鶏肉は、その多様性から和食、洋食、中華などさまざまなジャンルで活躍する食材です。しかし、そのポテンシャルを最大限に引き出すには、適切な調理法と味付けが不可欠です。
そこで今回は、飲食店経営者の皆様にぜひ知っておいていただきたい、鶏肉を最も美味しく食べるためのレシピTOP5をご紹介します。これらのレシピは、顧客満足度向上はもちろん、お店の看板メニューとなる可能性も秘めています。
※記事制作20年以上の担当者が、あなたのお店の良さをインタビューで聞き出して記事を作成します！あなたのお店を記事にして毎月6桁のユーザーが訪問する、全国の飲食店を応援するフードメディア「テンポスフードメディア」に掲載しませんか？上記ボタンをクリックし、詳細をぜひご覧ください。
また、不明点などお気軽に下記ボタンからお問合せください！
目次
鶏料理絶品レシピTOP５
第1位：究極の唐揚げ
鶏肉料理の定番中の定番である唐揚げですが、そのおいしさを追求するには奥深い知識と技術が必要です。
ポイント
鶏肉の部位
もも肉だけでなく、むね肉や手羽先などさまざまな部位を組み合わせることで、食感や味わいの変化を楽しめます。
下味
醤油、酒、生姜、ニンニクなどをベースに、各店舗独自の調合を加えることで、他店との差別化を図りましょう。
衣
片栗粉だけでなく、小麦粉や米粉をブレンドすることで、食感や風味を調整できます。
揚げ方
二度揚げや温度管理など、揚げる工程にもこだわることで、外はカリッと、中はジューシーな唐揚げに仕上がります。
第2位：至福の親子丼
鶏肉と卵の組み合わせが絶妙な親子丼は、シンプルながらも奥深い味わいが魅力です。
ポイント
鶏肉の切り方
鶏肉は、大きさを揃えて切ることで、均一に火が通り、食感も良くなります。
割り下
醤油、みりん、砂糖などをベースに、出汁を加えることで、風味豊かな割り下に仕上がります。
卵の火加減
卵は、半熟よりも少し固めに仕上げることで、ご飯との絡みが良くなります。
仕上げ
仕上げに三つ葉やネギを添えることで、彩りも風味もアップします。
第3位：香ばしいチキンステーキ
鶏むね肉を美味しく食べるための調理法として、チキンステーキはおすすめです。
ポイント
鶏肉の厚さ
厚すぎると火が通りにくく、薄すぎるとパサついてしまうため、適切な厚さにカットすることが重要です。
下味
塩、胡椒、ハーブなどを擦り込むことで、風味豊かなチキンステーキに仕上がります。
焼き方
皮目をパリッと焼き上げ、中はジューシーに仕上げるために、火加減や焼き時間に注意しましょう。
ソース
バルサミコソースやマスタードソースなど、さまざまなソースを用意することで、顧客のニーズに応えられます。
第4位：絶品焼き鳥
居酒屋の定番メニューである焼き鳥は、素材と焼き方によって全く異なる味わいになります。
ポイント
鶏肉の部位
もも、ねぎま、つくねなど、さまざまな部位を用意することで、顧客の選択肢を広げることができます。
タレ
醤油、みりん、砂糖などをベースに、各店舗独自の調合を加えることで、他店との差別化を図りましょう。
焼き方
炭火でじっくりと焼き上げることで、香ばしくジューシーな焼き鳥に仕上がります。
盛り付け
串の打ち方や盛り付けにもこだわることで、見た目も美しい焼き鳥を提供できます。
第5位：鶏肉の煮込み料理
寒い季節にぴったりの鶏肉の煮込み料理は、心も体も温まる一品です。
ポイント
鶏肉の部位
骨付きの鶏肉を使用することで、より風味豊かな煮込み料理に仕上がります。
野菜
大根、にんじん、ごぼうなど、根菜をたっぷり加えることで、栄養満点な煮込み料理になります。
味付け
醤油、みりん、砂糖などをベースに、味噌や生姜などを加えても美味しくいただけます。
煮込み時間
じっくりと時間をかけて煮込むことで、鶏肉が柔らかくなり、味が染み込みます。
鶏肉料理をさらに美味しくする！相性抜群ドリンク徹底解説
