「お店のナポリタンって、どうしてこんなに美味しいんだろう？」
そう思ったことはありませんか？お店のナポリタンは、長年の経験と愛情が詰まった一皿だからこそ、そう感じるのかもしれません。
今回は、そんなお客様に愛されるお店のナポリタンが、なぜこれほどまでに美味しく感じられるのか、その秘密を余すところなく公開します。さらに、ご家庭でも簡単に作れる、お店のような本格的なナポリタンのレシピもご紹介します。
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目次
ナポリタンの歴史と進化
日本のソウルフードとして愛されるナポリタンですが、そのルーツは意外にも日本にあります。戦後の食糧難の時代、トマトケチャップとスパゲッティという、当時手に入りやすかった食材を組み合わせて生まれたのがナポリタンの始まりと言われています。
戦後の誕生
戦後、アメリカから伝わったケチャップと、イタリアのパスタが組み合わさって誕生しました。
喫茶店の定番メニュー
喫茶店を中心に広まり、昭和の時代には国民的な人気メニューとなりました。
多様な進化
各店で独自のレシピが生まれ、地域やお店ごとに様々なバリエーションが生まれました。
なぜナポリタンは日本で愛されるのか？
手軽さ
家庭でも簡単に作れる手軽さが魅力です。
懐かしさ
昭和の時代を彷彿とさせる味や雰囲気が、人々に愛されています。
アレンジの自由度
具材や調味料をアレンジすることで、自分好みの味を楽しめます。
なぜお店のナポリタンは美味しいのか？その秘密
お店のナポリタンが、家庭で作るものとは一味違うのはなぜでしょうか？その秘密は、以下の点にあります。
食材の選び方
麺
パスタの種類、茹で時間、アルデンテ加減など、麺選びはナポリタンの味を大きく左右します。
ケチャップ
甘みや酸味のバランス、コクなど、ケチャップの種類によって味が変わります。
具材
玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームなど、定番の具材も、切り方や炒め方によって味が変わります。
調理法
炒め方
具材を炒め合わせるタイミングや火加減、炒め時間など、炒め方も重要なポイントです。
味付け
ケチャップだけでなく、醤油、塩コショウ、隠し味など、調味料の組み合わせが味の決め手となります。
仕上げ
パセリや粉チーズなど、仕上げのトッピングも大切です。
お店の雰囲気
提供温度
熱々を保って提供することで、より一層美味しく感じられます。
盛り付け
見た目も大切です。盛り付け方によって食欲がそそられます。
プロが教える！スパゲッティの茹で方
鍋の準備
たっぷりの湯
スパゲッティが泳げるほどのたっぷりの湯を沸かします。
塩
湯1リットルに対して10g程度の塩を加えます。
塩を入れることで、パスタに味が付き、麺の組織が引き締まります。
スパゲッティの投入
束ねて入れる
スパゲッティを束ねて鍋の中央に立てて入れ、ほぐれるのを待ちます。
焦がさない
鍋底にこびりつかないように、木べらなどで底から持ち上げるように混ぜます。
茹で時間
パッケージの表示時間
パッケージに記載されている茹で時間を目安にしますが、少し短めに茹でるのがおすすめです。
アルデンテ
中心に少し芯が残るアルデンテの状態が、ナポリタンに最適です。
茹で上がり
味見
茹で上がりが近づいたら、箸で1本取り出して食べてみましょう。
湯切り
茹で上がったら、ザルに上げて湯切りをします。
ポイント
鍋は深型がおすすめ
深型の鍋を使うことで、麺が折れにくく、均一に茹でることができます。
強火で一気に茹でる
強火で一気に茹でることで、麺の食感がよくなります。
冷水で締めない
ナポリタンの場合は、冷水で締めずに、熱いうちにソースと合わせるのがおすすめです。
家庭でもできる！お店のナポリタンレシピ
材料（2人分）
スパゲッティ:160g
玉ねぎ:1/2個
ピーマン:1個
マッシュルーム:4個
ハム:30g
ケチャップ:大さじ3
ウスターソース:大さじ1
醤油:小さじ1
塩コショウ:少々
パセリ:適量
油:大さじ2
作り方
①スパゲッティを塩ゆでする。
②玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム、ハムを炒め、ケチャップ、ウスターソース、醤油、塩コショウで味付けする。
③茹で上がったスパゲッティと②を炒め合わせる。
④器に盛り付け、パセリを散らす。
プロの技とコツ
麺はアルデンテに
食感が大切です。
ケチャップは焦がさない
甘みが引き立ちます。
具材はしっかりと炒め合わせる
風味が一体になります。
隠し味は少量ずつ
味を調整しながら加えてみましょう。
ナポリタンに合うドリンクを選ぶポイント
ナポリタンは、ケチャップの酸味と甘み、そして具材の旨みが複雑に絡み合った、奥深い味わいの料理です。そのため、合わせるドリンクを選ぶ際は、以下の点に注意すると良いでしょう。
ナポリタンの味を引き立てる
ナポリタンの風味を邪魔せず、むしろ引き立てるような味わいが理想です。
口の中をさっぱりさせる
ケチャップの濃厚な味わいを中和し、さっぱりとした後味をもたらすものがおすすめです。
食事のバランス
ナポリタンのボリュームや味付けに合わせて、ドリンクの温度やアルコール度数などを調整します。
ナポリタンに合うドリンクのおすすめ
生ビール
理由:ナポリタンの風味を邪魔せず、爽快な喉越しが食欲をそそります。
特に、濃いめの味付けのナポリタンにはよく合います。
ポイント:冷え冷えのグラスに注いで、泡を立てて提供すると、より一層美味しくいただけます。
冷たい牛乳
理由:ケチャップの酸味を中和し、まろやかな味わいをプラスします。
子供から大人まで幅広い層に好まれる組み合わせです。
ポイント:グラスに氷を入れて冷やしたものが、より美味しくいただけます。
コーラ
理由:ナポリタンの甘みとケチャップの酸味を際立たせ、食欲を刺激します。
アメリカンダイナーのような雰囲気を出したい時にぴったりです。
ポイント:よく冷やしたコーラに、レモンのスライスを加えると、爽やかさがアップします。
白ワイン
理由:ナポリタンのトマトベースのソースと白ワインの酸味がよく合います。
特に、フルーティーな味わいの白ワインがおすすめです。
ポイント:ナポリタンの具材に、白ワインに合うような魚介類やきのこを加えると、より一層美味しくいただけます。
オレンジジュース
理由:ナポリタンのケチャップの酸味と、オレンジジュースの爽やかな甘みが絶妙なバランスを生み出します。
ポイント:100%オレンジジュースを選ぶと、より自然な味わいが楽しめます。
ナポリタンに最適な調理用具や食器
テンポスで扱っているさまざまな調理用具や食器のなかからナポリタンに最適なものをご紹介！
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ナポリタンを炒めるには、大きめのフライパンで！
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まとめ
お店のナポリタンは、食材の選び方、調理法など、様々な要素が組み合わさって、美味しい一皿となっています。
また、スパゲッティの茹で方は、ナポリタンの美味しさを左右する重要な要素の一つです。今回ご紹介したレシピを参考に、ご家庭でもお店の味に近づけてみてください。
テンポスでは上記で紹介した以外にも、さまざまな調理機器や調理用具、食器など多数取り揃えておりますので是非ご覧になって下さい。
＃ナポリタン ＃パスタ ＃プロの味
