知る人ぞ知る京都の名店が作る「京都風ロールカステラ」とは？

ロールカステラをご存知ですか？
カステラでも、ロールケーキでもない「とっても不思議なスイーツ」です。
今回は、ロールカステラを製造しているカステラ屋さん「三源庵」と人気商品を紹介いたします。

京都伏見にあるカステラ屋「三源庵」とは？

1200年もの歴史を持つ京都・伏見でカステラ作りの伝統を守り続ける「三源庵」。
カステラと聞くと長崎を思い出す方もいるかと思いますが、
実は通の間では知らない人はいないと言ってもいいほどの有名店なんです！

三源庵は、古く南蛮から由来した伝統の製法を守りながら「味・食感・無添加」にこだわりを持つお店です。
職人が吟味した食材を使った「三源庵」のカステラは、どれも美味しいと評判。

「三源庵」の商品は、素材と製法に強いこだわりを持っています。
・国産小麦粉
小麦本来の香ばしい風味ともっちりした食感、素材への安心を求めて、三源庵ではオリジナルに見付け出した三重県産の国産小麦粉を使用。
国産小麦粉ならではの豊かな風味を生かしています。

・京丹波の「卵」
自然豊かな京丹波で餌からこだわって育てたにわとりから産まれた新鮮で美味しい京丹波の「卵」を使用。
カステラ、ロールカステラそれぞれにあう卵を厳選しています。

・丹波黒大豆
丹波黒は兵庫県丹波地方発祥の極晩生品種で、一般的な黒大豆に比べ粒が大きく、
調理法によっては漆黒とも呼べる見事な光沢を放ちます。
栽培に手間暇がかかり収量が少ない品種ですが、至極美味なことが特徴で、黒大豆の高級品種として知られております。
※丹波黒豆ロールカステラに使用しています。

・丹波大納言小豆
大納言の異名を持つ小豆。
煮ても腹切れしにくく、一般的な小豆に比べ大粒で、風味と香りに優れた超一級品です。
丹波大納言小豆の年間収穫量は約600トン以下と、大産地である北海道の約6万トンに比べ1％もありません。

その中でも三源庵で使用しているのは京都府産で、味へのこだわりを貫いています。
※丹波大納言抹茶ロールカステラに使用しています。

・京都宇治抹茶
日本茶発祥の地とされる産地、京都宇治。
宇治茶と定義される産地は、京都・奈良・滋賀・三重で京都府内業者が府内で仕上げ加工したものです。
京都宇治産は宇治茶の中の宇治茶といえます。

三源庵では抹茶を京都和束地区の生産者から直接譲り受け原材料としています。
※抹茶金箔カステラに使用しています。
※丹波大納言抹茶ロールカステラに使用しています。

さらに、保存料・化学調味料は一切不使用という徹底ぶり！
天然素材100％で作られているので、お子様の健康を願うお母さま、お父さまにも喜ばれています。

京都が生んだ最高級カステラ『五山』GOZAN　ハレの日のカステラ
【日経新聞「贈り物にしたいランキング」全国７位】に選ばれました！
職人が吟味して選びだした三重県産の小麦粉と新鮮な国産卵を使用したカステラです。

卵黄の比率を高く、小麦粉はより少なく配合することで、卵本来の『力』と『味』を楽しむことができ、さらにしっとりと口どけの良い食感となっております。

他にも高級砂糖の徳島県阿波産の和三盆糖や国内産の米飴を使用。
『特撰カステラ五山』は非常に高い技術を要するため、ごく限られた職人にのみ製造することが許されている特別なカステラです。

職人の絶妙な配合と焼き加減、三源庵独特の味を引き出した贅沢な逸品をご賞味ください。

表面に純金箔をちりばめた　お祝事にも最適のカステラ！
しっとり、もっちり食感の卵が香るカステラです。
膨張剤などの添加物を使わず、厳選された素材と配合、そして焼き上がるまで幾度となくかかる手仕事。

熟練の職人による経験から裏付けられたもの。職人が一つ一つ手間を惜しまず焼き上げています。

三重県産小麦粉に新鮮な国産鶏卵を使用し、カステラの上にのせられた金箔が、一気に高級感を演出してくれます。プレーンと抹茶を各1本ずつセットにいたしました。

ご贈答にも打ってつけのお勧め品です。

三源庵ロールカステラは、独自のカステラ生地をロールケーキのように巻いて、クリームを挟み込んだオリジナル商品！
ポイントは、カステラ生地に白餡が練り込まれているところ！

そのかわり、クリームの甘さが調節されていて甘すぎず、とっても食べやすいんです！
白餡を練りこんだカステラ生地は、なんと！
ひとつひとつ職人が手で巻いています。

黒豆が散りばめられているので、一口一口に新しい発見があり、楽しみながら食べられます！
なめらかな舌触りと、重厚感のある食感はクセになること間違いなし！
味は贅沢に2種類、ご用意。

大粒の黒豆の食感と甘さがカステラの美味さを引き立てる「丹波黒豆」

宇治抹茶を加えた生地に小豆を散りばめた「宇治抹茶」

どちらも美味しいので、セットになっているのが嬉しいですね。
常温で保存できるので、贈り物としても、ご自宅用にもぴったりです。
涼しくなったこの季節に温かい緑茶とよく合うのでおすすめです！

あさくまファームでは他にも全国のお取り寄せスイーツを取り扱っております。
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