一般的に、飲食店の開業には多くの時間を要するものです。
開業を思い立った際に、「今すぐ開店したい！」と考える方もいるかもしれません。
しかし、すぐに開店したいといっても準備などの手間がかかってしまいます。
お店をいち早く軌道に乗せるには、念入りな準備が欠かせません。
飲食店開業までに必要な期間はどれくらいかかるのか気になるものです。
今回は、飲食店開業までに必要な期間はどれくらい？オープンまでのスケジュールについて紹介していきます。
飲食店開業を考えている方は、ぜひこの記事を参考にしてみてください。
※記事制作20年以上の担当者が、あなたのお店の良さをインタビューで聞き出して記事を作成します！あなたのお店を記事にして毎月6桁のユーザーが訪問する、全国の飲食店を応援するフードメディア「テンポスフードメディア」に掲載しませんか？上記ボタンをクリックし、詳細をぜひご覧ください。
また、不明点などお気軽に下記ボタンからお問合せください！
目次
飲食店開業までに必要な期間はどれくらいかかる？
飲食店の開業には、一般的に3〜6カ月程度の期間が発生してきます。ただし、物件の状況や開業者の準備状況によっては、それ以上かかる場合もあります。
まず、コンセプトの決定と事業計画の作成には1〜2週間から1カ月程度かかります。ここで、店舗の方向性やターゲット層、予算、メニューなどを明確にしておきます。
次に、物件探しと契約には1カ月前後かかるのが一般的です。人気エリアでは、競争が激しく、希望通りの物件が見つかるまでに時間がかかることもあるでしょう。
物件が決まったら、内装工事や厨房設備の設置が始まります。工事の規模によっては1〜2カ月以上かかることがあります。
同時に、保健所への営業許可申請や消防署への届け出、従業員の採用・研修なども進める必要があります。
また、法人を設立する場合や融資を受ける場合は、書類作成や審査などにさらに数週間〜1カ月程度の時間がかかります。
これらをすべてスムーズに進めた場合でも、最短で3カ月、平均して4〜6カ月が必要です。
ただし、中古物件（居抜き物件）を活用すれば、工事期間や設備投資が最小限で済むため、開業までの期間を1〜2カ月程度に短縮できることもあります。
飲食店開業までに必要な期間は、計画性と準備状況によって大きく左右されるため、余裕を持ったスケジュール管理が重要です。
飲食店開業を考える上で大切なこととは？
飲食店を開業する際には、夢や情熱だけではなく、現実的な視点と計画性が求められます。
ここでは、飲食店開業を考えるうえで大切なことについて紹介していきます。
成功する店舗づくりのために、主なポイントが重要です。
明確なコンセプトの設定
まずもっとも大切なのが、「どんな店を、誰に向けて、どんなスタイルで提供するのか」という明確なコンセプトです。
和食なのかイタリアンなのか、カジュアルな雰囲気か高級志向か、ターゲットはファミリーか会社員か観光客かなど、すべての方向性はコンセプトに基づいて決まります。
これが定まっていないと、内装やメニュー、価格設定などが一貫性のないものとなり、お客様にとって魅力的なお店にはなりません。
立地とターゲット層の一致
立地選びは、飲食店の成否を左右するといっても過言ではありません。どれだけ料理やサービスがよくても、ターゲット層が足を運びにくい場所では集客が難しくなります。
たとえば、オフィス街でランチ営業をメインにする場合、回転率とスピードが重視される一方で、住宅街であれば家族連れがゆっくり過ごせる空間が求められます。
立地は、家賃や周辺競合店の存在も含めて慎重に選ぶ必要があります。
現実的な資金計画と収支の管理
開業には、多くの初期費用がかかります。物件取得費、内装・設備費、広告費、仕入れ、スタッフ人件費などを含めた資金計画を立て、どの程度の売上が必要かを見積もることが重要です。
黒字化までの期間を考え、運転資金にも余裕を持っておく必要があります。また、経営が始まってからも日々の売上・経費をしっかり把握し、赤字に陥る前に改善策を講じる姿勢が大切です。
