焼き鳥屋は、日本人に関わらず外国人観光客の間で人気な飲食店です。
好きなことを仕事にできることから、開業しやすい業態だといわれている焼き鳥屋
ですが、焼き鳥屋を開業しようとしている方にとって、成功させるヒケツというのは知っておきたいものです。
また、成功させるためにはどのようなことに注意するべきなのかも、事前に把握しておくべきでしょう。
焼き鳥屋開業時においても、苦労することが多いものの、開業後の経営もまた大変です。
たとえば、物価高や人手不足による影響で、経営が回らなくなってしまい、廃業してしまうお店も多くあります。
焼き鳥屋開業成功のヒケツには、いったいなにがあるのでしょうか。
今回は、焼き鳥屋開業成功のヒケツランキングトップ10について紹介していきます。
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目次
焼き鳥屋の発祥
焼き鳥屋の発祥については、江戸時代後期から明治時代にかけての日本の食文化の変化と深く関係しています。
焼き鳥そのものは、江戸時代に存在していた「焼きとん」（豚肉の串焼き）や「焼き魚」の文化を受け継ぎつつ、新しい形で発展しました。
しかし、鶏肉が一般市民に普及するには、時間がかかりました。江戸時代は、肉食文化が制限されており、鶏肉は主に薬用や特別な場面でしか食されなかったためです。
焼き鳥屋が一般化したのは、明治時代以降の食文化の変化によるものです。明治時代に入ると、肉食文化が徐々に広まっていきます。
また、養鶏業が発展し、鶏肉が手頃な価格で供給されるようになったことで、鶏肉を使った料理が庶民にも親しまれるようになったのです。
焼き鳥屋の登場は、大正時代に本格化します。当時、居酒屋や屋台で提供される手軽な料理として焼き鳥が人気を集めました。
特に、鶏のいろいろな部位を無駄なく使い、炭火で香ばしく焼き上げるスタイルが市民に受け入れられ、焼き鳥は酒のつまみや軽食として定着しました。
戦後、焼き鳥屋はさらに普及し、現在のような専門店が増えていきました。これは、物資不足の中で鶏肉が比較的手に入りやすかったことや、屋台文化が続いていたためです。
1950年代から60年代にかけて、日本全国で焼き鳥専門店が登場し、チェーン展開も始まりました。
焼き鳥屋の発祥は、肉食文化の変化や経済状況と密接に結びついており、その歴史は市民の食文化の発展を映し出しています。
今では、焼き鳥は日本国内外で親しまれる料理となり、専門店や居酒屋だけではなく家庭でも楽しまれる国民食にもなっているのです。
焼き鳥屋は儲かる業種なのか？
焼き鳥屋は、適切な運営が行われれば、比較的儲かる可能性が高い業種です。
ここでは、その理由や注意点について紹介していきます。
主に以下の理由や注意点があげられます。
利益構造の強み
まず、利益構造の強みです。主に以下の利益構造の強みがあげられます。
原価率が比較的低い
焼き鳥の原材料である鶏肉は他の肉類と比較して安価で、部位を余すことなく利用できます。
部位ごとの特徴を活かしたメニュー展開が可能で、無駄が少ないのが魅力です。
ドリンク販売による収益
焼き鳥は、アルコールとの相性がよいため、多くのお客様がビールやハイボールを注文します。飲料は、原価率が低いため、利益率が高くなるでしょう。
集客のしやすさ
焼き鳥は、手軽に楽しめる外食の代表格であり、リーズナブルな価格帯とカジュアルな雰囲気で幅広い層に受け入れられています。
居酒屋業態の一部としても、独立した専門店としても、集客力が高いのが特徴的です。
注意点
次に、注意点です。主な注意点があげられます。
競争の激しさ
特に都市部では、焼き鳥屋が多く、他店との差別化が必要です。高品質な素材や、独自の調理法。さらに、居心地のよい雰囲気作りが重要です。
オペレーションの効率化
串打ちや、焼き方には熟練が必要で、人材育成や効率的なオペレーションが課題になります。無駄な費用を抑える工夫も必須です。
焼き鳥屋は適切な立地選び・メニュー構成・お客様へのアプローチ次第で安定した収益を見込める業種です。
ただし、競争が激しいため、品質やサービスでの差別化が成功のカギを握るでしょう。
焼き鳥屋開業成功のヒケツランキングトップ10！
