近年、見た目も美しく、食のトレンドとしても注目されている「エディブルフラワー」。飲食店経営者の皆様にとって、メニューの新たな可能性を広げる、魅力的な食材です。
今回は、エディブルフラワーを導入することで、お客様にどのようなメリットがあるのか、そして、実際に導入する際の注意点などを詳しく解説していきます。
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目次
エディブルフラワーとは？
エディブルフラワーとは、食べられるお花のことです。バラやパンジー、ビオラなど、様々な種類があり、それぞれ異なる色や風味を持っています。料理や飲み物の飾り付けとして使うことで、見た目の美しさとともに、繊細な香りをプラスすることができます。
エディブルフラワーの種類と特徴
エディブルフラワーは、その種類によって味や香りが異なり、料理との相性が変わってきます。代表的な種類とその特徴をいくつかご紹介します。
パンジー・ビオラ
特徴：花色が豊富で、サラダやデザートのトッピングに人気。ほんのりとした甘みと香りが特徴です。
おすすめの料理：サラダ、ヨーグルト、アイスクリーム
バラ
特徴：上品な香りが特徴で、ジャムや紅茶、カクテルなどに使われます。品種によって味が異なります。
おすすめの料理：ジャム、紅茶、カクテル、デザート
ナデシコ
特徴：桜のような花形で、見た目も可愛らしく、サラダやデザートの彩りに最適です。
おすすめの料理：サラダ、デザート、ドリンク
ベゴニア
特徴：少し酸味があり、爽やかな味わいが特徴です。サラダやカクテルに良く合います。
おすすめの料理：サラダ、カクテル
キンレンカ
特徴：ピリッとした辛みが特徴で、ハーブのような風味があります。サラダやスープにアクセントを加えたいときに。
おすすめの料理：サラダ、スープ
エディブルフラワーを導入するメリット
メニューの差別化
エディブルフラワーを使うことで、他店との差別化を図ることができます。
見た目が華やかで、季節感も演出できるため、お客様の目を引くメニューを提供できます。
SNS映え
インパクトのある見た目の料理は、お客様がSNSに投稿したくなるような魅力があります。
お店の名前やメニュー名が拡散され、集客力向上に繋がります。
健康への訴求
一部のエディブルフラワーには、ビタミンやミネラルなどの栄養素が含まれています。
健康志向のお客様にアピールできるメニューを提供できます。
付加価値の向上
エディブルフラワーを使うことで、料理の付加価値を高めることができます。
特別な日の食事や、記念日のディナーなど、特別なシーンでの利用に最適です。
エディブルフラワーを導入する際の注意点
安全性
食用として栽培されたエディブルフラワーを使用することが大切です。
農薬や肥料の種類、栽培環境など、安全性が確認されたものを選びましょう。
アレルギー
エディブルフラワーの中には、アレルギーを引き起こす可能性のあるものもあります。
お客様にアレルギーの有無を確認し、安全に提供できるよう配慮しましょう。
鮮度
エディブルフラワーは鮮度が命です。
できるだけ収穫後すぐに使い、鮮度が保てるよう適切な保存方法を選びましょう。
季節性
エディブルフラワーは、季節によって種類や品質が異なります。
旬のものを使い、季節感を演出しましょう。
エディブルフラワーを使ったメニュー例
サラダ
様々な種類のエディブルフラワーをトッピングすることで、彩り豊かで見た目も美しいサラダに。
デザート
ムースやゼリー、アイスクリームなどにエディブルフラワーを飾り付ければ、上品なデザートに。
ドリンク
炭酸水やハーブティーにエディブルフラワーを浮かべれば、見た目も味も楽しめるドリンクに。
エディブルフラワーを使ったレシピ集：お客様を魅了する、華やかな一皿を
エディブルフラワーは、料理に彩りを添えるだけでなく、繊細な風味や香りをもたらし、お客様の五感を刺激します。今回は、様々な料理に使える、エディブルフラワーを使ったレシピをいくつかご紹介します。
前菜・サラダ
彩り野菜のバーニャカウダ エディブルフラワー添え
様々な種類の野菜をバーニャカウダソースでいただく定番メニューに、パンジーやビオラを添えることで、華やかさが増します。エディブルフラワーの甘みが野菜の旨みをさらに引き立てます。
海老とアボカドのサラダ エディブルフラワーと柑橘の香り
海老とアボカドの相性は抜群ですが、エディブルフラワーと柑橘の香りが加わることで、一層爽やかな味わいに。バラやベゴニアがおすすめです。
カプレーゼ エディブルフラワーとバジルの香り
クラシックなカプレーゼに、エディブルフラワーを添えるだけで、見た目も味も華やかになります。バジルとの相性も抜群です。
メインディッシュ
鶏肉のハーブパン粉焼き エディブルフラワーとレモンの香り
鶏肉にハーブを混ぜ込んだパン粉をまぶして焼き上げた一品に、レモンとエディブルフラワーを添えて。レモンの酸味とエディブルフラワーの香りが、鶏肉の旨みをさらに引き立てます。
白身魚のポワレ エディブルフラワーとバターソース
白身魚のポワレに、バターソースとエディブルフラワーを添えて。
バターの濃厚な風味とエディブルフラワーの香りが、上品な味わいを演出します。
パスタ エディブルフラワーとトマトソース
シンプルなトマトソースのパスタに、エディブルフラワーを散らすだけで、特別感のある一皿に。
パンジーやビオラがおすすめです。
デザート
ヨーグルトパフェ エディブルフラワーとグラノーラ
ヨーグルトにグラノーラとフルーツを合わせたパフェに、エディブルフラワーを飾れば、見た目も華やかなデザートに。バラやナデシコがおすすめです。
ムース エディブルフラワーとベリーソース
ムースにベリーソースをかけて、エディブルフラワーを添えれば、上品なデザートに。
バラやビオラがおすすめです。
アイスクリーム エディブルフラワーとミント
バニラアイスクリームに、エディブルフラワーとミントを添えれば、爽やかなデザートに。
ドリンク
ハーブティー エディブルフラワー
ハーブティーにエディブルフラワーを浮かべれば、見た目も美しく、リラックス効果も期待できます。
カクテル エディブルフラワー
カクテルにエディブルフラワーを添えれば、見た目も華やかになり、特別な日のドリンクに。
エディブルフラワーメニューに最適な食器をご紹介
テンポスで扱っている沢山の食器の中からエディブルフラワーを利用したメニューに最適な食器をご紹介。
テンポ プレート 0760リビー /業務用/新品/小物送料対象商品
透明なガラスプレートでオシャレに盛り付けましょう。
お花のカラフルさが際立ちます。
ポルカ スクエア プレート S ルビー /6入 Polka /アラカルト/業務用/新品
レトロ感のあるオシャレなお皿で見た目にもこだわって◎
まとめ
エディブルフラワーは、飲食店のメニューをより魅力的にするだけでなく、お客様に特別な体験を提供することができます。安全に、そして美味しく、お客様に楽しんでもらえるようなメニュー作りを目指しましょう。
種類や特徴を理解し、お客様に合ったメニューを開発することで、お店の魅力をさらに高めることができます。エディブルフラワーは、料理に華やかさを添えるだけでなく、味や香りも楽しませてくれる、魅力的な食材です。
お客様に驚きと感動を与える、オリジナリティ溢れるメニュー作りに役立ててください。
テンポスでは上記以外にもさまざまな厨房機器や調理用具、食器をご用意しております。是非ご覧になってください。
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