厳しい暑さが続く夏。食欲も落ちがちで、外食を控えてしまう人も多いのではないでしょうか。しかし、そんな中でも、夏バテ防止やスタミナ補給にぴったりなメニューがあれば、集客や売上アップに繋げることができます。
そこで今回は、暑い夏にもおすすめな「タッカンマリ」をテーマに、集客アップと売上アップに役立つアイデアをご紹介します。
目次
タッカンマリとは？
タッカンマリとは、韓国の代表的な鍋料理の一つで、鶏一羽を丸ごと煮込んだ料理です。鶏肉は柔らかく、スープはあっさりとしていて、夏でも食べやすいのが特徴です。
また、タッカンマリにはコラーゲンやたんぱく質が豊富に含まれており、美容や健康にも効果が期待できます。
夏にタッカンマリをおすすめする理由
タッカンマリは、暑い夏に特におすすめな理由がいくつかあります。
・あっさりとしたスープで、夏バテ防止に効果的
・鶏肉はタンパク質が豊富で、スタミナ補給にぴったり
・野菜もたっぷり摂れるので、栄養バランスが良い
・汗をかきやすいので、夏バテ解消にも効果的
タッカンマリで集客アップと売上アップを狙うアイデア
タッカンマリは、集客アップと売上アップを狙うのにも最適なメニューです。
以下に、いくつかのアイデアをご紹介します。
涼を感じる演出を取り入れる
夏らしい涼を感じる演出を取り入れることで、お客様の食欲をそそることができます。例えば、冷房をしっかり効かせたり、店内に緑を飾ったり、清涼感のある食器を利用してお料理を提供したりするなどが効果的です。
夏限定メニューを開発する
夏限定メニューを開発することで、お客様の目新しいもの好きという心理を刺激することができます。例えば、冷麺やサラダなどのサイドメニューをセットで提供したり、辛いスープのタッカンマリを用意したりするなどが効果的です。
SNSで情報を発信する
SNSでタッカンマリの写真や動画を投稿したり、夏限定メニューの情報を発信したりすることで、お客様の興味を引くことができます。また、クーポンやキャンペーン情報を発信することで、来店を促すこともできます。
イベントを開催する
タッカンマリ食べ放題イベントや、韓国料理教室などのイベントを開催することで、お客様の来店を促すことができます。イベントは、SNSで告知したり、チラシを配布したりするなどして、多くの人に知ってもらうことが重要です。
タッカンマリの作り方（基本）
材料（2人分）
鶏一羽（約1.5kg）
水 2リットル
長ネギ 1本
生姜 1かけ
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
作り方
①鶏肉はよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
②鍋に鶏肉、水、長ネギ、生姜、塩、こしょうを入れて火にかける。
③沸騰したらアクを取り除き、弱火で1時間ほど煮込む。
④鶏肉に火が通ったら、取り出して食べやすい大きさに切る。
⑤スープに塩、こしょうで味を調え、お好みでネギやキムチなどを添えて完成。
ポイント
鶏肉は丸ごとではなく、手羽先や手羽元などの部位だけを使っても美味しく作ることができます。
野菜を加えたり、キムチやコチュジャンなどの調味料を加えたりしてアレンジしても美味しくいただけます。
タッカンマリのアレンジレシピ
チーズタッカンマリ
タッカンマリにピザ用チーズをたっぷり加えて、チーズフォンデュのように楽しむアレンジです。チーズが溶けてまろやかな味わいになり、お子様にもおすすめです。
材料
タッカンマリ（基本の作り方を参照）
ピザ用チーズ 適量
作り方
①タッカンマリが完成したら、火を止めてピザ用チーズを加える。
②チーズが溶けたら、野菜や鶏肉を絡めて食べる。
冷やしタッカンマリ
茹でた鶏肉と野菜を冷やし、韓国風のタレで食べるアレンジです。
暑い夏にぴったりの、さっぱりとした味わいです。
材料
タッカンマリ（基本の作り方を参照）
きゅうり 1本
トマト 1個
韓国風ポン酢 適量
ごま油 適量
白ごま 適量
作り方
①タッカンマリが完成したら、鶏肉と野菜を取り出して冷やす。
②きゅうりとトマトは薄切りにする。
③ボウルに鶏肉、野菜、韓国風ポン酢、ごま油、白ごまを入れてよく混ぜる。
辛味タッカンマリ
キムチやコチュジャンなどの調味料を加えて、辛いスープで楽しむアレンジです。
辛いもの好きな方におすすめです。
材料
タッカンマリ（基本の作り方を参照）
キムチ 100g
コチュジャン 大さじ1
豆板醤 小さじ1
にんにく 1かけ
ごま油 大さじ1
作り方
①タッカンマリが完成したら、キムチ、コチュジャン、豆板醤、にんにく、ごま油を加えて煮込む。
②スープに火が通ったら、お好みでネギやキムチなどを添えて完成。
タッカンマリを成功させるためのポイント
・新鮮な鶏肉を使う
・スープの塩加減を調整する
・薬味やタレを充実させる
・お客様の目の前で調理する
・韓国の雰囲気を演出する
タッカンマリは、お客様に喜んでもらえる、魅力的なメニューです。
ぜひ、色々と工夫して、タッカンマリを成功させてください。
タッカンマリにおすすめ調理機器や備品
①セラミック加工IH鍋 スタイルホワイト 9号/M1076/業務用/新品/小物送料対象商品
タッカンマリには必需品の鍋。
卓上で使えるようにオシャレな鍋を揃えたいですね。
IH対応で便利です。
②イワタニ カセットフー雅プラス CB－WA－35F/業務用/新品/小物送料対象商品
卓上で使えるカセットボンベで、目の前で鍋を煮込み美味しく頂いてもらいましょう。
③天水 さくら 天水業務用/新品/小物送料対象商品
見た目にもかわいいお皿で美味しさもUP！
④メラミン二連小皿(大)白 (5個入) /業務用/新品/小物送料対象商品
薬味や調味料を沢山用意できるよう二連の小皿を用意しておくと便利です。
まとめ
タッカンマリは、韓国の伝統的な鍋料理ですが、近年日本でも人気が高まっています。鶏肉を丸ごと煮込んだシンプルな料理ですが、スープはあっさりとしていて、鶏肉は柔らかく、夏バテ防止やスタミナ補給にも効果的です。
また、タッカンマリはアレンジも色々できるので、お客様の好みに合わせて様々なメニューを提供することができます。今回ご紹介したアイデアを参考に、ぜひタッカンマリをメニューに取り入れて、集客アップと売上アップを目指してみてください。
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