継続的な改善とお客様目線の姿勢
開業は、ゴールではなくスタートです。実際に営業を始めてみると、計画通りにいかないことも多々あります。
お客様の反応やフィードバックを受け止め、柔軟に改善していく姿勢が必要です。また、トレンドや季節に合わせたメニューの見直しやサービスの工夫も継続的に行うことで、リピーターを増やし、地域に根付く店づくりが可能になります。
これらの視点を意識することで、飲食店開業はより現実的かつ成功に近づいたものになるでしょう。
オープンまでのスケジュール
飲食店を開業するには、思いつきだけではなく計画的なスケジュール管理が必要です。
物件の確保や各種許可申請、内装工事、人材の確保など、やるべきことが多岐にわたるため、一般的にはオープンまでに約3〜6カ月を要します。
ここでは、開業までの主なスケジュールを時系列で紹介していきます。
6〜5カ月前：構想と準備開始
まず、どんなお店を開きたいのかというコンセプトを明確化します。ターゲット層や業態（和食・洋食・カフェなど）、価格帯、提供スタイルなどを具体化し、それに基づいて事業計画書を作成します。
並行して、資金計画を立て、自己資金や融資の必要性を検討しておきます。融資を受ける場合は、日本政策金融公庫などへの相談を早めに始めましょう。
5〜4カ月前：物件探しと契約
物件探しは、立地条件とターゲット層のマッチングが重要です。候補物件が見つかれば、保健所や消防署に相談して営業が可能か確認したうえで、賃貸契約を結びます。この時点で法人化する場合は登記手続きも進めます。
4〜3カ月前：設計と工事準備
内装工事業者や設計士と打ち合わせを重ね、店舗デザインや厨房設備の配置を決定します。
また、食品衛生責任者の資格取得や、営業許可申請に必要な準備も同時に進めます。メニューの試作や原価計算、仕入先の選定も重要な準備項目です。
3〜2カ月前：工事と採用活動
内装工事と厨房設備の設置が始まります。工事と並行して、保健所へ営業許可の申請を行い、消防署への届け出も進めます。
また、オープンに向けてスタッフの募集と面接、採用・研修も行いましょう。
1カ月前：最終準備
工事が完了したら、保健所の立ち入り検査を受け、営業許可を取得します。スタッフの最終トレーニング、食材・備品の発注、POSレジや予約システムの導入、そしてチラシやSNSを使ったオープン告知・集客を行います。
直前〜当日：プレオープン・本番
オープン前に、家族や知人を招いたプレオープンを実施し、オペレーションの確認や改善点の把握を行います。そして、いよいよグランドオープンを迎えます。
スケジュール管理と準備の質が、飲食店開業の成否を大きく左右しています。余裕を持って、一つひとつ丁寧に進めることが成功のカギを握っています。
飲食店で使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、飲食店で使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
ノンフロン縦型冷蔵庫
エアコン 天井カセット形4方向
まとめ
今回は、飲食店開業までに必要な期間はどれくらい？オープンまでのスケジュールについて紹介してきました。
飲食店開業までに必要な期間として、3〜6カ月程度かかると言われています。オープンまでのスケジュールは多く、計画的に立てなくては開業後に軌道に乗せられず閉店を余儀なくされてしまいます。
コンセプトの設定や立地状態を確認しておき、スムーズな開業を進めましょう。
＃開業 ＃オープン ＃コンセプト
テンポスドットコムでは、様々な視点から飲食店の開業成功を全力で応援します。
自分のお店の業態に合わせて必要なものは何があるのか、詳細を確認することができますので是非ご覧ください！
※独立・開業に至るまでの経緯やとっておきの裏話、成功の秘話などを独占インタビュー！上記ボタンをクリックし、他店舗店主のヒストリーもぜひご覧ください。
