家族や、友達との食事に花をそえる餃子。中国生まれで、日本でも戦後広く食べられるようになりました。
中国では、厚めの皮に包んでゆでる水餃子が一般的であり、日本では焼き餃子が主流です。
皮は「カリッ」と中身は「ジューシーな」焼き餃子や、「つるっ」ともちもちな水餃子まで、子供から大人まで人気の餃子ですが、いつも同じ食べ方ばかりになって飽きてしまうという方もいるかもしれません。
定番の餃子メニューもおいしいものの、たまにはひと味違った餃子を楽しんでみたいものです。
手作り餃子をどのようにして楽しめるのでしょうか。
今回は、バリエーション豊富！手作り餃子をもっと楽しくするアレンジレシピについて紹介していきます。
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目次
餃子はどのようにして作られている？
餃子は、どのようにして作られているのでしょうか。
ここでは、餃子の作り方について紹介していきます。
主に以下の作り方があげられます。
具材の準備
餃子の具材は、豚ひき肉や鶏ひき肉を中心に、キャベツや白菜、ニラ、ネギ、ショウガ、ニンニクなどが使われています。
これらを細かく刻み、塩・しょうゆ・お酒、ごま油などで味付けします。材料を混ぜ合わせる際には、粘りが出るまでしっかりと混ぜることで、具材がまとまりやすくなるでしょう。
皮の準備
餃子の皮は、小麦粉と水を混ぜて生地を作り、それを均一に伸ばして丸く切り取ります。市販の餃子の皮を使用することも多いです。
包み方
皮の中央に具材を適量のせ、皮の縁に水を少しつけます。皮を半分に折り、指でしっかりと押さえて閉じます。
この際、ひだを作ることで見た目を美しくし、焼いたときに形が崩れにくくなります。
調理方法
一般的な調理方法は、焼き餃子・蒸し餃子・水餃子の3種類です。焼き餃子の場合、フライパンに油を熱し、餃子を並べて底面がきつね色になるまで焼きます。
その後、水を加えてふたをし、蒸し焼きにします。最後に、ふたを外して水分を飛ばし、「カリッ」とした仕上がりにします。
仕上げと提供
餃子を皿に盛りつけ、酢しょうゆやラー油をそえて提供します。焼き加減やタレの組み合わせで、いろいろな楽しみ方ができます。
餃子作りはシンプルですが、具材や包み方によって個性が出る料理です。
餃子を「カリッ」と仕上げるにはどうしたらよいのか？
餃子を「カリッ」と仕上げるためには、焼き方に工夫を加えることが重要です。
ここでは、詳しい手順とポイントについて紹介していきます。
フライパンの選択
フライパンは、熱伝導のよいものを使用します。特に、鉄製やフッ素加工のフライパンがおすすめです。
これにより、熱が均一に伝わり、皮がムラなく「カリッ」と焼けます。
油の使い方
焼く際には、油を適量（小さじ1〜2）使用します。餃子を並べる前に、フライパンをしっかり温めてから油を入れ、中火で全体に広げます。
フライパンが十分に温まっていないと、餃子がくっつきやすく、皮が破れる原因になるでしょう。
蒸し焼きの水分量
餃子を並べて底面を軽く焼き、薄く焼き色がついたら、水（またはお湯）を加えて蒸し焼きにします。
この際、水の量は餃子の1/3が浸る程度（50〜100ml）が適切です。水を入れすぎると皮がふやけ、「カリッ」とした仕上がりにならないでしょう。
また、お湯を使うことで、温度が下がらず、蒸し焼き時間を短縮できます。
ふたを使うタイミング
水を加えた後は、ふたをして蒸し焼きにします。蒸し焼きは中火で行い、水分がほとんどなくなるまで、約3〜5分ほど蒸らします。
仕上げの焼き工程
水分がなくなったらふたを外し、強火にして仕上げます。このとき、フライパンに残った油を餃子の底面に行き渡らせるように軽く動かします。
これにより、底がさらに「カリッ」と仕上がるでしょう。
