新型コロナウイルスの感染拡大も落ち着いたことにより、今では多くの外国人観光客が日本を訪れています。
そのような中、都市部や一部の観光地では多くの人通りとお客さんでにぎわっています。
「日本ではスイーツが豊富にあるため、ケーキ屋を開業してみたい！」と思っている外国人の方が多いのではないでしょうか。
しかし、外国人の方が日本でカフェの開業をする場合、多くの試練が待ち受けています。
たとえば、言葉の壁だったり、日本人の好みに合うケーキを作れるか心配になったりと、その他にも多くのことがあげられます。
今回は、外国人の方必見！！日本でケーキ屋を開業する際の事業拡大戦略について紹介していきます。
日本でケーキ屋の開業を考えている外国人の方は、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
外国のケーキは甘い！？
日本人の間では、「海外のケーキは甘い」という声が多く上がっているようです。実際に、海外のケーキは甘いのでしょうか。
結論から言うと、多くの日本人は、海外のケーキに対して甘さが強いと感じる傾向にあります。これは、各国の食文化や、味覚の違いが影響しているのでしょう。
日本のケーキは、甘さが控えめで、繊細な味わいを重視することが多いです。特に、フルーツをたくさん使ったショートケーキや、軽やかな口当たりのスポンジケーキが人気です。
一方で、欧米のケーキはバターや砂糖をたっぷりと使用しており、濃厚な味わいが特徴的です。
アメリカのチョコレートケーキやブラウニー。さらに、ドイツのシュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ（黒い森ケーキ）など、しっかりとした甘さが魅力の一部になっています。
また、使用される材料や調理方法にも違いがあります。たとえば、アメリカではバタークリームが主流なのに対して、日本では生クリームを使ったケーキが作られています。
このような背景から、日本人にとって外国のケーキは「甘すぎる」と感じられることが多いのです。
しかし、近年では日本国内でも外国風の濃厚なケーキが人気を集めており、味覚の多様化が進んでいます。
海外のケーキは日本で人気がある？
海外のケーキは、日本でも一定の人気を誇っています。特にアメリカやフランス。さらに、イタリアなどのケーキは、日本国内でも広く受け入れられ、多くの洋菓子店や、カフェで提供されています。
まず、フランスのケーキは、日本における洋菓子のルーツといわれており、非常に高い人気があります。
たとえば、パリブレスト・タルト・エクレアなど、フランス菓子の優雅で洗練された味わいは、日本人の繊細な味覚に非常に相性がよいです。
特にパティシエ文化が根付いたフランス菓子は、職人技や芸術性が高く評価され、ケーキに対する日本人の憧れを集めています。
次に、アメリカのケーキも、ボリューム感や大胆な甘さで独特の魅力を持っています。
たとえば、ニューヨークチーズケーキやブラウニー。そして、カップケーキといったアメリカ発祥のケーキは、日本の若者や甘いもの好きにとって人気のデザートです。
特にカップケーキは、カラフルなデコレーションが見た目にも楽しめるため、インスタグラムなどSNSで話題になりやすく、若者を中心に広がっています。
また、イタリアのティラミスやカンノーリといったケーキも、日本では高く評価されています。
これらのケーキは、比較的軽やかで、コーヒーやリキュールなどの風味が加わっているため、甘さが控えめな日本の洋菓子のトレンドとも調和しているのでしょう。
しかし、海外のケーキがすべて日本で成功するとは限りません。前述のように、日本のケーキは甘さを控えた繊細な味わいが重視されているため、アメリカのように非常に甘いケーキは、日本人の舌に合わない場合もあります。
そのため、多くの海外ブランドやレシピは、日本市場に合わせて甘さや食感を調整するなどの工夫を凝らしているのです。
ケーキ屋は儲かるのか？
ケーキ屋が儲かるかどうかは、いろいろな要因によって異なります。
ここでは、ケーキ屋が儲かるために必要なポイントについて紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
・立地と集客
・費用管理と効率
・マーケティングと差別化
それぞれ詳しくみていきましょう。
立地と集客
一つ目は、立地と集客です。ケーキ屋が儲かるかどうかは、特に立地が大きな影響を与えています。
駅前や商業エリアにあるお店は、多くの人が日常的に通過するため、自然に集客が見込めます。
