ケーキ屋の開業を考えた際に、まずどの程度の資金が必要なのかを考える必要があります。
また、営業許可や開店までの手続きについても把握しておかなければなりません。
海外のケーキは、日本でとても人気を集めています。たとえば、「マカロン」や「ティラミス」といったケーキは、海外から伝わったケーキなのです。
近年では、SNSの普及に伴い「インスタ映え」するスイーツなどがトレンドとして、人気を集めています。
最近の例で言えば、「ネコプリン」や「オニワッサン」など、SNSで反響を施し人気を集めていることもしばしばあるのです。
カフェブームが巻き起こっている中で、日本でケーキ屋の開業を考えている方がいるのではないでしょうか。
今回は、外国人の方必見！！海外で人気のケーキを日本で開業する方法について紹介していきます。
日本でケーキ屋の開業を考えている外国人の方は、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
日本で初めて食べられたケーキとは？
日本で初めて食べられたケーキは、どんなケーキなのでしょうか。日本で初めて食べられたケーキは「カステラ」です。
カステラは、16世紀にポルトガル人によって長崎を経由して日本に伝えられました。
当時、ポルトガルとの貿易が盛んであった長崎は、外国文化の玄関口となっており、カステラもその一つとして紹介されたのです。
カフテラの由来は、ポルトガル語で「カスティーリャのパン」を意味する「Pão de Castella」からきています。
カステラは、卵・小麦粉・砂糖・水飴を主な材料とし、「ふんわり」とした食感としっかりとした甘みが特徴的です。
特に砂糖が貴重だった時代に、カステラの甘さはぜいたくなものであり、長崎の特産品として人気を集めたのです。
日本における「洋菓子」のルーツともいえるカステラは、その後、独自の発展を遂げ、今でも長崎を代表するケーキとして親しまれています。
また、明治時代には西洋文化の流入とともに、カステラだけではなく、バターやクリームを使ったケーキが本格的に日本に紹介されてきました。
カステラは、伝統と風味を保ち続け、今でも多くの人に愛されています。こうして、カステラは日本における洋菓子文化の礎を築いた最初のケーキとなりました。
「ショートケーキ」は日本の定番ケーキ！？
日本のケーキと言えば、ショートケーキを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。ショートケーキは、日本発祥のケーキなのです。
特に「いちごのショートケーキ」は、日本の洋菓子文化を象徴するケーキの一つです。
「ふわふわ」のスポンジケーキに軽い生クリーム。そして、新鮮ないちごが乗ったシンプルながらも華やかなケーキは、誕生日やクリスマスなどの特別な日に限らず、日常的に多くの日本人に親しまれています。
日本のショートケーキが、他国のものと異なる点は、軽さと上品な甘さです。日本の洋菓子店では、脂っこさを抑えた生クリームや、口当たりが軽くしっとりとしたスポンジを使うことが多いです。
これは、日本人の繊細な味覚に合わせた工夫であり、甘すぎないため、幅広い年齢層に好まれています。
日本におけるショートケーキの普及は、戦後の西洋文化の流入とともに始まりました。
1950年代、銀座にある洋菓子店「不二家」がいちごのショートケーキを定番商品として売り出したことが、人気を大きく後押ししたのです。
新鮮ないちごは、当時非常に高価で、特別感のあるケーキとして人気が急上昇しました。
それ以来、日本中の洋菓子店やスーパーマーケットで、ショートケーキが広く販売されるようになり、今でも定番のケーキとして定着しています。
また、クリスマスには「クリスマスケーキ」として、いちごのショートケーキがよく選ばれています。
日本では、クリスマスにケーキを食べる習慣が根付いており、その代表格がショートケーキです。
美しい白いクリームと赤いいちごの対比は、クリスマスの華やかな雰囲気にぴったり合うでしょう。
このように、ショートケーキは日本の洋菓子文化の中で特別な存在となり、今でも多くの人に親しまれているケーキです。
海外で人気のケーキとは？
世界中で人気のケーキは、地域ごとに異なる文化や味覚に影響を受けています。
ここでは、海外で人気のケーキについて紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
・チーズケーキ
・ティラミス
それぞれ詳しくみていきましょう。
チーズケーキ
一つ目は、チーズケーキです。チーズケーキは、クリーミーで濃厚な風味が特徴のケーキであり、世界中で愛されています。
