？今年のトレンド急上昇中！「高級バイキング」について紹介していきます。
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目次
バイキングはいつから始まった？
日本における「バイキング」とは、食べ放題のスタイルを指し、1958年に帝国ホテルが提供を開始したことが始まりだと言われています。
もともと「バイキング」という言葉は、北欧の海賊を指しますが、日本では食べ放題の意味で定着しました。
この食べ放題のスタイルは、スウェーデンの「スモーガスボード」というビュッフェ形式に由来しています。
1957年、帝国ホテルの村上信夫総料理長がデンマークを訪れた際、スモーガスボードに感銘を受け、日本に導入しようと考えたと言われています。
しかし、「スモーガスボード」という名称は日本人になじみがなかったため、当時公開されていた映画『バイキング』にちなんで「インペリアルバイキング」と名付けられました。
この「インペリアルバイキング」は、日本初の本格的な食べ放題レストランとして話題を呼び、その後、日本全国に広がって行ったのです。
現在では、和洋中を問わずいろいろなジャンルのバイキングが存在し、ホテルの朝食やビュッフェスタイルのレストラン、スイーツ食べ放題など、多様な形で親しまれています。
バイキングが人気な理由とは？
バイキング（食べ放題）は、日本で長く親しまれている飲食スタイルの一つであり、ホテルやレストランだけではなく、スイーツや焼き肉など多様なジャンルで提供されています。
ここでは、バイキングが人気な理由について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
・好きなものを好きなだけ食べられる
・いろいろな種類の料理を楽しめる
・グループでの食事に最適
・コストパフォーマンスのよさ
それぞれ詳しくみていきましょう。
好きなものを好きなだけ食べられる
一つ目は、好きなものを好きなだけ食べられることです。バイキングの最大の魅力は、好きな料理を自由に選び、好きな量だけ食べられることです。
通常のレストランでは、一品ずつ注文するため、量の調整が難しいものの、バイキングでは、食べたいものを少しずつ試しながら、自分のペースで楽しめます。
また、大食いの人にとっては、コストパフォーマンスが高い点も魅力的です。
いろいろな種類の料理を楽しめる
二つ目は、いろいろな種類の料理を楽しめることです。バイキングでは、一度の食事で複数の料理を味わえるため、多様な食文化を楽しめます。
特に、ホテルのバイキングや高級レストランのビュッフェでは、和洋中の料理がそろい、デザートも豊富に用意されています。
普段なかなか食べられない料理を試す機会にもなり、食の楽しみが広がるでしょう。
グループでの食事に最適
三つ目は、グループでの食事に最適なことです。バイキングは、家族や友人、職場の仲間と一緒に食事を楽しむのに適しています。
個別に、メニューを注文する必要がなく、それぞれが好きなものを選べるため、食の好みが違う人同士でも満足しやすいです。
また、食べるペースを自由に調整できるため、会話を楽しみながらゆっくり食事ができます。
コストパフォーマンスのよさ
四つ目は、コストパフォーマンスのよさです。一定の料金を支払えば、制限時間内で好きなだけ食べられるため、コストパフォーマンスが高いと感じる人が多いです。
特に、ホテルのモーニングビュッフェやランチバイキングでは、単品注文よりもお得な価格設定になっていることが多いです。
さらに、季節ごとの特別メニューやフェアを開催する店舗もあり、定期的に訪れたくなる魅力があるのです。
バイキングは、「自由度の高さ」「料理の種類の豊富さ」「グループ向けの利便性」「コストパフォーマンスのよさ」といった要素によって、多くの人に支持されています。
これらの魅力があるからこそ、日本では長年にわたり、いろいろな形態のバイキングが発展し続けているのでしょう。
2025年度のトレンド「高級バイキング」は流行るのか？
2025年度の外食トレンドとして、「高級食べ放題」が注目されています。
これは、飲食店経営者約300人を対象に行われたアンケート調査でも明らかで、特に「高級食べ放題」と「ワンオペ営業」が注目されていると報告されています。
（出典元：株式会社シンクロ・フード「飲食店ドットコム会員」）
高級食べ放題の特徴と魅力
高級食べ放題は、一般的な食べ放題と異なり、質の高い食材や料理を提供することが特徴です。
たとえば、蟹や高級肉、寿司などのメニューを豊富に取りそろえ、ぜいたくな食体験を提供しています。
グランドニッコー東京 台場の「GARDEN DINING」では、2025年1月10日〜4月13日まで「蟹フェア」を開催し、トゲズワイ蟹を中心とした多様な蟹グルメを食べ放題で提供しています。
高級食べ放題の人気の背景
高級食べ放題の人気の背景には、主に以下の要因が考えられます。
コストパフォーマンスの高さ
高品質な食材を一定の料金で楽しめるため、特別な日の食事やぜいたくな気分を味わいたい人々に支持されています。
多様なメニューの提供
一度の食事で多種類の高級料理を楽しめるため、食の満足度が高まります。
特別な体験の提供
高級食材をぜいたくに使用した料理を食べ放題で提供することで、特別な体験を求めるお客様のニーズに応えています。
今後の展望
高級食べ放題は、特別な食事体験を求めるお客様のニーズに応える形で、今後ますます注目されると予想されます。
特に、インバウンド需要を見越した高級食べ放題の店舗が増加しており、外国人観光客にも人気のメニューを提供することで、集客効果が期待されています。
このように、高級食べ放題は質の高い食材と多様なメニューを提供することで、お客様の満足度を高め、今後の外食トレンドとして定着する可能性が高いと考えられます。
バイキングに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、バイキングを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
スープウォーマー マイコン式
シャイニング プレート16.5台付アルダ
まとめ
今回は、バイキングが人気な理由とは？今年のトレンド急上昇中！「高級バイキング」について紹介してきました。
バイキングは、1958年に帝国ホテルが提供を開始したことが始まりだと言われています。
バイキングが人気な理由として、好きなものを好きなだけ食べられることや、いろいろな種類の料理を楽しめることなどがあげられます。
「高級バイキング」は今後、質の高い食材と多様なメニューを提供することで、より多くのお客様に届き、広まっていくでしょう。
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