片栗粉で応用
より「カリッ」とした仕上がりを求める場合、少量の片栗粉を水に溶かし、それを蒸し焼き時に加える方法もあります。
片栗粉の薄い膜ができ、パリパリ感が増すでしょう。
注意点
餃子は、冷凍の場合でも解凍せずそのまま焼くのが理想的です。解凍してしまうと、水分が出やすく、「カリッ」としにくくなります。
油の量を少なすぎず、多すぎずに調整することもポイントです。
これらのコツを実践することで、香ばしい「カリッ」とした餃子が楽しめます。
餃子アレンジレシピ！
ここでは、冬にぴったりの餃子アレンジレシピについて紹介していきます。体を温めるスープ系から、旬の食材を活かした一品まで、寒い季節にぴったりのメニューです。
主に以下のレシピがあげられます。
餃子鍋
餃子を鍋の具材として楽しむアレンジです。
材料（2〜3人分）
・市販または手作り餃子：12個
・白菜：1/4個
・長ネギ：1本
・しいたけやしめじ：適量
・豆腐：1丁
・鍋用スープ（市販の塩味やしょうゆ味のスープがおすすめ）
作り方
白菜、長ネギ、きのこ類を食べやすい大きさに切ります。鍋にスープを沸かし、白菜やきのこ類を加えて煮込みます。
野菜が柔らかくなったら餃子を投入し、餃子が浮いてくるまで中火で煮ます。仕上げに豆腐を加え、火を止めて完成です。
野菜の甘みと餃子のうまみがスープに溶け込み、心も体も温まる一品です。
餃子のチーズグラタン
とろけるチーズとホワイトソースで、冬らしい濃厚なアレンジです。
材料（2〜3人分）
・餃子：10〜12個
・ホワイトソース（市販または手作り）：200ml
・ピザ用チーズ：適量
・ブロッコリーやカリフラワー（お好みで）：適量
作り方
餃子をフライパンで軽く焼き目をつけます。耐熱皿に、ホワイトソースを薄く敷き、餃子を並べます。
お好みでブロッコリーやカリフラワーを加え、さらにホワイトソースをかけます。
ピザ用チーズをたっぷりのせ、オーブントースターでチーズがこんがりするまで焼きましょう。（約10分）。
香ばしいチーズと、クリーミーなホワイトソースが餃子にマッチし、子どもにも大人気です。
おろし餃子ポン酢煮込み
大根おろしを使ったさっぱり系の煮込み料理。冬の大根が甘くおいしい季節におすすめです。
材料（2〜3人分）
・餃子：10〜12個
・大根：1/2本
・ポン酢：100ml
・水：200ml
・青ねぎ：適量
作り方
大根をすりおろし、水分を軽く絞ります。フライパンに水とポン酢を加え、大根おろしも一緒に煮立たせます。
餃子を加え、ふたをして中火で5分ほど煮込みます。餃子が柔らかく煮えたら、青ねぎを散らして完成です。
ポン酢の酸味と大根の甘さが調和し、餃子のうまみを引き立てます。ヘルシーで消化によい一品です。
これらのアレンジレシピは、寒い冬にぴったりの味わいで、家族や友人と温かく楽しむのに最適です。ぜひ試してみてください！
（これらのアレンジレシピは、テンポスフードメディア独自の視点で分析し作成しました。）
餃子に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、餃子を作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
ガス餃子焼器 スタンダードシリーズ
メタル食器 餃子皿 中
まとめ
今回は、バリエーション豊富！手作り餃子をもっと楽しくするアレンジレシピについて紹介してきました。
餃子は、具材・皮の準備まで行うことが多く、作るのが大変です。
手作り餃子を、鍋やグラタンとして調理することで、いつもと違う餃子が楽しめます。ぜひ、自宅で楽しんでください。
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