熊本は、九州の北部に位置する人口約170万人の都市です。熊本城や阿蘇山などの観光地が有名で、年間約2000万人の観光客が訪れます。また、熊本県は農業が盛んで、水産業も活発です。そのため、熊本には美味しい食材が豊富に揃っています。
本記事ではそんな熊本で開業する方法やメリットデメリットについてご紹介します。
目次
熊本の飲食店の特徴とおすすめの開業方法
熊本の開業率は全国13位
2015年度の厚生労働省の調査によると、飲食店を含む熊本の開業率は5.3％と全国で13位です。
また廃業率は3.2％となっています。
これは、熊本県が比較的地価や物価が安く、労働力が豊富なため開業しやすい環境が整っているためです。また、熊本県は、多くの観光客が訪れるため、飲食店などのサービス業が盛んで、開業する際には、集客しやすいというメリットもあります。
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熊本の飲食店の特徴
熊本の飲食店は、地元の食材をふんだんに使用した料理が特徴です。特に、馬肉、水前寺温泉鶏、天草大王は熊本の三大名物です。また、熊本には、郷土料理もたくさんあり、馬刺し、冷やし中華、辛子蓮根など、全国でも有名な料理が揃っています。熊本の飲食店は、地元の人から観光客まで幅広く人気があり、美味しい料理を味わうことができます。
熊本の代表的な郷土料理には、馬刺し、とんこつラーメン、水前寺公園のソースかつ丼などがあります。これらの料理は、熊本の食文化を代表するものです。これらの郷土料理を味わえば、熊本の魅力をより深く知ることができます。メニューを決める際には、地元食材や郷土料理を利用したラインナップを盛り込みましょう。
おすすめの開業方法
フランチャイズ店として開業する
フランチャイズ店として開業するメリットは、初期費用が抑えられる、ノウハウやサポートが受けられる、集客しやすいなどの点です。ただし、フランチャイズ本部にロイヤリティを支払う必要があります。
独立開業する
独立開業するメリットは、自由に経営方針を決められる、利益率が高いなどの点です。ただし、初期費用が高額になる、ノウハウやサポートが受けられないなどのデメリットがあります。
居抜き物件を利用する
居抜き物件とは、前のテナントが出店していた時に使用していた設備や内装をそのまま利用できる物件です。居抜き物件を利用すると、初期費用を抑えることができます。
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テナント料無料の物件を利用する
テナント料無料の物件とは、一定期間、テナント料を無料にしてくれる物件です。テナント料無料の物件を利用すると、初期費用を抑えることができます。
補助金や助成金を利用する
熊本県では、飲食店の開業や経営を支援する補助金や助成金が用意されています。補助金や助成金を利用することによって、初期費用や経営費用を抑えることができます。
飲食店の開業は、失敗するリスクが高いです。失敗する原因は、様々なものがありますが、よくある原因としては、以下のものがあります。
・立地が悪い
・メニューが魅力的でない
・価格が高い
・接客が悪い
・清潔感がない
飲食店を開業する際には、これらのリスクを十分に理解した上で、慎重に検討する必要があります。
熊本で飲食店を開業するメリット・デメリット
メリット
美味しい食材が豊富
熊本県は、農業が盛んで、水産業も活発です。そのため、熊本には美味しい食材が豊富に揃っています。馬刺し、水前寺公園のうなぎ、阿蘇牛など、全国でも有名な名物料理が揃っています。また、熊本には、豚肉を使った料理や野菜を使った料理も多く、美味しい料理が豊富です。
観光客が多い
熊本県は、熊本城や阿蘇山などの観光地が有名で、多くの観光客が訪れます。そのため、飲食店などのサービス業が盛んで、開業する際には、集客しやすいというメリットもあります。
原材料費が安い
熊本は、農業や漁業が盛んな県です。そのため、食材の価格が安くなっています。また、熊本には多くの食品加工工場があり、食材の流通が活発です。原材料費が安いということは、飲食店で提供する料理の価格を抑えることができます。
地震対策が整っている
熊本県は、地震が多い地域ですが、地震対策に優れた物件が豊富に揃っているため、安心して飲食店を開業することができます。
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熊本県の支援制度が充実
熊本県では、飲食店の開業や経営を支援する補助金や助成金が用意されています。これらの制度を利用することで、飲食店を開業する際の初期費用や経営費用を抑えることができます。
