近年、飲食店業界では「ワンプレート飯」が注目を集めています。おしゃれな見た目と手軽さが若い世代を中心に人気を集め、多くの飲食店でメニューに取り入れられています。
今回は、飲食店経営者向けに、ワンプレート飯の魅力と、特に人気の高いタイ飯を軸に、集客力アップに繋がるメニュー構成や運用のヒントをご紹介します。
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目次
なぜワンプレート飯が人気なのか？
ワンプレート飯が人気を集める理由は様々です。
見た目のおしゃれさ
複数の料理を一つの皿に盛り付けることで、見た目も華やかになり、SNS映えも抜群です。
手軽さ
一つの皿で完結するため、お客さまは複数の料理を選ぶ手間が省け、手軽に食事を楽しめます。
栄養バランス
主食、副菜、汁物が一つの皿に揃うため、栄養バランスの良さをアピールできます。
多様な組み合わせ
様々な食材や味付けの組み合わせが可能で、メニューのバリエーションが豊富にできます。
ワンプレートで提供される「タイ飯」の特徴
一つの皿に全てが揃う
ご飯、メインディッシュ、副菜、スープなどが一つの皿に盛り付けられ、手軽に様々な味が楽しめます。
バラエティ豊かな組み合わせ
ガパオライス、グリーンカレー、パッタイなど、定番メニューからオリジナルの組み合わせまで、様々なバリエーションが楽しめます。
栄養バランスが良い
ご飯、肉や魚、野菜、ハーブなど、バランスの取れた食事が可能です。
視覚的な楽しさ
色とりどりの食材や美しい盛り付けが、食欲を刺激します。
ワンプレート飯を取り入れる際のポイント
ターゲット層を明確にする
若い女性層をターゲットにするのか、ファミリー層をターゲットにするのかなど、ターゲット層によってメニュー構成は変わってきます。
食材の鮮度と品質にこだわる
ワンプレート飯は、見た目も重要です。
新鮮な食材を使い、盛り付けにも工夫を凝らすことで、より魅力的なメニューになります。
栄養バランスを意識する
主食、副菜、汁物など、栄養バランスを考えたメニュー構成にすることで、健康志向の顧客にもアピールできます。
季節感を取り入れる
旬の食材を取り入れたり、季節限定のメニューを開発したりすることで、リピート率向上に繋がります。
SNS映えするメニュー作り
写真映えするような盛り付けや、個性的なメニュー名をつけることで、お客様がSNSで発信してくれる可能性が高まり、口コミ効果が期待できます。
タイ飯をワンプレートで提供する際のアイデア
ガパオライス
鶏ひき肉とバジルを炒め、ご飯の上に盛り付け、目玉焼きをトッピング。
グリーンカレー
鶏肉や野菜をココナッツミルクベースのグリーンカレーで煮込み、ご飯と一緒に。
パッタイ
平麺を炒めて、ピーナッツやもやしなどをトッピング。
カオマンガイ
鶏肉を蒸して、ご飯の上に盛り付け、タレをかけて。
ワンプレート飯のメニュー例集
和食をベースにしたワンプレート飯
日本の食文化を大切にしたい方におすすめなのが、和食をベースにしたワンプレート飯です。
海鮮丼風ワンプレート
酢飯の上に、マグロ、サーモン、イカなど、旬の魚介を盛り付け、彩り豊かな野菜を添えます。
温泉卵やわさびを添えても◎
鶏むね肉のハーブグリルと根菜の温野菜
ヘルシー志向の方におすすめ。鶏むね肉をハーブでマリネして焼き、根菜の温野菜を添えます。
バルサミコ酢のソースをかけると、上品な味わいに。
和風ハンバーグと彩り野菜の盛り合わせ
大人気のハンバーグをワンプレートに。
和風ソースをかけ、彩り豊かな野菜を添えれば、見た目も華やかです。
洋食をベースにしたワンプレート飯
洋食好きのお客様にも満足いただける、洋食をベースにしたワンプレート飯です。
チキンソテーと彩り野菜のグリル
鶏肉を香ばしく焼き上げ、ローストポテトやグリル野菜を添えます。
レモンを絞ってさっぱりと。
鮭のムニエルとキッシュ
鮭をバターで焼き上げ、キッシュを添えます。
サラダとパンを添えて、ボリューム満点の一皿に。
ボロネーゼ風ミートソースと自家製パスタ
自家製パスタに、じっくり煮込んだボロネーゼ風のミートソースをかけます。