住宅地での営業も、地元住民が常連になりやすく、安定した売上を維持できる可能性があるでしょう。
また、季節ごとのイベントや行事（たとえば、クリスマス・バレンタインデー・母の日など）に合わせた商品展開は、ケーキ屋にとって非常に重要で、一時的な売上の急増が期待できる時期です。
このように、立地選びと季節商戦の活用は、ケーキ屋の収益を大きく左右しています。
費用管理と効率
二つ目は、費用管理と効率です。ケーキ屋の利益性を高めるためには、費用管理が非常に重要です。
原材料費が高騰する中で、良質な素材を確保しつつ、仕入れ費用を抑える工夫が必要です。
また、賞味期限が短いケーキは廃棄リスクが高いため、在庫管理も重要なポイントです。
効率的な生産と販売計画を立てることで、無駄な廃棄を減らし、費用削減に努められます。
さらに、販売単価を適切に設定し、高品質の商品を提供することで、利益率を上げられるでしょう。
マーケティングと差別化
三つ目は、マーケティングと差別化です。競争が激しいケーキ業界では、独自性やマーケティング戦略が利益性に大きく影響してきます。
SNSや、口コミを活用してブランドの知名度を上げ、特別なデザインや味わいで他店との差別化を図ることが成功のカギを握っているでしょう。
特に、季節限定商品やオーダーメイドケーキは、高い収益を生む可能性があります。また、地元のイベントやフェスティバルへの参加。さらに、オンライン販売の活用も、売上を拡大する手段です。
独自のブランド価値を築くことで、お客様のリピート率を高め、長期的な利益を確保できます。
日本でケーキ屋を開業する際の事業拡大戦略とは？
日本でケーキ屋を開業する際の事業拡大戦略とは、いったいなにができるのでしょうか。
ここでは、主な事業拡大戦略について紹介していきます。
主に以下の戦略があげられます。
・商品の多様化と独自性の確立
・オンライン販売とデジタルマーケティングの活用
・コラボレーションとイベント参加
それぞれ詳しくみていきましょう。
商品の多様化と独自性の確立
一つ目は、商品の多様化と独自性の確立です。日本でケーキ屋を開業し、事業を拡大するためには、商品の多様化と独自性が重要です。
外国人ならではの視点を活かし、珍しいケーキやスイーツを提供することで、他のお店との差別化が図れます。
たとえば、母国の伝統的なデザートをアレンジして日本市場に合わせたり、現地の人気商品にユニークな味付けやデザインを取り入れたりすることで、話題性を作れます。
これにより、特定のニッチ市場を開拓し、定期的なお客様を獲得できるでしょう。
オンライン販売とデジタルマーケティングの活用
二つ目は、オンライン販売とデジタルマーケティングの活用です。ケーキ屋の事業を拡大するためには、オンライン販売とデジタルマーケティングの活用が効果的です。
特にSNSを活用したプロモーションは、日本でも有効な手段です。美しいケーキの写真や、外国人ならではのストーリーを発信することで、SNSでの拡散力を活かし、新規顧客を獲得できます。
また、オンライン販売を通じて全国的に商品を展開することで、地域に依存しない売上を確保でき、ビジネスの成長に貢献するでしょう。
コラボレーションとイベント参加
三つ目は、コラボレーションとイベント参加です。事業拡大のためには、地元のビジネスや、イベントとのコラボレーションも有効です。
たとえば、他のカフェやレストランとの共同プロモーションや、地元のフェスティバルや、市場に出店することで、幅広い客層に自社のケーキを知ってもらう機会を作れます。
さらに、外国人の視点を活かした「異国感」をテーマにした期間限定イベントを開催することで、メディアの注目を集め、新たな顧客層を取り込むことができるでしょう。
ケーキ屋に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、ケーキ屋に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
【テンポスオリジナル】TB4面ガラス冷蔵ショーケース
【ラショナル】スチームコンベクションオーブンiCombi Pro 10-1
まとめ
今回は、外国人の方必見！！日本でケーキ屋を開業する際の事業拡大戦略について紹介してきました。
エクレアやカップケーキなど、日本でも海外のケーキは人気があります。
日本でのケーキ屋事業拡大戦略として、商品の多様化と独自性の確立や、コラボレーションとイベント参加などを行うことで、お店を知ってもらえるでしょう。
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