特にアメリカの「ニューヨークチーズケーキ」は有名です。
ニューヨークチーズケーキは、クリームチーズをたっぷり使い、濃厚な食感と甘みのバランスが魅力的です。
ベイクドタイプとレアタイプがあり、どちらも人気があります。日本では、ふわふわの「スフレチーズケーキ」が特に親しまれています。
また、フルーツやチョコレートソースでアレンジされることが多く、いろいろなバリエーションが楽しめます。
チーズケーキは、シンプルさと奥深い味わいで、幅広い国で支持されているのです。
ティラミス
二つ目は、ティラミスです。イタリア発祥のティラミスは、コーヒー風味のスポンジやビスケットにマスカルポーネチーズクリームを重ね、ココアパウダーを振りかけたケーキです。
その名前は「私を元気づけて」という意味のイタリア語に由来しており、甘さとほろ苦さが絶妙に組み合わさった味わいが特徴的です。
ティラミスは、イタリアを代表するデザートとしてだけではなく、世界中のレストランやカフェで提供され、広く人気があります。
家庭でも簡単に作れて、自宅でも作れます。ティラミスは軽い食感と、コーヒーとチーズのバランスが絶妙なため、デザートとしての満足感が高いです。
これらのケーキは、それぞれの地域で発展しながらも、世界中で人気を集めています。
濃厚な味わいや、繊細なバランス。そして、文化的背景が、各ケーキの魅力をさらに高めているのでしょう。
海外で人気のケーキを日本で開業するには？
海外で人気のケーキを日本で開業するには、どうしたらよいのでしょうか。
ここでは、海外で人気なケーキを日本で開業する方法について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
・市場調査と顧客ニーズの理解
・製品の地域化
・品質の確保
・マーケティングとブランディング
・法規制の理解
・立地と販売チャネルの選定
それぞれ詳しくみていきましょう。
市場調査と顧客ニーズの理解
一つ目は、市場調査と顧客ニーズの理解です。日本のお客様がどのようなケーキに興味を持っているかを調査しておきます。
海外のケーキが受け入れられるかどうかを把握し、日本の食文化やトレンドを反映させることが成功のカギを握るでしょう。
製品の地域化
二つ目は、製品の地域化です。海外のケーキを、そのまま提供するのではなく、日本の食材や味覚に合うようにアレンジすることが重要です。
たとえば、甘さや食感を日本人の好みに合わせるなどの工夫をしておきましょう。
品質の確保
三つ目は、品質の確保です。ケーキの品質を高めるために、原材料の選定や製造過程にこだわり、安定した品質を提供することが重要です。
日本のお客様は、品質に対する期待が高いため、信頼性のある製品を提供することが求められます。
マーケティングとブランディング
四つ目は、マーケティングとブランディングです。ソーシャルメディアや、口コミを活用して、ケーキの魅力を広めます。
視覚的に美しいケーキや、特別なストーリーを持つケーキは、消費者の関心を引きやすいです。
また、日本のお客様に親しみやすいブランドイメージを作ることも大切です。
法規制の理解
五つ目は、法規制の理解です。食品に関する規制や、表示義務を遵守することが必要です。
日本の食品表示法や、衛生基準に従い、安全で安心な製品を提供することが求められます。
立地と販売チャネルの選定
六つ目は、立地と販売チャネルの選定です。都市部や観光地など、人通りの多い場所やターゲット層が集まるエリアにお店を構えることが有効です。
また、オンライン販売を活用することで、広範囲な顧客層にアプローチできます。
これらの要素を組み合わせることで、海外で人気のケーキを日本市場にうまく導入し、成功を収められるでしょう。
ケーキに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、ケーキを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
ケーキトレー(50枚入)CLデコ皿6号
スチームコンベクションオーブンiCombi Pro 6-2
まとめ
今回は、外国人の方必見！！海外で人気のケーキを日本で開業する方法について紹介してきました。
ケーキは普段のデザートとしての需要があり、多くの方に親しまれています。
海外で人気のケーキを日本で開業するには、市場調査と顧客ニーズの理解や、製品の地域化などの調査を行う必要があるでしょう。
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