チーズをたっぷりかけて召し上がれ。
アジア料理をベースにしたワンプレート飯
エスニック料理が好きな方におすすめのアジア料理をベースにしたワンプレート飯です。
ガパオライス
鶏ひき肉とバジルを炒め、ご飯の上に盛り付けます。
目玉焼きとパクチーを添えて。
グリーンカレー
鶏肉や野菜をココナッツミルクベースのグリーンカレーで煮込み、ご飯と一緒に。
ナシゴレン
炒飯に、目玉焼きや揚げ物などをトッピング。
エスニックな香辛料で味付けします。
カオマンガイ
鶏肉を蒸して、ご飯の上に盛り付けます。鶏だしスープと薬味を添えて。
その他のワンプレート飯
上記の他にも、様々な食材や組み合わせで、オリジナルのワンプレート飯を作ることができます。
テーマ別ワンプレート
例えば、「春の彩りワンプレート」「ヘルシー美肌ワンプレート」「スタミナ満点ワンプレート」など、テーマを決めてメニューを構成するのもおすすめです。
季節の食材を使ったワンプレート
旬の食材を使うことで、見た目も味も季節を感じられるワンプレート飯を提供できます。
お客様のニーズに応えるワンプレート
ベジタリアンの方向け、グルテンフリーの方向けなど、お客様のニーズに応えるメニューもおすすめです。
ワンプレート飯を提供する際の注意点
バランスの重要性
栄養バランス
主食、副菜、汁物など、栄養バランスを考慮したメニュー構成が大切です。
味のバランス
味の濃淡や食感のバランスも重要です。
単調にならないよう、様々な味付けや食材を取り入れましょう。
量のバランス
お客様の食欲や年齢層に合わせて、適切な量を盛り付けましょう。
見た目の美しさ
色彩
色彩豊かな食材を使うことで、食欲をそそる見た目になります。
盛り付け
高さや配置を工夫し、立体感のある盛り付けにすると、より魅力的に見えます。
食器
食器の形状や色も、全体の印象を大きく左右します。
温度管理
温かいものは温かく、冷たいものは冷たく
温かい料理は冷めないうちに、冷たい料理は冷えた状態で提供しましょう。
保温・保冷
保温容器や保冷剤などを活用し、温度を保ちましょう。
衛生管理
クロスコンタミネーション防止
生ものと加熱調理済み食品の接触を防ぎ、食中毒を防ぎましょう。
手洗い
調理前後の手洗いは徹底しましょう。
アレルギー対応
アレルギー表示
アレルギー物質を含む食材を使用する場合は、必ず表示しましょう。
代替メニュー
アレルギーをお持ちのお客様のために、代替メニューを用意しておくと親切です。
コスト管理
食材の仕入れ
なるべく鮮度が良く、コストパフォーマンスの高い食材を選びましょう。
ロス削減
余った食材は、別のメニューに活用するなど、ロスを減らす工夫をしましょう。
ワンプレート飯にぴったりな食器をご紹介
ワンプレート飯を提供するのに最適な食器を、テンポスで扱っている多数の食器の中からご紹介！
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仕切りがあるので、複数の食材を盛り付けても干渉しにくく便利です！
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ビュッフェにも使用できる仕切り付き皿。ワンプレートにもピッタリで、四角くスタイリッシュな雰囲気に。
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丸い形と水色が爽やかでかわいいお皿です。
まとめ
ワンプレート飯は、見た目も良く、手軽に食べられることから、多くの人々に支持されています。特に、タイ料理は、そのカラフルな見た目とスパイシーな味付けが、ワンプレート飯との相性が抜群です。
お客様に喜ばれるだけでなく、お店の魅力を伝えるための強力なツールにもなります。今回ご紹介した注意点やヒントを参考に、ぜひ貴店オリジナルのワンプレート飯を開発してみてください。
テンポスでは上記以外にも多数の食器を扱っております。
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