ラーメン屋をオープンするには、味やサービスだけでなく、効率的で機能的な厨房設備の導入が不可欠です。スムーズな営業や高品質なラーメンを提供するために、必要な厨房機器や設備をしっかり整えておくことが成功のカギとなります。
本記事では、ラーメン屋開業に必要な設備をリストアップし、厨房機器選びで失敗しないためのポイントを詳しく解説します。
これからラーメン屋の開業を目指す方必見の内容です！
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目次
ラーメン屋を開業するのに必要な準備
ビジネスプランの作成
開業費用や売上目標、ターゲット顧客、競合店調査、出店場所の選定などを含む詳細なビジネスプランを作成します。
物件の選定
立地は集客に直結します。駅前や繁華街など、人の流れが多い場所が理想的ですが、家賃とのバランスも考慮します。
厨房設備の準備
ラーメンを作るために必要な厨房機器を揃えます。スープ鍋、ガスコンロ、麺茹で機、冷蔵・冷凍庫、食器洗浄機などが必要です。
許可と届出の取得
食品衛生責任者の資格取得、保健所からの営業許可、消防署への届出など、必要な許可や資格を取得します。
仕入先の確保
スープや麺、具材の仕入れ先を決定します。品質とコストのバランスが重要です。
メニュー開発と原材料の調達
コンセプトに基づいたメニューを作成し、安定した仕入れ先を確保します。原材料の品質とコストのバランスを考慮しましょう。
内装・外装の準備
店舗のコンセプトに合わせたデザインやレイアウトを計画し、居心地の良い空間を作ります。
スタッフの採用・トレーニング
厨房スタッフや接客スタッフを採用し、トレーニングを行います。接客の質は店舗の評判に影響するため、徹底的に指導します。
ラーメン屋に必要な厨房機器・設備チェックリスト
1. スープ関連の設備
☑大鍋（寸胴鍋）
スープを大量に仕込むために必要。容量は店舗規模に応じて選定。
MTIプロガスト アルミ寸胴鍋 24cm(目盛付)/業務用/新品/小物送料対象商品
☑ガスコンロ（業務用）
長時間スープを煮込むため、耐久性が高い業務用コンロが必要。
☑スープウォーマー
作ったスープを温かく保つために使用。
2. 麺調理の設備
☑麺茹で機
短時間で均一に麺を茹でるための専用機器。複数の麺を同時に調理可能。
【マルゼン】 ガス式 卓上型 ラーメン釜 カゴ数4 MRK-045TB 幅400×奥行545(525)×高さ400【送料無料】
☑タイマー付き麺ゆでかご
茹で時間の調整に使い、麺の状態をベストに保つ。
☑ヌードルストレーナー（ザル）
茹でた麺の水切りに使用する道具。
3. 具材・トッピングの調理設備
☑ガスグリル
チャーシューや焼豚などの具材を焼くためのグリル。
☑フライヤー
餃子や唐揚げなどのサイドメニューの揚げ物を調理するために必要。
TBEF-7 テンポスオリジナル TB 卓上電気フライヤー 7L 幅270×奥行380×高さ330 【業務用/新品】【送料無料】
☑冷蔵庫・冷凍庫
具材やトッピングの鮮度を保つため、冷蔵・冷凍設備は必須。
インバーター制御 GRN-121PX(旧：GRN-121PM2) 【フクシマガリレイ】ノンフロン縦型冷凍冷蔵庫 幅1200×奥行650×高さ1950 単相100V/業務用/新品/送料無料
4. 洗浄・衛生関連設備
☑シンク（業務用）
食器や調理器具を洗うための広いシンクが必要。
KP1-400,KPC1-400 【組立式/東製作所】 一槽シンク 幅400×奥行450×高さ800(mm) 【業務用/新品/送料無料】
☑食器洗浄機
皿や器、箸などを効率よく洗うための業務用洗浄機。
【業務用/新品】テンポスオリジナル TB食器洗浄機 アンダーカウンタータイプ TBDW-400BATU1【送料無料】
☑手洗い用シンク
従業員が常に手を洗えるように、手洗い専用のシンクも設置。
5. その他の調理関連設備
☑調理台（作業台）
麺を盛り付けたり、具材を準備したりするための作業スペースが必要。
☑温蔵庫
トッピングやスープの温度を一定に保つための温蔵庫。
6. 客席関連の設備
☑オープンキッチンカウンター
お客様が調理風景を楽しめるような設計も人気。
☑ラーメン丼・レンゲ・箸・調味料セット
器や食器類、卓上調味料のセットも忘れずに揃えます。
ラーメン丼 紅鳳凰 切立高台6・5寸丼/業務用/新品/小物送料対象商品
7. 収納・バックヤードの設備
☑棚・ストレージ
乾燥麺やスープの素などの食材や、調理器具を収納するスペースが必要。
☑ゴミ箱
調理中やお客様の使用済み食器のゴミ処理用として適切な数を配置。
まとめ
ラーメン屋のオープンには、効率的な調理と安定した品質を提供するために、適切な厨房機器と設備の準備が欠かせません。スープ作りや麺茹でに特化した機器、トッピングやサイドメニューをサポートする調理設備、さらに衛生を保つための洗浄設備や冷蔵庫も重要です。
これらの機器を揃えることで、スムーズなオペレーションとお客様への最高のラーメン提供が可能になります。万全な準備で、ラーメン屋の成功を目指しましょう。
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