イタリアン料理といえば、パスタやピザが思い浮かぶのではないでしょうか。
私たちが普段から口にしている料理は、和食だけではなく洋食など多くの料理が食べられています。
洋食全般を扱っているお店が多い中で、ピザを専門にしているお店も数多く存在しています。
ピザ専門店で食べるピザは、なんといっても高級感があり、ぜいたくな味わいを感じられるでしょう。
海外で注目を浴びているピザを日本市場に持ち込み、繁盛するピザ専門店にするにはどうしたらよいのでしょうか。
今回は、日本で開業を考えている外国人の方必見！！海外で注目のピザを日本市場に導入するにはどうしたらよいのか紹介していきます。
日本でピザ専門店を開業して、繁盛するお店にしたい外国人の方は、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
ピザの歴史
ピザの歴史は、古代にまでさかのぼります。起源はギリシャやエジプトにあり、平たいパンにオリーブオイルや、スパイスを載せて焼かれていました。
しかし、今のピザの原型は16世紀のイタリア・ナポリで発展したといわれています。
トマトが新大陸からヨーロッパに持ち込まれ、貧しい人々の食材として使用されるようになり、ピザにトマトソースが加わりました。
19世紀後半、ナポリでピザは市民の間で人気を集め、1889年にはイタリア王妃マルゲリータのために「ピッツァ・マルゲリータ」が作られました。
トマト・モッツァレラチーズ・バジルを使い、イタリアの国旗の色を象徴した「ピッツァ・マルゲリータ」は、王妃におおいに気に入られ、名を広めたのです。
20世紀になると、イタリア移民を通じてピザはアメリカに渡り、ニューヨークやシカゴなどで独自のスタイルとして生まれます。
特に第二次世界大戦後、冷凍食品やデリバリーの普及とともに世界中に広まり、国際的な人気を得ました。
現在では、各国でその土地に合ったバリエーションが誕生しており、ピザは世界的な料理として愛されています。
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日本にはピザ専門店が多い？
日本には多くのピザ専門店が存在しています。特に1980年代以降、アメリカ発の大手チェーン店が進出し、ピザが広く普及しました。
宅配ピザの市場が拡大し、「ピザーラ」や「ドミノ・ピザ」といったブランドが有名です。
また、「ピザハット」やイタリアのナポリピザを提供しているお店も増加し、ピザは外食としても、家庭料理としても人気を集めています。
近年では、個人経営のピザ専門店や、薪窯（まきがま）を使った本格的なナポリ風ピザのお店も増えており、特に都市部で高品質のピザが提供されるようになりました。
また、日本ならではの食材を使った独自のピザも見られます。たとえば、シーフードや、照り焼きチキンなどがトッピングされたものが人気です。
このように、日本でピザは手軽に楽しめるファストフードとしての位置づけと、こだわりのあるグルメとしての二面性を持っており、多くの専門店が存在しています。
ピザ専門店は儲かるのか？
日本でピザは人気の料理として、日頃から食べられています。いったい、ピザ専門店はどのようにして儲かっているのでしょうか。
ここでは、ピザ専門店の収益性について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
・低原価と高い利益率
・宅配ビジネスの強み
・競争の激しさと差別化の重要性
それぞれ詳しくみていきましょう。
低原価と高い利益率
一つ目は、低原価と高い利益率です。ピザ専門店は、他の飲食業態と比較して原価率が低めです。
ピザの主な材料である生地、トマトソース・チーズ・トッピング（具材）は比較的安価で、特に生地は大量生産が可能で費用が抑えられています。
また、ピザはお客様が1枚単位で注文するため、単価が高く、提供コストに対して高い利益率を期待できる点にメリットがあります。
たとえば、1枚のピザの原価が数百円であっても、販売価格は数千円になることが多く、特に高級ピザや特別な具材を使用することで利益率がさらに向上しているのです。
宅配ビジネスの強み
二つ目は、宅配ビジネスの強みです。ピザ業界では、宅配ビジネスが大きな収益源になっています。
特に、日本では1980年代から宅配ピザが人気を集め、多くのピザ専門店がこのビジネスモデルを採用しました。
宅配サービスは、お店でのオペレーションが簡素化でき、客席を設ける必要がないため、家賃や人件費を削減できる点において有効です。
