ラーメン屋を黒字化するには、1日あたりどれくらいの売上が必要で、具体的に何杯のラーメンを売れば良いのでしょうか。
飲食業は固定費が多く、安定した集客が不可欠です。
この記事では、ラーメン屋の黒字化に必要な1日の販売目標数と、売上を上げるための実践的なコツを解説します。
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目次
ラーメン屋は何杯目から黒字化できる？
ラーメン屋が黒字化するためには、1日の売上が経費を上回るように設定する必要があります。
例)月の経費が100万円の場合
たとえば、月の経費（家賃、人件費、光熱費、材料費、その他経費）を100万円と仮定すると、
1日あたり約3.3万円の売上が必要です（100万円 ÷ 30日）。
次に、1杯あたりの平均単価が800円であれば、1日約42杯（3.3万円 ÷ 800円）のラーメンを販売することが黒字化の目安となります。
自店舗のラーメンの単価や経費を当てはめて、黒字化に必要な販売数を計算してみてください。
ラーメン一杯1,000円以上は高い？今後、1,000円の壁を超えられるのか？
売り上げアップのコツ
1. ランチセットやお得なメニューの提供
ランチタイム限定でセットメニューを用意し、サラリーマンや学生をターゲットにします。たとえば、餃子やライスがついたお得なセットは満足感が高く、来店のきっかけを作りやすいです。
2. SNSでの積極的な情報発信
インスタグラムやTwitterで、メニューの写真や限定メニューを発信し、視覚的に魅力をアピールします。また、定期的にフォロワーに向けたクーポンやキャンペーンを配信し、新規顧客の獲得を目指します。
3. 口コミやレビューを活用
食べログやGoogleマップなどのレビューサイトに登録し、実際の口コミを活用して信頼度を上げます。レビューが多いと信頼度が高まり、新規のお客様が来店しやすくなります。
4. リピーター向け特典の提供
ポイントカードや次回来店時の割引券などを発行し、リピート来店を促します。特に、ポイントが貯まると特典がある仕組みは、再来店の動機づけになります。
5. 季節やイベントに合わせた限定メニュー
季節ごとに変わる限定メニューや、期間限定のトッピングを提供すると、リピーターでも新鮮に感じられます。特にSNSで限定メニューを紹介すると、新規顧客の来店にもつながりやすいです。
6. スタッフの接客向上
明るく丁寧な接客は、顧客満足度を上げ、リピート率アップに大きく貢献します。スタッフが笑顔でおもてなしするだけでも、お店の印象が向上します。
これらの施策を取り入れて、来店数やリピーターを増やすことで、ラーメン屋の売上アップが期待できます。
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まとめ
ラーメン屋が黒字化するには、1日の売上が固定費と変動費を上回る必要があります。
たとえば、月の経費が100万円で1杯あたりの利益が500円なら、1日約67杯（2,000杯 ÷ 30日）の販売が黒字の目安です。固定費や利益率によって必要な杯数は変わるため、経費に応じた計算が重要です。
ラーメン屋の売上を上げるには、ランチセットや限定メニューで集客し、SNSや口コミサイトで認知度を高めるのが効果的です。リピーターにはポイントカードや割引券を提供し、再来店を促進します。季節ごとの限定メニューも新鮮さを演出し、顧客の興味を引きやすくしましょう。
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