丸の内は、ビジネスパーソンが多く集まるエリアであり、高所得層や訪日外国人観光客も多数訪れます。
そのため、高い水準のサービスや質の高い料理が求められます。
目次
千代田区の開業率は東京23区中10位
2016年度の総務省・経済産業省の調査によると、飲食店を含む千代田区の開業率は6.9％と東京23区内で10位です。
また廃業率は12.6%となっています。
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丸の内で成功する飲食店とは？
ターゲット層の明確化
ビジネスパーソン
ランチタイムの回転率の高さ、健康志向や手軽に食べられるメニューが求められます。
高所得層
高級食材を使用したコース料理、特別な日の利用にふさわしい雰囲気作りが重要です。
訪日外国人観光客
多言語対応、日本食の魅力を伝えるメニュー構成が求められます。
立地条件の活用
オフィスビル
近隣のオフィスビルとの連携によるランチメニューの提供、ケータリングサービスなども検討できます。
駅近
通勤・通学客の利用が見込まれます。手軽に食べられるメニューやテイクアウトもおすすめです。
商業施設
ショッピング客や観光客の利用が見込めます。カフェやバーなど、多様な業態が考えられます。
コンセプトの明確化
独自の強み
他店との差別化を図るため、独自のコンセプトを打ち出すことが重要です。
例えば、「オーガニック食材を使ったヘルシーなイタリアン」や「日本の四季を表現した懐石料理」など、具体的なイメージを持つことが大切です。
内装・雰囲気
コンセプトに合わせた内装や雰囲気作りも重要です。
例えば、高級感あふれる空間、カジュアルな雰囲気など、ターゲット層に合わせた空間設計が必要です。
メニュー構成
質の高い食材
新鮮な食材を使用し、質の高い料理を提供することが大切です。
季節感
日本の四季を意識したメニュー構成もおすすめです。
多様なニーズへの対応
ベジタリアンやグルテンフリーなど、多様な食のニーズに対応できるメニューも用意しておくと良いでしょう。
サービス
おもてなしの心
日本ならではの「おもてなし」の心を大切にし、お客様に満足のいくサービスを提供することが重要です。
多言語対応
訪日外国人観光客に対応するため、多言語メニューやスタッフの語学力向上も必要です。
予約システム
混雑時でもスムーズな運営ができるよう、予約システムの導入も検討しましょう。
マーケティング
SNS活用
InstagramやFacebookなどのSNSを活用し、お店の魅力を発信することが重要です。
口コミサイト
食べログなどの口コミサイトでの評価も、集客に大きく影響します。
地域イベント
地域のイベントに参加し、お店の認知度を高めることも効果的です。
その他
ライセンス
酒類を提供する場合には、酒類販売業免許が必要になります。
衛生管理
食中毒予防など、衛生管理を徹底することが求められます。
人材育成
スタッフの教育にも力を入れることが重要です。
丸の内のエリア別人気飲食店
丸の内は、オフィス街としてだけでなく、近年は多様な人が集まるエリアとして発展しています。
そんな丸の内において、人々の心を掴む飲食店はどのような特徴を持っているのでしょうか。
エリア別に、人気の飲食店とその特徴をご紹介します。
丸の内ビルディング周辺
ビジネスパーソン向け
ランチタイムは特に賑わいを見せます。
ヘルシーなサラダバーや、短時間で済ませられる定食などが人気です。
また、会議や商談後の利用を想定し、落ち着いた雰囲気の個室を設けているお店も少なくありません。
多様な選択肢
イタリアン、フレンチ、日本料理など、幅広いジャンルのレストランが揃っています。
特に、旬の食材を使ったコース料理を提供する店は、特別な日の利用に人気です。
アフタヌーンティー
女性客を中心に人気が高く、優雅な時間を過ごせるお店も多数あります。
新丸ビル周辺
おしゃれな空間
ファッションブランドや雑貨店が集まる新丸ビルには、おしゃれなカフェやバーが多く集まっています。
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テラス席
天気が良い日は、テラス席で食事を楽しむことができます。
特に、東京駅を一望できるようなロケーションのお店は人気です。
多国籍料理
世界各国の料理を楽しめるレストランも充実しています。
丸の内パークビルディング周辺
隠れ家的なお店
高層ビルの高層階に位置するレストランが多く、夜景を眺めながら食事を楽しむことができます。
特別な日の利用
記念日や誕生日など、特別な日の利用にふさわしい高級レストランも多数あります。
バー
夜は、落ち着いた雰囲気のバーでカクテルを楽しめるようなお店もおすすめです。
丸の内オアゾ周辺
カジュアルなお店
比較的カジュアルな雰囲気のお店が多く、ランチタイムにはサラリーマンで賑わいます。
手頃な価格
手頃な価格で食事を楽しめるお店も多く、気軽に利用できます。
多様なメニュー