特に都市部では宅配需要が高く、効率よく大量の注文を処理できるシステムが整えられれば、非常に高い利益を上げられます。
また、デリバリーアプリの普及によって、以前よりも注文が増加する傾向が見受けられます。
競争の激しさと差別化の重要性
三つ目は、競争の激しさと差別化の重要性です。ピザ専門店の成功には、競争力が求められます。
特に大手チェーン店や、宅配サービスと競う場合、価格競争に陥りやすく、利益が削られるリスクがあるでしょう。
低価格で大量に提供できるチェーン店と競合する際、小規模の個人経営店や地域限定のお店は、差別化を図ることが重要です。
たとえば、薪窯（まきがま）を使用した本格的なナポリ風ピザや、地元の新鮮な食材を使用したピザを提供することで、差別化を図り、お客様に独自の価値を提供できます。
また、日本では照り焼きチキンや明太子など、ローカルの味覚に合ったピザを開発することで、お客様の支持を得やすくなるでしょう。
ピザ専門店は、低原価や宅配ビジネスの強みを活かすことで、収益性を高められます。
しかし、競争が激しいため、差別化戦略が必要不可欠です。地域の要求に合った商品提供や、独自のサービスを展開できれば、ピザ専門店は儲かる可能性がより一層高まるでしょう。
海外で注目のピザを日本市場に導入する方法とは？
ここでは、海外で注目のピザを日本市場に導入する方法について紹介していきます。
主に以下の方法があげられます。
・現地の要求に合わせたローカライズ戦略
・ブランド価値とストーリーを強調したマーケティング
それぞれ詳しくみていきましょう。
現地の要求に合わせたローカライズ戦略
一つ目は、現地の要求に合わせたローカライズ戦略です。海外で注目されているピザを日本市場に導入する際、まず必要なのは現地の要求に合わせたローカライズ（製品やサービスを、他の国や地域でも受け入れられるように最適化すること）です。
日本のお客様は、食材や味の種類に敏感であり、好みが細かく分かれています。たとえば、アメリカやイタリアで人気のあるピザでも、そのまま日本市場に導入すると味覚の違いから受け入れられないことも多くあります。
したがって、日本特有の食材や味付けを取り入れることで、日本人の味覚に合う形に調整することが重要です。
具体例としては、照り焼きチキンや明太子。さらに、シーフードをトッピングとして加えるなど、日本で人気の具材を使用することで、現地に合わせた新しいピザとして展開できます。
また、サイズや厚さ、トッピングの量についても、海外のピザの特性を保ちながらも、日本人が好む軽めでヘルシーな仕様に調整するとよいでしょう。
ブランド価値とストーリーを強調したマーケティング
二つ目は、ブランド価値とストーリーを強調したマーケティングです。海外の注目ピザを導入する際、商品の品質だけではなく、そのピザに関連する背景やストーリーを伝えることで、お客様の興味を引くことができるでしょう。
ピザが生まれた地域の伝統や、現地での人気の理由。さらに、そのピザがどのようにして日本市場にたどり着いたかなど、ブランドの物語性を強調するマーケティングが有効です。
また、ソーシャルメディアや口コミを活用し、限定キャンペーンやイベントを実施することで、新しいピザの試食機会を増やし、お客様の関心を集められます。
特に日本では、SNSでの拡散やインフルエンサーの影響が強いため、話題性のあるマーケティング戦略が成功のカギを握っているでしょう。
海外のトレンドをうまく日本市場に結びつけ、その価値を伝えることで、注目を集められます。
ピザに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、ピザを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
アーバンホワイト 31.5cmピザプレート
電気式 ナポリピッツァ用石窯オーブン
まとめ
今回は、日本で開業を考えている外国人の方必見！！海外で注目のピザを日本市場に導入するにはどうしたらよいのか紹介してきました。
海外で注目のピザを日本市場に導入する方法として、現地の要求に合わせたローカライズ戦略や、ブランド価値とストーリーを強調したマーケティングなどがあげられます。
海外のピザが日本でも親しまれるように、試行錯誤して味の調整を行いましょう。
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