チョコレートは、老若男女問わず人気の高い食材です。
様々なスイーツやフードに活用でき、お客様の心を掴む魅力的なメニューを創出することができます。
この記事では、飲食店経営者の方に向けて、チョコレートを使ったメニューのアイデアを豊富にご紹介します。寒い季節になるとホットチョコレートなど、温まる食材としても重宝されますので、これから寒くなる時期に合わせて、新しいメニューの考案にも役立ててください。
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目次
チョコレートの健康効果
チョコレートは、単なる甘いお菓子ではなく、カカオ豆から作られる栄養価の高い食品です。近年、チョコレートの健康効果が注目されており、美容や健康意識の高いお客様にもアピールできる食材として注目されています。
抗酸化作用
カカオポリフェノールが豊富で、老化の原因となる活性酸素を除去する働きがあります。
心血管系の健康
血圧を下げ、動脈硬化を予防する効果が期待できます。
脳機能の改善
コグニティブ機能の向上や、ストレス軽減効果が期待できます。
気分の改善
セロトニンやドーパミンなどの神経伝達物質の分泌を促進し、幸福感をもたらします。
世界各国のチョコレート文化
世界各国には、チョコレートを使った様々な文化や伝統があり、それらを参考に、オリジナリティあふれるメニューを開発することができます。
ヨーロッパ
フランスのボンボンショコラ、ベルギーのチョコレートワッフルなど、洗練されたチョコレート菓子が有名です。
中南米
カカオの発祥の地であり、チョコレートドリンクやチョコレートを使った料理が伝統的に食べられています。
アジア
日本ではチョコレートを使ったスイーツが人気で、韓国ではチョコレートドリンクが流行しています。
チョコレートを使った基本のメニューをおさらい！
ブラウニー
材料：チョコレート、バター、砂糖、卵、小麦粉
作り方：チョコレートとバターを溶かし、砂糖、卵、小麦粉を混ぜ合わせ、オーブンで焼く。
チョコレートムース
材料：チョコレート、生クリーム、卵黄、砂糖
作り方：チョコレートを溶かし、生クリームを泡立てる。卵黄と砂糖を混ぜ合わせ、チョコレートと混ぜ合わせる。生クリームを加えて混ぜ合わせる。
チョコレートフォンデュ
材料：チョコレート、生クリーム
作り方：チョコレートと生クリームを湯煎で溶かす。フルーツやパンケーキなどをつけて食べる。
ホットチョコレート
材料：チョコレート、牛乳、砂糖
作り方：チョコレートを牛乳で溶かし、砂糖を加える。お好みでホイップクリームやマシュマロをトッピング。
季節に合わせたチョコレシピ
夏：チョコレートとマンゴーのムース
秋：チョコレートと栗のモンブラン
冬：チョコレートと生姜のパンナコッタ
チョコレートを使ったフードメニュー案
朝食
・チョコレートパンケーキ
・チョコレートクロワッサン
・チョコレートトースト
ランチ
・チョコレートリゾット
・チョコレートチリ
・チョコレートバーガー（甘いソースと組み合わせる）
デザート
・チョコレートアイスクリーム
・チョコレートパフェ
・チョコレートクレープ
チョコレートを使ったドリンク
温かいドリンク
・ホットチョコレート
・チョコレートラテ
・チョコレートチャイ
冷たいドリンク
・チョコレートシェイク
・チョコレートスムージー
・チョコレートフロート
斬新なアレンジレシ
チョコレートを使った斬新なアレンジレシピを多数ご紹介します。
お客様に驚きと感動を与え、お店のメニューをさらに魅力的にしましょう。
メイン料理への挑戦
チョコレートカレー
ココアパウダーやチョコレートをカレー粉に混ぜ込むことで、深みのあるコクと甘みが加わります。スパイスとの相性も抜群です。
チョコレートリゾット
リゾットにチョコレートを加えることで、濃厚でクリーミーな味わいに。
チーズとの相性も抜群です。
チョコレートチリ
チリソースにチョコレートを加えることで、甘辛い独特の風味に。
肉料理との相性も抜群です。
サイドメニューのアレンジ
チョコレートポテトフライ
フレンチフライにチョコレートソースをかけて、甘くてしょっぱい絶妙なハーモニーを楽しめます。
チョコレートポップコーン
ポップコーンにチョコレートをコーティング。
映画鑑賞のお供にぴったりです。
チョコレートナッツ
ナッツにチョコレートをコーティング。ビールのおつまみにもおすすめです。
ドリンクのアレンジ
チョコレートビール
ビールにチョコレートシロップを加えることで、甘くて苦い大人の味わいに。
チョコレートジンジャーエール
ジンジャーエールの爽やかさに、チョコレートの濃厚さが加わります。
チョコレートラテ
ミルクにチョコレートシロップを加えて、アレンジを加えましょう。
スイーツのアレンジ
チョコレートピザ
ピザ生地にチョコレートソース、バナナ、ナッツなどをトッピング。
チョコレートパンケーキ
パンケーキにチョコレートソース、アイスクリームをトッピング。
チョコレートワッフル
ワッフルにチョコレートソース、フルーツをトッピング。
メニュー開発のポイント
バランス
甘さと辛さ、酸味など、様々な味を組み合わせることで、複雑で奥深い味わいを創出できます。
食材の選定
高品質なチョコレートを選ぶことはもちろん、他の食材との相性も考慮しましょう。
見た目
美しい盛り付けは、食欲をそそります。
ターゲット層
お客様の年齢層や嗜好に合わせて、メニューを開発しましょう。
チョコレートを使ったイベント
チョコレートフェア
期間中、チョコレートメニューを多数用意し、お客様に楽しんでもらう
チョコレートを使ったワークショップを開催
バレンタインデーイベント
チョコレートギフトの販売
チョコレートを使った特別メニューの提供
メニュー開発のポイント
ターゲット層
お客様の年齢層や嗜好に合わせて、メニューを開発しましょう。
季節感
季節の食材を取り入れることで、新鮮なメニューを提供できます。
見た目
写真映えするような盛り付けを心がけましょう。
バランス
甘いものだけでなく、食事系も取り入れると、より多くの客層にアピールできます。
チョコレシピに最適な調理用具をご紹介
①ストウブ チョコレートフォンデュ チェリー40509-900/業務用/新品/小物送料対象商品
チョコレートフォンデュをするには必需品！
見た目も可愛いものを選びたいですね◎
②スクレーパー チョコレート・スクレーパー ENDO/業務用/新品
テンパリングに使用できるスクレーパー。
本格的なチョコ作りにあると便利◎
③チョコヘラ(温度計付)白 DL6312/業務用/新品/小物送料対象商品
チョコを混ぜながら温度まで図れちゃうすぐれもの！
まとめ
チョコレートは、幅広いメニューに活用できる万能な食材です。
この記事で紹介したアイデアを参考に、ぜひあなたのお店オリジナルのチョコレートメニューを開発してみてください。お客様に喜ばれること間違いなしです。お客様に驚きと感動を与え、お店の売上アップに繋がるかもしれません。
テンポスでは上記の商品以外にも沢山の調理機器や調理用具、食器類など様々ご用意していますので是非ご覧になって下さい。
＃チョコ ＃スイーツ ＃メニュー考案
