パイ生地は、そのサクサクとした食感と、甘味・塩味問わず様々な具材と合わせられる汎用性の高さから、多くの飲食店で人気のメニューベースとなっています。
また、近年、さまざまな食材をパイ生地に置き換えることで、その食感を楽しむメニューも増えていて人気になっています。
今回は、様々な業態の飲食店経営者の方に向けて、パイ生地を使ったメニューのアイデアを提案します。
※記事制作20年以上の担当者が、あなたのお店の良さをインタビューで聞き出して記事を作成します！あなたのお店を記事にして毎月6桁のユーザーが訪問する、全国の飲食店を応援するフードメディア「テンポスフードメディア」に掲載しませんか？上記ボタンをクリックし、詳細をぜひご覧ください。
また、不明点などお気軽に下記ボタンからお問合せください！
目次
カフェ・喫茶店
定番をアレンジ！新たなアップルパイ
フレーバーの変化
シナモン以外も試す:カルダモン、ナツメグ、スターアニスなど、様々なスパイスを組み合わせて、風味に深みを加えます。
フルーツの組み合わせ:りんごだけでなく、洋梨、ブルーベリー、レーズンなど、他のフルーツと組み合わせることで、食感と味わいを変化させます。
チーズとのコラボ:ゴーダチーズ、ブルーチーズなど、様々な種類のチーズをトッピングすることで、濃厚な味わいをプラスします。
生地のアレンジ
全粒粉: 健康志向のお客様に人気です。
ナッツ: アーモンドやくるみを混ぜ込むことで、食感と香ばしさをプラスします。
トッピング
アイスクリーム:バニラアイス、シナモンアイスなど、様々なフレーバーのアイスクリームを添えて、デザート感覚で楽しめます。
生クリーム:ふわふわの生クリームをたっぷりかけて、リッチな味わいを演出します。
食事としても楽しめる！キッシュ
具材のバリエーション
季節の野菜：ほうれん草、アスパラガス、トマトなど、旬の野菜をたっぷり使用することで、彩り豊かで栄養満点の一品に。
きのこ：マッシュルーム、しめじ、エリンギなど、様々な種類のきのこを組み合わせることで、風味豊かな味わいを引き出します。
海鮮：サーモン、エビ、ホタテなど、海鮮をメインにしたキッシュは、ランチメニューにぴったりです。
ソースのアレンジ
クリームソース：生クリームと牛乳をベースにした濃厚なクリームソースは、キッシュの味を深めます。
チーズソース：チェダーチーズ、モッツァレラチーズなど、様々な種類のチーズを溶かして作ったチーズソースは、コクのある味わいをプラスします。
手軽に楽しめる！ミニパイ
フルーツ
いちご、ブルーベリー、マンゴーなど、旬のフルーツを使ったミニパイは、見た目も可愛らしく、女性に人気です。
チーズ
ゴーダチーズ、カマンベールチーズなど、様々な種類のチーズを使ったミニパイは、ワインのお供にぴったりです。
チョコレート
チョコレートクリームやナッツを合わせたミニパイは、甘いものが好きな方に喜ばれます。
見た目も華やか！パイを使ったスイーツ
クイニーアマン
サクサクのパイ生地にキャラメルソースをたっぷりかけた、人気のスイーツです。
ミルフィーユ
パイ生地を重ねて、カスタードクリームや生クリームを挟んだ、贅沢なスイーツです。
アップルパイタルト
アップルパイをタルト生地で包んだ、見た目も可愛らしいスイーツです。
メニュー開発のポイント
季節感
旬の食材を使うことで、メニューに季節感を出せます。
見た目
パイは見た目も華やかな料理なので、盛り付けにも工夫を凝らし、食欲をそそる一品に仕上げましょう。
手軽さ
テイクアウトできるような、手軽に食べられるメニューも用意しましょう。
健康志向
全粒粉やグルテンフリーのパイ生地を使うなど、健康志向の顧客にも対応できるメニューを開発しましょう。
カフェ・喫茶店ならではのアイデア
ドリンクとの組み合わせ
パイとドリンクをセットにしたメニューを提案することで、客単価アップが期待できます。
テイクアウト
ミニパイやキッシュなどを個包装にして、テイクアウトできるようにすることで、新たな顧客層を開拓できます。
イベント
クリスマスやハロウィンなど、季節のイベントに合わせた限定のパイメニューを開発することで、集客力アップが期待できます。
レストラン
メインディッシュを格上げ！肉料理との組み合わせ
ビーフウェリントン
