業界初の連続調理を実現する「揚げカス自動回収」機能等の省人化機能も搭載。
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目次
概要
飲食店・スーパー等における揚げ調理は、油の劣化による大量の油消費や廃油処理に伴うコスト負担・Co2排出や、劣化した油による味への悪影響、油ハネによる安全性・清潔性の低下など、多くの課題がある分野であり、これら課題を解消できるソリューションが求められています。
油ハネや油の劣化を抑える4件の特許を取得、それらを実装することにより、上記のような課題をまとめて解決可能にしたフライヤー「クールフライヤー」を開発したクールフライヤー株式会社は、かねてから多数のお客様よりご要望をいただいておりました、油量18リットルの自立型標準機「CFT-18ⅹ」を、2024年11月より一都三県（東京・神奈川・千葉・埼玉）で販売開始、2025年初頭より全国展開いたします。
（※１）自社調べ。電気フライヤー比で約40%以上、揚げ鍋比で約60%以上
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■ 油劣化・油ハネの大幅削減など、卓越した機能特性を活かしつつ、調理量の多い飲食店・スーパー等の大量調理ニーズに応えます
「クールフライヤー」の商品ラインアップは、2021年の発売以降、油量7リットルの卓上小型機のみでした。油劣化の抑制による、油消費量・廃油処理量の削減や美味しさの向上、油ハネの抑制による安全性や清潔性の向上については導入店様より高い評価をいただいておりましたが、調理量の多い飲食店・スーパーなどのお客様からは「もっと大きなサイズが欲しい」とのご要望をいただいておりました。
今回発売する油量18リットルの自立型標準機「CFT-18x」は、７リットル機の特徴である油劣化や油ハネの抑制を実現しつつ、大量調理ニーズに対応可能な油槽容量と機能を実装したモデルです。
■ 独自の「揚げカス回収機能」（特許出願中）により、揚げカス回収の手間を低減し、濾過機不要の運用も実現。油自動ポンプアップ等の機能も合わせ、省人化を実現。
「CFT-18x」は、大量調理中に発生する揚げカスを自動で回収する機能（特許出願中）も備えています。調理中の揚げカス回収の手間を低減するだけでなく、運用終了後の濾過機を使った濾過作業も不要となり、フライヤー運用の煩雑さ・火傷リスクを大幅低減します。
また、「CFT-18x」は、油の自動ポンプアップ機能・油面微調整機能・油自動排出機能も装備。高温の油を取り扱う作業を極限まで軽減しました。
■クールフライヤー CFT-18x 仕様
外形寸法 W×D×H： W550×D600×H1305
本体重量：88kg（概算）
油槽面積：Ｗ410㎜ x D375㎜
標準油量：１８リットル
水槽容量：１６リットル
標準注水量：８．７リットル/h程度 ※水道と常時接続が必要です。
電源：三相 200V 60Hz/50Hz
消費電力：7.4kW ±10%
価格：オープンプライス
※仕様は変更になる場合があります。
■クールフライヤーとは？
クールフライヤーは、独自の冷却構造とヒーター構成およびその制御（特許４件取得）で、油ハネや油の劣化を大幅に抑制し、以下のようなメリットを実現した業務用フライヤーです。
特長１．油を新鮮に保ち、おいしさと健康に貢献します。
クールフライヤーは独自の冷却構造とヒーター構成およびその制御で、油の劣化を抑え新鮮に保ちます。揚げたてはもちろん冷めても美味しさが持続。油ハネがないので新メニューづくりにも力を発揮します。
特長２．油ハネは極少で濾過も不要。厨房環境を快適に保ち作業負荷を大幅軽減します。
油ハネ、油煙、オイルミストの発生を抑え、本体からの輻射熱も極少なので厨房環境を快適に保ちます。７リットル機では専用の油回収装置、１８リットル機では内蔵の揚げカス自動回収機能により油の濾過も不要となります。
特長３．油の消費量を減らし大幅なコスト削減・Co2排出量削減を実現します。
一般のフライヤーに比べて40％以上、揚げ鍋比で60％以上油の消費量を減らせます。（※調理内容によります。）清掃や油の処理にかかる業務や廃油処理量の削減と合わせ、大幅なコスト削減・Co２排出量削減を実現します。また高温で長時間運転しても油の劣化が進みにくいため、テイクアウトやデリバリー業態での使用にも好適です。
まとめ
出典：クールフライヤー株式会社
#飲食ニュース #厨房機器 #フライヤー
