飲食店にとってメニューは、お店の命だといえます。お客様に「おいしそう」だと感じてもらうようにサンプル品を見せて、誘導させているのです。
また、価格においても気をつけなくてはいけないポイントがあります。それは、他店舗との競争です。
物価高の影響もあり、顧客のニーズはリーズナブルな価格を求めている傾向にあります。
そのため、値段が高すぎては集客が見込めず、経営が厳しくなってしまうでしょう。
メニュー表の作成においても、重要なポイントがあります。人気店では、料理やドリンクのクオリティーだけではなく、ネーミングや掲示するメニュー表にもこだわっています。
食べてもらいたい料理に、注文が集まるようにして、結果的に客単価や顧客満足度のアップにつなげているのです。
今回は、幅広い顧客層に愛されている居酒屋メニューランキングトップ10について紹介していきます。
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目次
主な居酒屋のメニューとは？
居酒屋のメニューは幅広く、一般的にはお酒に合う料理が中心です。
ここでは、主な居酒屋のメニューについて紹介していきます。
主に以下のメニューがあげられます。
前菜・おつまみ
枝豆、冷奴、漬物、たたききゅうりなど、軽くつまめる料理が多いです。
揚げ物
唐揚げ、ポテトフライ、天ぷら、串カツなど、「サクサク」とした食感が特徴的で人気があります。
焼き物
焼き鳥（たとえば、ねぎま・つくね・皮など）、ホッケの塩焼き、イカの一夜干しなど、炭火焼きの香ばしさが楽しめます。
煮物・蒸し物
おでん、肉じゃが、豚の角煮、茶碗蒸しなど、家庭的な味わいが特徴的です。
ご飯・麺類
おにぎり、焼きおにぎり、チャーハン、締めのラーメンやうどんなど、満足感のあるメニューが提供されています。
サラダ
シーザーサラダ、ポテトサラダ、大根サラダなど、さっぱりとした選択肢もあります。
デザート
抹茶アイス、杏仁豆腐、季節のフルーツなど、お酒の後にぴったりの甘いものがそろっています。
このような多様なメニューが居酒屋の魅力であり、季節の食材を取り入れた特別メニューも楽しみの一つです。
顧客が求めているものとは？
居酒屋における顧客が求めているものとは、いったいなにがあるのでしょうか。
ここでは、顧客が求める要素について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
・おいしい料理と多様なメニュー
・リラックスできる雰囲気とサービス
・リーズナブルな価格とコストパフォーマンス
それぞれ詳しくみていきましょう。
おいしい料理と多様なメニュー
一つ目は、おいしい料理と多様なメニューです。顧客は、居酒屋でおいしい料理を期待しています。
特に、お酒に合うおつまみや、旬の食材を使った料理が高く評価されているのです。
定番メニュー（唐揚げや焼き鳥など）とともに、創作料理や季節限定メニューがあると、「またきたい」と感じてもらいやすいです。
また、料理の質だけではなく、提供スピードも重要です。仕事帰りに立ち寄る顧客は、手軽に食事とお酒を楽しめることを求めています。
リラックスできる雰囲気とサービス
二つ目は、リラックスできる雰囲気とサービスです。居酒屋は、友人や同僚と楽しく過ごす空間であるため、心地よい雰囲気が求められます。
照明、内装、席の配置などがリラックス感を提供するかどうかが重要です。さらに、スタッフの丁寧かつ親しみやすい接客も、顧客満足度を左右しています。
「おかえりなさい」と迎えられるような温かいサービスがリピーターを生む要因になります。
リーズナブルな価格とコストパフォーマンス
三つ目は、リーズナブルな価格とコストパフォーマンスです。居酒屋は、手軽にお酒と食事を楽しむ場として利用されるため、価格帯のバランスが重要です。
「安いけれどおいしい」「価格以上の価値がある」と顧客に感じてもらえることが、再訪につながります。
特に、飲み放題やセットメニューの充実度が、宴会やグループ利用の際に重視されるポイントです。
これらの要素を高いレベルで提供することで、顧客は満足し、また訪れたいと感じる居酒屋になるでしょう。
顧客ニーズに応える居酒屋メニューランキングトップ10！
居酒屋で顧客ニーズに応えるためには、多様性や人気の定番、季節感を取り入れたメニューが重要です。
ここでは、幅広い顧客層に満足してもらえる居酒屋メニューランキングトップ10について紹介していきます。
主に以下のメニューがあげられます。
第1位：焼き鳥盛り合わせ
ねぎま、つくね、皮などの焼き鳥は、定番中の定番です。炭火焼きの香ばしさがビールとの相性抜群です。
また、盛り合わせにすることで、複数の味を楽しめます。
第2位：唐揚げ
サクサクでジューシーな唐揚げは、ビールやハイボールと相性がよく、幅広い年齢層に人気です。
味付けのバリエーション（塩、しょうゆ、スパイシー）を用意することで、満足度が上がります。
第3位：刺身の盛り合わせ
新鮮な魚介類を使った刺身は、お酒好きには欠かせません。季節の魚を取り入れることで、特別感を演出できます。
第4位：枝豆
枝豆は、シンプルでヘルシーなおつまみです。手軽につまめるため、どの世代からも人気があります。
季節によって味付けを変えることで、さらに魅力的になるでしょう。
第5位：ポテトフライ
ポテトフライは、お酒に合う定番メニューです。トリュフ塩や、明太マヨなどのディップを用意すると、特別感が出ます。
第6位：おでん（季節限定）
おでんは、特に寒い季節には欠かせないメニューです。だしが染みた具材（大根、卵、こんにゃくなど）は、心も体も温めてくれます。
第7位：焼き魚（ホッケやサバ）
香ばしく焼き上げた魚は、健康志向の顧客にも人気です。骨を取り除いたバージョンを提供することで、食べやすさが向上します。
第8位：サラダ（大根サラダやシーザーサラダ）
サラダは、居酒屋でもヘルシー志向の顧客に対応できるメニューです。和風ドレッシングや、温泉卵を使うことで独自性が出ます。
第9位：だし巻き卵
「ふわふわ」で甘じょっぱい味付けのだし巻き卵は、家庭的な味わいが楽しめる人気メニューです。刻みネギや大根おろしをそえると、さらにおいしくなります。
第10位：締めの一品（おにぎり、ラーメン、茶漬け）
お腹を満たしたいお客様のために、軽めのご飯メニューは欠かせません。シンプルなおにぎりからあっさりした鯛茶漬けまで、選べる幅を持たせると喜ばれます。
（これらのメニューは、テンポスフードメディア独自の視点で分析し作成しました。）
これらのメニューは、多様な顧客ニーズ（お酒との相性・健康志向・季節感）に対応しており、満足度の高い居酒屋運営につながるでしょう。
居酒屋に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、居酒屋に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
窯変白吹き 舟型小鉢
やきとり器
まとめ
今回は、幅広い顧客層に愛されている居酒屋メニューランキングトップ10について紹介してきました。
居酒屋で定番なメニューとして、前菜や揚げ物といったメニューがあげられます。
顧客が求めている居酒屋メニューの順位として、焼き鳥や唐揚げといった、日本人であれば誰でも好きであろうメニューが上位にあげられています。
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