近年、SNS映えするカラフルな料理がトレンドですが、あえて「モノクロ」に注目してみませんか？
白と黒のシンプルな組み合わせは、洗練された印象を与え、大人の雰囲気を演出することができます。
SNSでは、モノクロカフェなど、モノトーンを基調としたカフェが流行るなど、注目度も高いです。
モノクロメニューを取り入れることで、他店との差別化を図り、新たな顧客層を開拓できるかもしれません。
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目次
モノクロメニューのメリット
記憶に残るビジュアル
カラフルな料理の中にあっても、モノクロメニューはひときわ目を引きます。お客様の記憶に残りやすく、リピートに繋がりやすいです。
高級感ある雰囲気
白と黒の組み合わせは、高級感や落ち着きを感じさせます。特別な日の食事や、大人のための隠れ家といったイメージを演出できます。
食材本来の味を引き出す
色彩に頼らず、食材本来の味や食感に集中できるため、素材の良さを最大限に引き出すことができます。
トレンド感
モノクロはファッションやインテリアなど、様々な分野で注目されているトレンドです。飲食業界でも、新しい試みとして注目を集めるでしょう。
モノクロメニューのアイデア
食材の組み合わせ
白身魚と黒オリーブ、白いご飯と黒い海苔など、食材の色のコントラストを楽しむメニュー。
白
豆腐、ヨーグルト、白玉、白いきのこ（椎茸、エリンギなど）、白身魚、白米、生クリーム、ココナッツミルクなど
黒
黒ごま、竹炭パウダー、海苔、ブラックオリーブ、イカ墨、醤油、ココアパウダー、黒豆など
盛り付け
コントラスト
白いお皿に黒い食材を盛り付けたり、黒い器に白いソースをかけたりするなど、シンプルな盛り付けでも奥深い表現ができます。
ライン
黒いソースや食材で、料理にラインを描いて立体感を出したり、模様を描いたりするのもおすすめです。
影
照明を使って、料理に影を落とすことで、奥行きと立体感を出せます。
味付け
シンプルイズベスト
モノクロメニューでは、食材本来の味を活かすシンプルな味付けがおすすめです。
アクセント
黒胡椒や塩など、シンプルな調味料で味にアクセントをつけましょう。
ソース
黒ごまペーストや、イカ墨ソースなど、黒いソースで味に深みを加えるのも良いでしょう。
ドリンク
炭を使った黒い炭酸水や、ミルクとエスプレッソのモノクロラテなど、ドリンクもモノクロで統一することで、より一層世界観を演出できます。
デザート
白い生クリームと黒いチョコレート、ココアパウダーを使ったデザートなど、見た目も味も楽しめるスイーツを提供できます。
モノクロメニュー導入のポイント
テーマ設定
モノクロをテーマにした場合、店内の雰囲気や照明なども統一することで、より一貫性のある空間を作ることができます。
食材の選定
モノクロで表現できる食材を事前にリストアップしておくと、メニュー作りがスムーズに進みます。
ターゲット層
モノクロは大人向けのイメージが強いですが、若い世代にもアピールできるようなメニューを考案することも可能です。
季節感
季節の食材を取り入れることで、モノクロメニューでも飽きさせない工夫ができます。
モノクロメニューの種類例
前菜
豆腐と黒ごまのバーニャカウダ
豆腐を白く、黒ごまのソースを黒くすることで、コントラストが美しい一皿になります。
イカ墨と白身魚のブルスケッタ
黒いイカ墨と白いバゲットの組み合わせが食欲をそそります。
白身魚のカルパッチョと黒オリーブ
白身魚を薄くスライスし、黒オリーブとオリーブオイルでシンプルに仕上げます。
主菜
竹炭パスタと白身魚
竹炭で黒く染めたパスタに、白身魚と白いソースを合わせます。
黒米リゾットとイカ
黒米のリゾットに、イカのリングを添えて、見た目も美しい一皿に。
鶏肉のソテーと黒胡椒ソース
鶏肉をシンプルに焼き上げ、黒胡椒のソースで風味豊かに。
デザート
黒ごまアイスと白玉
黒ごまアイスと白い白玉のコントラストが美しいデザートです。
ココアパウダーと生クリームのムース
ココアパウダーで黒く、生クリームで白く仕上げたムースは、見た目も味も楽しめます。
チーズケーキとブラックベリー
クラシックなチーズケーキに、黒いブラックベリーを添えて。
ドリンク
竹炭ラテ
牛乳に竹炭パウダーを加えて、見た目も面白いラテを作ることができます。
ブラックココア
ココアパウダーと牛乳を混ぜて、シンプルなブラックココアもおすすめです。
白ワインとソーダ
白ワインをソーダで割った爽やかなカクテルも、モノクロの世界観に合います。
モノクロメニューに似合う食器類をご紹介！
テンポスでお買い求めいただける「モノクロメニュー」にぴったりな食器類をご紹介します。
①角皿 天目点線正角大皿/宴会大皿 (3入)/業務用/新品/小物送料対象商品
モノトーンなメニューにぴったりなモノクロなお皿。
四角さで無機質感をUP！
②★南蛮天目足付正角千代久/業務用/新品/小物送料対象商品
小サイズでセットのアイスなどにぴったり。
黒いお皿にバニラアイスでモノトーンに。
③グラヴェール ヴァーグ 23cm ブロードリムボール リムビスク/業務用/新品/小物送料対象商品
オシャレなデザインの純白な食器に、竹炭パスタを盛り付けて高級感をUP！
④25cmディナー皿 銀渦/業務用/新品/小物送料対象商品
白黒のオシャレなお皿にチーズケーキや白いスイーツを盛り付けてモノトーンスイーツに。
⑤ルーラル マグカップ/業務用/新品/小物送料対象商品
白いマグカップに竹炭ラテを入れて綺麗なコントラストでモノトーンに。
⑥リーデル ヴェリタス シャンパーニュ・ワイン・グラス 6449/28(2個入)/飲食店/業務用/新品/小物送料対象商品
ワイングラスに白ワインとソーダでスタイリッシュに。
まとめ
モノクロメニューは、シンプルながらも奥深い魅力を持つメニューです。
お客様に新しい食体験を提供し、店舗のブランディングにもつながります。
ぜひ、あなたの店舗でもモノクロメニューを取り入れて、他店との差別化を図ってみてください。
テンポスでは、上記で紹介した以外にも沢山の食器をご用意しています。
その他厨房機器もございますので、是非ご覧になってください。
