2025/01/23
2025/01/23

【2025年】今年の手作りバレンタインは何にする？おすすめレシピ「上級編」

2025年のバレンタインは、もっと特別な手作りスイーツに挑戦してみませんか？
今回は、手間ひまかけた「上級編」のレシピをご紹介します。
上級者向けの本格的なスイーツ作りに挑戦することで、贈る相手を驚かせること間違いなし！
完成度が高く、見た目も美しいスイーツで、バレンタインをもっと華やかに演出しましょう。

【2025年】今年の手作りバレンタインは何にする？おすすめレシピ「初級編」

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【2025年】今年の手作りバレンタインは何にする？おすすめレシピ「中級編」

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おすすめバレンタインレシピ「上級編」

ショコラケーキ

バレンタインにおすすめの本格ショコラケーキは、濃厚なチョコレートの味わいと美しい仕上がりで、特別な日の贈り物に最適です。
手作りショコラケーキは、少し手間をかけることでプロ顔負けの完成度を実現でき、贈る相手に特別感を届けられます。
バレンタイン本格スイーツとして、見た目も華やかで感動を与える一品を作り、大切な人に想いを伝えましょう。

上品な風味がポイント♪大人のワインショコラケーキ

材料【18×8×5cmパウンド型1台分】

☆生地

ブラックチョコレート150g
無塩バター150g
砂糖60g
溶き卵3個分
赤ワイン50cc
薄力粉30g
くるみ [ロースト]30g
★赤ワイン漬け
赤ワイン50cc
ドライいちじく50g
◯ワインベリーソース
赤ワイン50cc
ミックスベリー[冷凍]100g
はちみつ大さじ2
●トッピング
ピスタチオ[ダイス]適量

手順

1.《下準備》型にバター(分量外:適量)をぬり、クッキングシートを敷く。薄力粉はふるう。くるみは粗く砕く。
2.【赤ワイン漬け】ドライいちじくは4等分に切り、熱湯をまわしかけて水気を切る。ボウルにドライいちじく、赤ワインを入れて密着ラップをし、冷蔵庫で30分〜1時間以上つける。
3.【生地】耐熱容器にブラックチョコレートを割り入れて湯煎で溶かし、混ぜる。湯煎から外し、バターを加えて余熱で溶かしながら混ぜる。砂糖を加えて混ぜる。
4.溶き卵を2〜3回に分けて入れ、その都度混ぜる。赤ワインを加えて混ぜ、ふるった薄力粉を加えてさっと混ぜる。2、くるみを加えて混ぜる。
5.クッキングシートを敷いた型に4を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。粗熱がとれたら冷蔵庫で2〜3時間冷やす。
6.【ワインベリーソース】鍋に赤ワインを入れて中火で熱し、煮立ったらミックスベリー、はちみつを入れて混ぜながら煮詰める。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
7.器に5を盛り、ワインベリーソース、ピスタチオをかけ、お好みで切り分ける。

出典：DELISH KITCHEN　(https://delishkitchen.tv/recipes/286465892068361341)

ショコラフィナンシェ

バレンタインにおすすめのショコラフィナンシェは、しっとり濃厚なチョコレートと香ばしいバターの風味が楽しめる贅沢なスイーツです。
手作りショコラフィナンシェは、小ぶりで可愛らしい形が特徴で、ラッピングもしやすくプレゼントに最適です。
バレンタイン手作りスイーツとして、高級感がありながら作り方もシンプルで、大切な人に気持ちを込めた贈り物ができます。

ちょっと大人な♪ショコラフィナンシェ

材料【フィナンシェ型36×78mm(8個分)】

無塩バター30g
グラニュー糖60g
塩少々
ホットケーキミックス30g
アーモンドプードル30g
純ココア8g
卵白2個分
はちみつ5g
☆型用
溶かしバター(無塩)適量