最高級の牛肉をパイ生地で包み焼きにする、伝統的な英国料理です。
フォアグラやマッシュルームを添えることで、さらに豪華な一品に。
チキンポットパイ
鶏肉と野菜をパイ生地で包み込み、オーブンで焼き上げます。
クリームソースやハーブで風味豊かに仕上げましょう。
ラムパイ
ラム肉と香味野菜をパイ生地で包み、赤ワインソースと一緒に。
オリエンタルなスパイスを加えても美味しいです。
魚介の旨みを凝縮！シーフードパイ
シーフードパイ
鮭、エビ、ホタテなど、様々な種類のシーフードをパイ生地で包み込みます。
アメリケーヌソースやブイヤベースソースと合わせると、より本格的な味わいに。
ロブスターパイ
高級食材のロブスターをパイ生地で包み、バターソースで仕上げます。
特別な日のメニューにぴったりです。
野菜の旨みを閉じ込める！ベジタリアン向け
野菜のパイ包み
旬の野菜をパイ生地で包み込み、ハーブやスパイスで風味付けします。
バルサミコ酢のソースをかけると、さらに美味しくなります。
キッシュロレーヌ
ベーコンとチーズをたっぷり入れた、フランスの伝統的なキッシュです。
ランチメニューやパーティーメニューに最適です。
デザートもパイで！斬新な組み合わせ
フルーツタルト
パイ生地の上にカスタードクリームを敷き、旬のフルーツをたっぷり盛り付けます。
チョコレートパイ
チョコレートクリームとナッツをパイ生地で包み込み、チョコレートソースをかけて。
チーズケーキパイ
チーズケーキをパイ生地で包み込み、焼き上げます。
濃厚な味わいが楽しめます。
メニュー開発のポイント
ソースの工夫
パイの中身に合わせて、様々なソースを開発することで、メニューのバリエーションが広がります。
付け合わせ
マッシュポテト、グリーンサラダなど、パイに合う付け合わせを考えましょう。
季節感
旬の食材を使うことで、メニューに季節感を出せます。
見た目
パイは見た目も華やかな料理なので、盛り付けにも工夫を凝らし、お客様を感動させましょう。
レストランならではのアイデア
コース料理の一品として
パイ料理をコース料理の一品として取り入れることで、メニューの幅が広がります。
ワインとのペアリング
パイ料理に合うワインを提案することで、より豊かな食体験を提供できます。
テイクアウト
パイ料理を個包装にして、テイクアウトできるようにすることで、新たな顧客層を開拓できます。
レストランならではの提案
シェフの気まぐれパイ
旬の食材を使った、シェフオリジナルのパイ料理を提供することで、お客様の興味を引くことができます。
パイを使ったイベント
パイ作り体験やパイ食べ放題などのイベントを開催することで、集客力アップが期待できます。
パン屋さん
定番をさらに美味しく！惣菜系パイ
ミートパイ
肉汁たっぷりのミートソースや、スパイシーなキーマカレーをパイ生地で包み込みます。
カレーパイ
野菜たっぷりのカレーをパイ生地で包み込み、ランチや軽食にぴったりです。
キッシュ
ほうれん草とベーコンの定番から、季節の野菜を使った変わり種まで、幅広いバリエーションが可能です。
スイーツ好きも大満足！甘い系パイ
アップルパイ
りんごの種類やスパイスの組み合わせで、オリジナリティを出すことができます。
フルーツパイ
季節のフルーツをたっぷり使ったパイは、見た目も華やかで、お土産としても人気です。
チョコレートパイ
チョコレートクリームやナッツをパイ生地で包み込み、甘いものが好きな方に喜ばれます。
変わり種で楽しもう！ユニークなパイ
ピザパイ
ピザの具材をパイ生地で包み込んだ、食べやすいピザです。
グラタンパイ
グラタンをパイ生地で包み込み、オーブンで焼き上げます。
モンブランパイ
モンブランクリームをパイ生地で包み込んだ、新しいタイプのモンブランです。
パン屋さんの強みを活かしたメニュー
クロワッサン生地のパイ
クロワッサン生地で作ったパイは、サクサク感が楽しめます。
食パン生地のパイ
食パン生地で作ったパイは、しっとりとした食感が特徴です。
惣菜パンとのコラボ
カレーパンやソーセージパンの具材をパイ生地で包み込むなど、既存の商品と組み合わせるのもおすすめです。
メニュー開発のポイント
生地の使い分け
パイ生地の種類によって、食感や風味は大きく異なります。
具材の組み合わせ