ラーメンやカレーなど、手軽に食べられるメニューも豊富です。
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ターゲット層を明確に
年齢層:学生、会社員、高齢者など、ターゲットとする年齢層によって、求めるものが異なります。
性別:男性向け、女性向け、男女共用など、性別によって好むメニューや雰囲気は変わります。
国籍:日本人、外国人など、国籍によって好む料理やサービスは異なります。
予算:高価格帯、中価格帯、低価格帯など、予算によって選ぶ店は変わります。
丸の内のターゲット層を詳しく解説
丸の内は、ビジネスパーソンが多く集まるエリアであり、高所得層や訪日外国人観光客も多数訪れます。
そのため、ターゲット層は多岐にわたりますが、それぞれに特徴があります。
ビジネスパーソン
特徴:高収入、時間がない、健康志向、多様な食のニーズ
ニーズ
・ランチタイムは短時間で済ませられるメニューや、ヘルシーなメニューが人気です。
・会議や商談後の利用を想定し、落ち着いた雰囲気の個室を設けているお店も人気です。
・テイクアウト可能なメニューも需要があります。
高所得層
特徴:高級志向、特別な体験を求める
ニーズ
・高級食材を使用したコース料理や、特別な日の利用にふさわしい雰囲気作りが重要です。
・ワインや日本酒など、こだわりのドリンクを提供するお店も人気です。
訪日外国人観光客
特徴:日本食に興味がある、多様な国籍
ニーズ
・日本食を気軽に楽しめるお店、多言語対応、ハラル対応など、多様なニーズに対応できるメニューが求められます。
・日本の文化に触れられるような演出も人気です。
周辺住民
特徴:住民層は比較的少なく、オフィスワーカーが中心
ニーズ
近所に気軽に利用できるお店、家庭料理のような温かみのあるお店が人気です。
ターゲット層の絞り込み方
立地
オフィスビルが多いエリアではビジネスパーソン、商業施設が多いエリアでは買い物客や観光客など、立地によってターゲット層は変わってきます。
お店のコンセプト
「ヘルシー」「高級」「カジュアル」など、お店のコンセプトによってターゲット層は変わってきます。
メニュー
提供するメニューによって、ターゲット層は変わってきます。
例えば、ラーメン店であればビジネスパーソンや学生、フレンチレストランであれば高所得層などがターゲット層となります。
内装・雰囲気
お店の内装や雰囲気によって、ターゲット層は変わってきます。
高級感のある内装であれば高所得層、カジュアルな内装であれば若い層などがターゲット層となります。
ターゲット層を絞り込むメリット
メニュー開発
ターゲット層に合わせたメニューを開発できる。
内装設計
ターゲット層が好む雰囲気の内装を作ることができる。
マーケティング
ターゲット層に合わせたプロモーション活動ができる。
競合店との差別化
競合店との差別化を図ることができる。
成功するためのポイント
コンセプトの明確化
「ヘルシー」「高級」「カジュアル」など、明確なコンセプトを持つことで、ターゲット層に響きやすいメニューや内装を設計できます。
ターゲット層を絞り込む
広く浅くではなく、特定のターゲット層に絞り込んで、その層に響く店づくりをすることが重要です。
競合店との差別化
他のお店と何が違うのか、独自の強みを打ち出すことが重要です。
そのため周辺の飲食店を徹底的に調査し、自店の強みを明確にしましょう。
立地条件
各ビルのテナントとして入居する場合は、ビルの来館者数やターゲット層を考慮した立地選びが重要です。
資金計画をしっかりと立てる
開業資金だけでなく、運転資金も十分に準備しておくことが重要です。
顧客アンケート
ターゲット層の意見を聞き、ニーズを把握する。
マーケティング戦略
SNSや口コミサイトを活用した集客、地域イベントへの参加など、積極的にマーケティング活動を行いましょう。
季節感
日本の四季を意識したメニューや内装を取り入れることで、リピーターを獲得しやすくなります。
サービスの質
お客様への丁寧な対応や、清潔な店内環境は、リピートに繋がります。
丸の内で開業した人の声
丸の内での開業を決めた理由などをご紹介。
店主A「ビジネス街でありながらも、週末にも人通りのあるのある街になったので集客を見込んで。」
店主B「東京駅にも近いことから多く人が行き交うエリアなので集客できそうだなと。」
店主C「ビジネス街というところから、仕事帰りの方が食事をしたり遊べる場所としてのニーズがあるのではないかと考えて決めました」
まとめ
丸の内での飲食店開業において、ターゲット層を明確にすることは非常に重要です。
ターゲット層を絞り込むことで、より効果的なマーケティング活動を行い、競合店との差別化を図ることができます。
丸の内という特別な立地で、お客様に愛されるお店を創出されることを心より応援しております。
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