手順

1.《下準備》オーブンを200℃に予熱する。型に溶かしバターを塗る。
2.鍋にバターを入れ、混ぜながら弱火で加熱する。バターが溶け、泡が小さくなり、沈殿物が茶色になり始めたら火からおろして鍋底をボウルの水につけ、加熱を止める。茶こしでこして粗熱をとる。
3.ボウルにグラニュー糖、塩を入れ、ホットケーキミックス、アーモンドプードル、純ココアをふるいながら加え、泡立て器で混ぜる。
4.3の中心に穴をあけて卵白を流し入れ、粉気がなくなるまでよく混ぜる。
5.4にはちみつを加えて混ぜる。2の焦がしバターを3回に分けて加え、よく混ぜる。
6.5を型に均等に流し入れ、200℃に予熱したオーブンで10分程焼く。

出典：DELISH KITCHEN　(https://delishkitchen.tv/recipes/200537992987673727)

カヌレ

バレンタインにおすすめのカヌレは、外はカリッと中はしっとりとした食感が魅力で、上品な見た目が特別な日の贈り物にぴったりです。
手作りカヌレは、独特の形と香ばしい風味で高級感があり、他のスイーツとは一味違った特別感を演出できます。
バレンタイン手作りスイーツとして、プロ級の仕上がりを楽しみながら、大切な人に感動を届けられる一品です。

キュンとする可愛さ♪おもてなしカヌレ

材料【内径55ｍｍ×高さ55ｍｍの型6個分】

薄力粉30g
強力粉25g
ラム酒大さじ1
無塩バター(ぬる用)適量
はちみつ適量
☆牛乳液
牛乳250cc
無塩バター15g
★卵液
卵1個
卵黄1個分
グラニュー糖120g
⚪︎デコレーション用
ホワイトチョコレート適量
ブラックチョコレート適量

手順

1.《下準備》薄力粉、強力粉はふるう(粉類)。
2.鍋に☆入れて弱火で熱し、混ぜながら溶かす。火からおろし、冷ます(牛乳液)。
3.大きめのボウルに★を入れて泡立て器で混ぜる(卵液)。粉類を加えて粉っぽさがなくなるまで静かに混ぜる。
4.3に牛乳液を少しずつ加えてその都度泡立て器でやさしく混ぜ、ラム酒を加えて軽く混ぜる。ふんわりとラップをして冷蔵庫でひと晩寝かす(生地)。
5.型の内側に常温に戻した無塩バター(ぬる用)、はちみつをまんべんなくぬる。
6.常温に戻した生地を軽く混ぜ、型の7分目まで生地を入れる。天板に並べ、230℃に予熱したオーブンの温度を下げ、200℃で50〜55分焼く。粗熱をとって型から外し、冷ます。
7.デコレーション用のチョコレートをそれぞれ耐熱容器に割り入れる。ラップをせずに600Wのレンジでそれぞれ30秒〜1分加熱して混ぜる。カヌレを逆さにしてそれぞれのチョコレートに3個ずつディップして付ける。チョコレートが固まるまで冷蔵庫に入れておく。

出典：DELISH KITCHEN　(https://delishkitchen.tv/recipes/390969527875142700)

チョコマカロン

バレンタインにおすすめのマカロンは、カラフルで華やかな見た目と、サクッとした食感に濃厚なフィリングが楽しめる特別感あふれるスイーツです。
手作りマカロンは、フレーバーやカラーを自由にアレンジできるため、オリジナル感を演出して大切な人に喜ばれるプレゼントを作れます。
バレンタイン手作りスイーツとして人気のマカロンは、高級感がありながら家庭でも作れる魅力的な贈り物です。

バレンタインにもぴったり♪チョコマカロン

材料【16個分】

☆マカロン生地

卵白70g
アーモンドプードル70g
粉砂糖(コーンスターチの入っていない物)90g
グラニュー糖50g
純ココア5g
★ガナッシュクリーム
生クリーム50cc
水あめ5g
ミルクチョコレート100g