意外な食材の組み合わせが、新しい発見をもたらすことがあります。
季節感
旬の食材を使うことで、メニューに季節感を出せます。
手頃な価格
気軽に購入できる価格設定にすることが大切です。
パン屋さんのためのアイデア
焼き立てをアピール
オーブンで焼き立てのパイを販売することで、お客様の食欲を刺激します。
試食販売
パイの試食販売を行うことで、お客様に商品の美味しさを知ってもらうことができます。
セット販売
コーヒーや紅茶とのセット販売を行うことで、客単価アップが期待できます。
イベント
パイ作り体験教室を開催することで、お客様との交流を深めることができます。
パン屋さんのパイの魅力
手軽に食べられる
手軽に食べられることから、朝食やランチ、おやつなど、様々なシーンで楽しめます。
ギフトとしても人気
個包装されたパイは、手土産や贈り物としても喜ばれます。
メニューの幅が広がる
パイ生地を使うことで、パン屋のメニューの幅を広げることができます。
バー
バーでパイ生地？と思われるかもしれませんが、パイ生地は、そのサクサクとした食感と、様々な食材との相性の良さから、意外なほどバーメニューにマッチします。
今回は、バーで提供できる、パイ生地を使ったユニークなメニュー提案をいくつかご紹介します。
お酒のお供にぴったり！おつまみパイ
チーズとナッツのパイ
ゴーダチーズ、ブルーチーズなど、様々な種類のチーズと、くるみ、アーモンドなどのナッツをパイ生地で包み込みます。ワインやビールとの相性抜群です。
ベーコンとキノコのパイ
ベーコンとマッシュルームをパイ生地で包み込み、バルサミコ酢を垂らします。
お酒のアテに最適です。
オリーブとアンチョビのパイ
オリーブとアンチョビをパイ生地で包み込み、ハーブで風味付けします。
白ワインやジンとの相性が良いです。
デザート感覚で楽しめる！スイーツパイ
キャラメルアップルパイ
熱々のアップルパイに、バニラアイスとキャラメルソースをかけて。
ウイスキーやブランデーとのペアリングがおすすめです。
チョコレートとベリーのパイ
ダークチョコレートとベリーをパイ生地で包み込み、チョコレートソースをかけて。
赤ワインやポートワインとの相性が良いです。
チーズケーキパイ
チーズケーキをパイ生地で包み込み、焼き上げます。
甘口のスパークリングワインやデザートワインとのペアリングがおすすめです。
カクテルとのマリアージュを楽しむ！
パイ生地のカクテルグラス
パイ生地を型に詰めて焼き、カクテルグラスとして使用します。
見た目もオシャレで、カクテルの味をさらに引き立てます。
パイ生地のスティック
パイ生地を細長くカットして焼き、カクテルに添えます。
カクテルを飲みながら、パイ生地のサクサクとした食感を楽しめます。
メニュー開発のポイント
お酒とのペアリング
パイの風味と、提供するお酒との相性を考えましょう。
味付け
お酒に合うように、味付けを工夫しましょう。
例えば、チーズはブルーチーズなど、風味の強いものを使うと良いでしょう。
見た目
パイの見た目も大切です。
盛り付け方やカットの仕方で、見た目の印象が大きく変わります。
バーならではのアイデア
カクテルの材料に
パイ生地を砕いて、カクテルの材料の一つとして使用します。
季節の食材
旬のフルーツや野菜を使ったパイは、季節感を出せます。
ペアリングメニュー
パイとカクテルをセットにしたペアリングメニューを提供することで、お客様に新たな発見を提供できます。
バーでパイを提供するメリット
メニューの幅が広がる
パイを提供することで、メニューの幅が広がり、お客様に飽きさせません。
客単価アップ
パイは単価が高めのメニューであるため、客単価アップに繋がります。
フードペアリングの楽しさ
パイとカクテルのペアリングを楽しむことで、お客様に新たな食体験を提供できます。
まとめ
パイ生地は、様々な業態の飲食店で活用できる、汎用性の高い食材です。この記事で紹介したメニュー以外にも、まだまだ多くの可能性があります。ぜひ、自店のコンセプトに合わせて、オリジナルのパイメニューを開発してみてください。
テンポスでは食材の仕入れをサポートする情報を発信しています。是非ご覧になってください。
また、厨房機器や厨房用品を多数取り揃えております。