焼き鳥屋を開業して成功するためには、競争の激しい外食産業の中で独自の魅力を打ち出し、集客力を高めることが重要です。
ここでは、焼き鳥屋開業成功のヒケツランキングトップ10について紹介していきます。
主に以下のヒケツがあげられます。
第1位：味へのこだわり
焼き鳥屋の基本は「おいしい焼き鳥を提供すること」です。炭火焼きの香ばしさや、部位ごとの適切な焼き加減、秘伝のタレやこだわりの塩が他店との差別化を生みます。
また、地鶏やブランド鶏を使用するなど、素材の質にも妥協しない姿勢が必要です。
第2位：店舗の立地選び
成功の大きなカギを握るには、ターゲットに合った立地選びです。オフィス街や、繁華街なら仕事帰りの客層、住宅街なら家族連れや地元の常連客をターゲットにします。
駅から徒歩圏内や目立つ通り沿いに店を構えることで、集客力が向上するでしょう。
第3位：アットホームな雰囲気作り
焼き鳥屋は「気軽に立ち寄れる店」という印象が大事です。カウンター席を中心に、店主やスタッフとお客様がコミュニケーションを取れる温かい雰囲気を作ることで、リピーターの獲得につながります。
第4位：メニューの工夫
焼き鳥の種類だけではなく、サイドメニューや飲み物の充実もポイントです。
たとえば、特製の焼き鳥丼・スープ・野菜串やデザートを追加することで、幅広いお客様に対応できます。
季節限定メニューを導入すると、より話題性もアップします。
第5位：費用管理と利益率の最適化
鶏肉の部位を無駄なく使い切る工夫が求められます。手羽先やせせり・皮・内臓などを活用し、高コスパの商品を提供することで利益率を向上できます。
また、仕入れ先との交渉や在庫管理も重要です。
第6位：お酒との相性を追求
焼き鳥屋は、居酒屋の要素も強い業態です。ビールやハイボール、日本酒など、お酒と焼き鳥の相性を考えたドリンクメニューの開発は必須です。
ペアリングの提案をすることで、さらに満足度が高まるでしょう。
第7位：清潔感と快適な環境
店舗の清潔さは、お客様の信頼を得るために欠かせません。特に、焼き場の見えるカウンター周りや、トイレの清掃は徹底しましょう。
また、煙や臭いの対策として、換気設備の充実や座席間の適切な距離感も大事です。
第8位：効果的な宣伝・SNS活用
オープン前からSNSを活用し、店舗の情報や魅力を発信しましょう。
特に、焼き鳥の調理シーンや美しい盛り付け写真を投稿することで、視覚的な訴求力が高まります。
また、口コミサイトやGoogleマップでの評価を上げるために、丁寧な接客を心がけることも重要です。
第9位：リーズナブルな価格設定
適正価格を維持することで、幅広い層に利用してもらえます。高級志向ではなく、1本あたり100〜200円程度の価格帯を基準に設定し、手軽に立ち寄れる雰囲気を演出すると効果的です。
第10位：継続的な改善意識
お客様の声を聞き、メニューやサービスの改善を続ける姿勢が必要です。アンケートを実施したり、常連客からの意見を聞いたりすることで、改善ポイントを洗い出し見直すことができます。
（これらのヒケツは、テンポスフードメディア独自の視点で分析し作成しました。）
焼き鳥屋の開業は、立地・味・雰囲気・価格・マーケティングのバランスが成功のカギを握っています。
特に、「お客様がまたきたくなるお店作り」に焦点を当てることが大切です。これらのヒケツを実践し、地域で愛される焼き鳥屋を目指しましょう。
焼き鳥屋に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、焼き鳥屋に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
ボルミオリロッコ バビエラ ジョッキ0.2L 268cc
ガスグリラー 遠赤外線 下火式 串焼 62号
まとめ
今回は、焼き鳥屋開業成功のヒケツランキングトップ10について紹介してきました。
焼き鳥屋を成功させるためには、味へのこだわりや店舗の立地選びなどを重点において、進めなくてはいけません。
お客様に「またきたい！」と思えるようなお店づくりを心掛けて行いましょう。
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