手順

1.《下準備》卵白は常温に戻す。粉砂糖、アーモンドプードル、純ココアを合わせてふるう。
2.【マカロン生地】ボウルに卵白を入れて白っぽくふんわりするまで泡立てる。
3.グラニュー糖を3回に分けて加え、その都度混ぜ、ピンとツノが立つまで泡立てる。
4.合わせてふるった粉類を2回に分けて加え、その都度泡をつぶさないように粉っぽさがなくなるまで、切るように混ぜる。
5.ゴムベラでボウルの周りに生地を優しくなでるようにして泡をつぶす。これを様子を見ながら繰り返し、ゴムベラで生地をすくって太いリボン状にゆっくりと落ちる程度まで混ぜる(マカロン生地)。
6.5mmから1cmの円形の口金をしぼり袋につけて、袋にマカロン生地を入れる。
7.天板にクッキングシートを敷き、5を直径3cmの大きさにしぼる。室温で表面を触っても手に生地がつかなくなるまで1時間ほど乾かす。160℃に予熱したオーブンで5分焼き、130℃に温度を下げて5分焼く。粗熱をとり、クッキングシートからはがす。
8.【ガナッシュクリーム】鍋に生クリーム、水あめを入れて混ぜながら弱火で熱し、小さな泡が立ってきたらすぐに火を止める。
9.チョコレートを割りながら加え、ツヤが出てくるまで混ぜ、冷ます。
10.しぼり袋に口金をつけ、袋にガナッシュクリームを入れる。マカロン生地1/2量に等分に絞り、残りのマカロン生地ではさむ。

出典：DELISH KITCHEN　(https://delishkitchen.tv/recipes/134172225556185473)

ザッハトルテ

バレンタインにおすすめのザッハトルテは、濃厚なチョコレートとアプリコットジャムの絶妙な組み合わせが楽しめる高級感あふれるスイーツです。
手作りザッハトルテは、見た目も華やかで贈り物にぴったりな仕上がりになり、大切な人への特別なプレゼントとして喜ばれます。
バレンタイン本格スイーツとして、特別な想いを込めて作ることで、より一層忘れられない一日を演出できます。

つやつや濃厚♡ザッハトルテ

材料【15cm丸型(底取れ)1台分】

チョコレート200g
卵4個
砂糖110g
無塩バター80g
薄力粉70g
純ココア10g
塩ひとつまみ
生クリーム100cc
アプリコットジャム大さじ2
湯大さじ1

手順

1.無塩バターは常温に戻す。卵を卵黄と卵白に分ける。チョコレートは細かく刻む。
2.耐熱容器にチョコレート(100g)を入れ、600Wのレンジで50秒~1分加熱し、混ぜて溶かす。
3.ボウルに無塩バターを入れてクリーム状になるまで混ぜ、砂糖(40g)、卵黄、溶かしたチョコレートを順に加えてその都度よく混ぜる。
4.別のボウルに卵白を入れてさらさらとした状態になるまで混ぜ、塩を加えてふわっとするまで泡だて、残りの砂糖を3回に分けて加えてピンとツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。
5.チョコレート生地のボウルにメレンゲを1/4量加えて混ぜる。
6.残りのメレンゲを加え、底からすくい上げながら切るように混ぜる。
7.薄力粉、純ココアを合わせてふるって加え、底からすくい上げながら切るように混ぜる。
8.クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れて5cmの高さから2~3回落として空気を抜き、150℃に予熱したオーブンで40~50分焼く。
9.ボウルにアプリコットジャム、湯を入れて混ぜアプリコットシロップを作る。
10.チョコレートスポンジを半分の厚さに切り、切った面にアプリコットシロップをぬり、チョコレートスポンジを重ねる。
11.小鍋に生クリームを入れ、中火で小さな泡が立ってくるまで熱し、火を止めて残りのチョコレートを加えて混ぜて溶かす(コーティング用チョコレート液)。
12.バットの上に網をおき、チョコレートケーキをのせ、コーティング用チョコレート液を上から流しかけて冷蔵庫で冷やし固める。

出典：DELISH KITCHEN　(https://delishkitchen.tv/recipes/174976500007698854)

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