熊本で飲食店を開業する際には、これらのメリットを十分に理解して、開業計画を立てることが大切です。
デメリット
地価が安いため、競争が激しい
熊本の地価は、全国平均に比べて安いです。これは、熊本が地方都市であるため、人口密度が低く、土地の需要が少ないことが原因です。地価が安いということは、飲食店を開業する際の初期費用を抑えることができますが、その分、競争が激しくなります。
人件費が安いため、質の高い人材が集まらない
熊本の平均賃金は、全国平均に比べて安いです。これは、熊本が地方都市であるため、人材の流動性が低く、給与水準が低いことが原因です。人件費が安いということは、飲食店を運営する際の人件費を抑えることができますが、その分、質の高い人材が集まらない可能性があります。
原材料費が安いため、利益率が低い
熊本は、農業や漁業が盛んな県です。そのため、食材の価格が安くなっています。また、熊本には多くの食品加工工場があり、食材の流通が活発です。原材料費が安いということは、飲食店で提供する料理の価格を抑えることができますが、その分、利益率が低くなる可能性があります。
観光客が多いため、繁忙期と閑散期の差が大きい
熊本には、熊本城や阿蘇山など、多くの観光スポットがあります。そのため、熊本には年間を通して多くの観光客が訪れます。しかし、観光客の来訪は季節によって変動するため、飲食店の売上も季節によって変動します。繁忙期と閑散期の差が大きいと、経営が難しくなる可能性があります。
ビジネスマンが多いため、ランチタイムのピーク時間帯が混雑する
熊本には、熊本城や阿蘇山など、多くのビジネス拠点があります。そのため、熊本には多くのビジネスマンが訪れます。ビジネスマンは、昼食を短時間で済ませたいため、ランチタイムのピーク時間帯は混雑します。ランチタイムのピーク時間帯に混雑すると、客単価が下がり、売上が減少する可能性があります。
これらのデメリットを理解した上で、熊本で飲食店を開業するかどうかを判断しましょう。
熊本での飲食店のおすすめの開業スタイルの形状・ジャンル
形状
テイクアウトやデリバリーサービスでの出店
テイクアウトやデリバリーサービスは、店頭での営業時間外でもお客様に商品を提供する方法です。現在は、新型コロナウイルスの影響により、多くの飲食店がテイクアウトやデリバリーサービスを導入しています。
イベントなどで出店する
イベント開催に合わせて出店し、お客様にお店を知ってもらうきっかけ作りをして、店名や味を覚えてもらい、リピーターを増やしていきお店を構える準備としてもいいかもしれません。
移動販売車で営業する
移動販売車で営業するメリットは、場所に縛られずに営業できること、初期費用を抑えられることです。ただし、天候の影響を受けやすく、場所によっては営業が制限される可能性があります。
ポップアップストアで出店する
期間限定で出店することができ、集客やリスクを抑えることができます。初めのうちはこうして期間限定などで出店し、名前や味を覚えてもらいながらお店を構える準備をするのもいいでしょう。
ネット販売で出店する
場所に縛られず、全国にお店を構えることができます。初めにネットでの販売を安定させてから実店舗を構えるという方法もありそうです。
ジャンル
居酒屋
熊本は、美味しい地酒が豊富な県です。そのため、居酒屋は熊本で人気のある飲食店のひとつです。居酒屋を開業する場合は、熊本ならではの郷土料理や地酒を提供することがポイントです。
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ラーメン店
豚骨ラーメンが有名な県です。そのため、ラーメン店も熊本で人気のある飲食店のひとつです。ラーメン店を開業する場合は、熊本ならではの豚骨ラーメンを提供することがポイントです。
焼肉店
美味しい黒毛和牛が豊富な県です。そのため、焼肉店も熊本で人気のある飲食店のひとつです。焼肉店を開業する場合は、熊本ならではの黒毛和牛を提供することがポイントです。
寿司店
美味しい魚介類が豊富な県です。そのため、寿司店も熊本で人気のある飲食店のひとつです。寿司店を開業する場合は、熊本ならではの新鮮な魚介類を提供することがポイントです。
カフェ
熊本は、自然豊かな県です。そのため、カフェも熊本で人気のある飲食店のひとつです。カフェを開業する場合は、熊本ならではの景色を眺めながら食事やドリンクを楽しめる空間を提供することがポイントです。
これらの開業スタイルは、熊本で人気のある飲食店の形状です。これらの開業スタイルを参考に、熊本で成功する飲食店を開業しましょう。
熊本での飲食店開業でのおすすめの集客方法
SNSを活用する
