まだまだ暑さが続く中、お客様に爽やかさを提供できるメニューとして、グラニータが注目されています。今回は、グラニータが飲食店にもたらすメリットや、人気メニューの作り方、集客アイデアまでを詳しく解説します。
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目次
グラニータとは？
グラニータは、イタリア発祥の氷菓です。フルーツやシロップを凍らせてかき氷のように削ったもので、さっぱりとした爽快感が特徴です。近年では、その見た目のかわいらしさや、ヘルシーなイメージから、日本でも人気が高まっています。
グラニータの歴史と文化的な背景
グラニータは、シチリア島で生まれたと言われています。暑い夏の日に、労働者たちが冷たくて手軽なデザートとして楽しんでいたのが始まりです。当初は雪や氷を使ったシンプルなものでしたが、時代とともにフルーツやシロップを加えるなど、様々なバリエーションが生まれました。
イタリアでは、グラニータは地域によって特徴があり、それぞれ独自のレシピや食べ方が存在します。
例えば、シチリア島ではレモンやグレープフルーツなど柑橘系のグラニータが人気ですが、他の地域ではコーヒーやチョコレートなど、より濃厚なフレーバーのグラニータも楽しめます。
グラニータが人気の理由と、飲食店へのメリット
夏場のメニューとして人気が高い理由
暑い夏に涼を求めるお客様にとって、グラニータはまさにぴったりのメニューです。さっぱりとした食感と爽やかな味わいが、暑さで疲れた体をリフレッシュさせてくれます。
他のドリンクメニューとの差別化
多くのカフェやレストランで提供されている定番のドリンクメニューとは一線を画す、個性的なメニューとしてお客様の目を引きます。
SNS映えするビジュアルで集客力アップ
カラフルで見た目も涼しげなグラニータは、SNS映え間違いなし。お客様が自らSNSに投稿することで、お店の宣伝効果も期待できます。
低コストで提供できるメニュー
材料費が比較的安く、簡単に作れるため、コストパフォーマンスの高いメニューとして提供できます。
グラニータのレシピ例とバリエーション
基本のグラニータの作り方
材料例（レモングラニータの場合）
レモン汁：100ml
砂糖：50g
水：100ml
作り方
①シロップ作り:鍋に砂糖と水を入れ、中火で砂糖が溶けるまで煮詰めます。冷ましておきます。
②混ぜ合わせる:冷めたシロップにレモン汁を加え、よく混ぜます。
③凍らせる:バットに流し入れ、冷凍庫で2時間ほど凍らせます。
④かき混ぜる:フォークでかき混ぜ、再び冷凍庫に戻します。この作業を2～3回繰り返します。
完成:シャリシャリとした食感になったら完成です。
グラニータの美味しい作り方のコツ
氷の質
グラニータの食感は、氷の質に大きく左右されます。細かい氷にすることで、より滑らかで口溶けの良いグラニータに仕上がります。
材料の温度
材料は冷やしておくことで、より早く凍らせることができます。
甘さの調整
甘すぎるグラニータは飽きてしまうため、砂糖の量を調整し、フルーツの自然な甘みを生かすようにしましょう。
トッピング
ミントの葉やフルーツ、ナッツなどをトッピングすることで、見た目の華やかさをアップさせ、味のバリエーションも豊かに。
人気のアレンジ
フレーバー
レモン、グレープフルーツ、マンゴー、イチゴなど、定番のフルーツはもちろん、ハーブやスパイスを加えてアレンジすることも可能です。
アルコールを加えた大人のグラニータ
リキュールやワインを加えて、大人のための贅沢なグラニータに。
トッピングでアレンジ
ミント、フルーツ、ナッツなどをトッピングすることで、見た目の華やかさをアップさせ、味のバリエーションも豊かに。
グラニータを販売する際のポイント
メニュー構成の仕方
単品で提供するだけでなく、他のスイーツや軽食とのセットメニューにすることで、客単価アップが期待できます。季節限定のフレーバーを定期的に発売することで、リピーターの獲得にもつながります。
価格設定の考え方
材料費や原価を考慮した上で、競合店の価格を参考に設定しましょう。
提供方法
グラスやカップ、テイクアウト用など、提供方法によって印象が大きく変わります。
視覚的なアピール
メニュー写真やディスプレイを工夫することで、お客様の食欲を刺激し、注文に繋げましょう。
グラニータに合うフードメニューとの組み合わせ
グラニータは、単体で楽しむのはもちろん、様々なフードメニューとの組み合わせもおすすめです。
パンケーキやワッフル
甘いグラニータとパンケーキやワッフルの組み合わせは、朝食やブランチにぴったりです。
ジェラート
グラニータとジェラートを一緒に盛り合わせたパフェは、見た目も華やかで、お客様を喜ばせること間違いなしです。
チーズケーキ
爽やかなグラニータが、濃厚なチーズケーキの甘さを引き立てます。
グラニータを使った集客アイデア
SNSを活用したプロモーション
InstagramやFacebookなどのSNSで、グラニータの写真を投稿し、お店のアカウントをタグ付けしてもらうキャンペーンを実施する。
イベントとのコラボレーション
地域のイベントやお祭りなど、様々なイベントとコラボレーションすることで、多くのお客様に知ってもらう機会を増やす。
限定フレーバーの販売
季節のフルーツを使った限定フレーバーを販売することで、話題性と新規顧客の獲得を狙う。
グラニータ作り体験ワークショップ
お客様に実際にグラニータを作ってもらう体験型のイベントを開催することで、お店のファンを増やす。
グラニータに必要な調理器具や食器
テンポスで扱っているグラニータに関する調理器具や食器をご紹介！
①【お得なセット商品】【送料無料】アルマイト 深バット 10取(中)/業務用/新品
バットに具材を入れて凍らせます。セット商品でお得◎
②【(予販)ルミネ デザートフォーク 12入】 テンポスオリジナル 12入【業務用食器】
フォークで凍った具材をかき混ぜます。こちらも12本入りとお得ですね！
③FMI ワーリング フードブレンダー MX-1000XTP 幅220×奥行220×高さ415mm【業務用/送料無料】
具材を凍らせずにブレンダーで氷と共に混ぜてシャーベット状にしてもOK！
たくさん作る場合には時短できますね！
④セイボリー オーバルクープ/業務用/新品/小物送料対象商品
涼しげなカップに入れて提供したいですね！
まとめ
グラニータは、夏場のメニューとしてだけでなく、お店のブランディングにも貢献できる魅力的なメニューです。また、単なるデザートではなく、お客様に特別な体験を提供できるメニューでもあります。
歴史や文化的な背景を理解し、お客様に合ったグラニータを提供することで、お店の魅力をさらに高めることができます。ぜひ、この記事を参考に、あなたのお店でもグラニータメニューを取り入れてみてください。
テンポスでは上記で紹介した以外にも調理器具や食器など多数取り揃えております。
是非ご覧になってください。
＃グラニータ ＃ジェラート