この章では、鶏肉料理と相性抜群のドリンクについて詳しく解説していきます。
料理とドリンクの組み合わせは、互いの味を引き立て、より豊かな食体験を生み出すための重要な要素です。ぜひ参考にして、お客様に最高のペアリングを提供してください。
究極の唐揚げ × ビール
唐揚げには、やはり定番のビールがよく合います。
揚げたての唐揚げの香ばしさと、ビールの喉越しはまさに至福の組み合わせです。
ポイント
ビールの種類
ラガービール:軽快な味わいで、唐揚げの風味を邪魔しません。
IPA:ホップの苦味が、唐揚げの油っぽさを打ち消し、食感のアクセントになります。
クラフトビール:個性的な味わいが、唐揚げの新たな魅力を引き出すかもしれません。
至福の親子丼 × 日本酒
親子丼には、日本酒がおすすめです。
鶏肉と卵の優しい味わいを、日本酒の米の旨味が優しく包み込みます。
ポイント
日本酒の種類
純米酒:米の旨味が豊かで、親子丼の風味と調和します。
吟醸酒:香りが高く、親子丼の繊細な味わいを引き立てます。
燗酒:温めることで、よりふっくらとした味わいになり、親子丼との相性がさらに良くなります。
香ばしいチキンステーキ × ワイン
チキンステーキには、ワインがよく合います。
鶏肉の旨味と、ワインの芳醇な香りが、至福のハーモニーを生み出します。
ポイント
ワインの種類
赤ワイン:鶏肉の力強い味わいと、赤ワインのタンニンが絶妙にマッチします。
白ワイン:鶏肉の繊細な味わいを、白ワインの酸味が引き立てます。
ロゼワイン:赤と白のバランスが良く、さまざまなソースのチキンステーキに合わせやすいです。
絶品焼き鳥 × 焼酎
焼き鳥には、焼酎がおすすめです。
炭火で焼かれた焼き鳥の香ばしさと、焼酎の力強い味わいが、食欲をそそります。
ポイント
焼酎の種類
麦焼酎:麦の香りが、焼き鳥の風味とよく合います。
芋焼酎:芋の甘みが、焼き鳥のタレと絶妙にマッチします。
米焼酎:米の優しい香りが、焼き鳥の素材本来の味を引き立てます。
鶏肉の煮込み料理 × 日本酒
鶏肉の煮込み料理には、日本酒がおすすめです。
鶏肉や野菜の旨味が溶け込んだ煮汁と、日本酒の米の旨味が、体の芯から温めてくれます。
ポイント
日本酒の種類
純米酒:煮込み料理の風味を邪魔しない、優しい味わいです。
燗酒:温めることで、よりふっくらとした味わいになり、煮込み料理との相性がさらに良くなります。
鶏料理に最適な調理機器や調理用具をご紹介
テンポスで扱っているさまざまな調理機器や調理用具の中から鶏料理に最適なものをご紹介
MGF-C12TJ 【マルゼン】 涼厨フライヤー 12L 卓上タイプ 幅400×奥行510×高さ400(mm) 【業務用/新品】【送料無料】
唐揚げ作りに便利なコンパクトなフライヤー。
場所も取らないので便利です◎
【TKG】アルミDON親子鍋 16.5cm/AOY262/9-0046-1102/業務用/新品/小物送料対象商品
親子丼作りが上手にできる親子鍋！
数個用意すると一気に作れて便利です◎
【業務用/新品】アサヒ ニュー串焼２号 SG-N2 LP(プロパンガス) 幅520×奥行250×高さ225（300）mm【送料無料】
焼き鳥を焼くならこれ！
熱効率が良く焼き上がりが早いです◎
まとめ
今回は、飲食店経営者の皆様にぜひ知っておいていただきたい、鶏肉を最も美味しく食べるためのレシピTOP5をご紹介しました。これらのレシピを参考に、ぜひ自店の看板メニューとなる鶏肉料理を開発してみてください。
また、鶏肉料理と相性抜群のドリンクについてもご紹介しました。これらの情報を参考に、ぜひ自店の鶏肉料理に合うドリンクを提供し、お客様に最高の食体験を提供してください。
テンポスでは上記で紹介した以外にも調理機器や調理器具、食器などを多数取り揃えております。
是非ご覧になって下さい。
＃鶏肉 ＃TOP５ ＃レシピ