お店の情報を発信したり、キャンペーンを実施したりすることで、集客を図ることができます。
X（旧Twitter）やInstagramで写真でメニューや店内の雰囲気を発信したりフォロワーとのフレンドリーな交流でお店の魅力を伝えていきましょう。
SNSで集客したいけど、どのように発信したらよいかわからないという方もいらっしゃるかと思います。テンポスではSNSの運用代行を行っておりますので、気になる方は一度お問い合わせください。
チラシやポスターを配布する
お店の周辺や、ターゲットとなる地域にチラシやポスターを配布することで、集客を図ることができます。
デザインなどを工夫してお店の名前やイメージなどをアピールしましょう。
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イベントに出店する
イベントに出店することで、お店の認知度を上げたり、集客を図ることができます。店名や味を覚えてもらい、来客増加に繋げましょう。
口コミを促進する
お客様に満足してもらえるようなサービスを提供することで、口コミを促進し、集客を図ることができます。SNSや口コミサイトで情報を得るのは今や当たり前のようになっているのでお客様満足度を上げて、良い口コミがもらえるよう努力しましょう。
地元メディアに露出する
地元のテレビや新聞、雑誌にお店を掲載することで、集客を図ることができます。
どの集客方法を選ぶかは、あなたのお店のターゲットや予算によって異なります。効果的な集客方法を組み合わせることで、多くのお客様にお店を知ってもらうことができます。
熊本で飲食店をおこなうために必要な許認可
飲食店営業許可（食品衛生法）
飲食店を開業するには、食品衛生法に基づく飲食店営業許可が必要です。
申請書を市区町村の保健所へ提出し、審査を受けて許可を得る必要があります。
防火対象物使用開始届（消防法）
飲食店を開業するには、消防法に基づく防火対象物使用開始届を市区町村の消防署へ提出する必要があります。
申請書に、飲食店の所在地、構造、用途、面積、収容人数、開業予定日などを記載して提出します。
深夜酒類提供飲食店営業許可（風俗営業等の規制及び業務の適正化等に関する法律）
深夜0時から6時までの時間帯に酒類を提供する場合、風俗営業等の規制及び業務の適正化等に関する法律に基づく深夜酒類提供飲食店営業許可が必要です。
申請書を市区町村の公安委員会へ提出し、審査を受けて許可を得る必要があります。
食品衛生責任者選任届（食品衛生法）
飲食店には、食品衛生責任者を1名以上選任する必要があります。
食品衛生責任者になるためには、食品衛生責任者講習を受講し、試験に合格する必要があります。
これらの許認可を取得し、必要な手続きを完了することで、熊本で飲食店を開業することができます。
また、飲食店を開業する場所によっては、さらに必要な許認可や手続きがある場合があります。
開業前に、必ず各役所や自治体に確認してください。
熊本で飲食店を開業するための成功の秘訣
立地条件を重視する
ターゲットとなるお客様のニーズに合った立地にお店を構えることが重要です。立地選定に失敗してしまうと客足の減少を招きかねませんので慎重に選定しましょう。
独自のメニューを開発する
他のお店にはない、独自のメニューを開発することで、お客様に選ばれやすくなります。すでに多くの飲食店が存在しているので、埋没しないよう常にアンテナを張りましょう。
質の高いサービスを提供する
食事だけでなく、サービスも質の高いものを提供することで、お客様の満足度を高めることができます。質のいいサービスはリピーターの増加にもつながります。
集客を積極的に行う
チラシやポスター、SNSなど、さまざまな方法で集客を積極的に行うことで、お店を多くの人に知ってもらうことができます。多くの人が口コミやSNSなどの情報を元にお店探しをするので重要なポイントです
経営状況を常に把握する
売上や仕入れ、人件費など、経営状況を常に把握することで、経営を改善することができます。コストの無駄を省けるよう意識しましょう。
これらのポイントを押さえて、熊本で飲食店を開業しましょう！
まとめ
熊本で飲食店を開業することは、大変な労力とリスクが伴いますが、成功すれば大きなやりがいを得ることができます。熊本は、九州の玄関口として多くの観光客が訪れる地であり、食文化も豊かなので、飲食店を開業する場所として魅力的です。熊本で飲食店を開業する際は、立地条件やターゲット客層をよく考え、独自のメニューやサービスを提供することで成功を目指しましょう。
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