近年、日本でも徐々に人気を集めているメキシコ料理。その中でも一番有名な料理はタコスです。
しかし、日本ででまわっているものの大部分が、日本流にアレンジされたタコスやアメリカ式のタコスのため、外国人の方にとってはイマイチ物足りない部分があります。
それは、辛さなど本場で食べるタコスとおおきく異なることです。本場メキシコのタコスは、スパイシーながらもうまみが効いた、濃く深い味わいです。
そのため、外国人の方が日本でタコスを食べると、とても甘く感じてしまうのでしょう。
だからといって、日本のお客様が求めている味を提供しなければ、すぐに閉店してしまいます。
今回は、タコス専門店を日本で開業してみたい外国人の方必見！！メキシコで大人気のタコスを日本で展開するにはどうしたらよいのか紹介していきます。
日本で本場タコスの味を提供したいと思っている方は、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
タコスはいつ日本に伝わった？
タコスは、いつ日本に伝わったのでしょうか。タコスが日本に伝わったのは、1980年代だといわれています。
メキシコ料理全般が紹介されるようになったのは、1960年代からです。特にタコスは、1980年代後半から広がり始めました。
この頃、日本の外食産業が活性化し、いろいろな外国料理が人気を集め始めました。
アメリカの影響を受け、カジュアルで手軽に食べられる料理として注目されるようになったのがタコスです。
さらに、沖縄には米軍基地の影響もあり、1960年代からタコスを参考にした「タコライス」が誕生しています。
これは沖縄独自の料理として親しまれており、今でも人気です。タコライスは、ご飯の上にタコスの具材を乗せたもので、タコスの日本風アレンジといえます。
日本のタコス人気は、近年ますます高まり、特に2020年代にはヘルシーな食事として若者を中心に人気が拡大したのです。
また、手軽に作れる家庭料理としても広がりを見せており、日本の食文化にしっかりと根付いているといえるでしょう。
タコスは辛いのか？
タコスは必ずしも辛いわけではなく、辛さは使う具材やソースによって変わってきます。
伝統的なタコスには、メキシコ料理特有の唐辛子やスパイスが使われることが多く、特にサルサソースには「ピリッ」とした辛さがあります。
しかし、タコス自体はシンプルな具材（例えば、お肉・野菜・チーズなど）をトルティーヤに包んで食べるものが多く、辛い成分は好みに応じて調整可能です。
辛いものが苦手な人は、辛さを抑えたサルサや、アボカドから作られるまろやかな「ワカモレ」などを選ぶとよいでしょう。
逆に、辛いものが好きな人は、ハラペーニョやチポトレソースなどを追加して、より刺激的な味に仕上げられます。
日本では、タコスの辛さは比較的控えめにアレンジされていることが多く、幅広い層に楽しめる料理として提供されています。
辛さを調整できるため、自分好みの味にカスタマイズしやすいのがタコスの魅力の一つです。
タコスは日本人の口に合うのか？
辛さを持っていることで、うまさを引き出しているタコスですが、日本人の口に合うのでしょうか。
ここでは、タコスが日本人の口に合うかどうかについて、いくつかの点をあげて考えていきましょう。
主に以下のことがあげられます。
・味のバリエーションと調整できる可能性
・食文化の受け入れと融合
・食材の親しみやすさ
それぞれ詳しくみていきましょう。
味のバリエーションと調整できる可能性
一つ目は、味のバリエーションと調整できる可能性を秘めていることです。タコスは、多様な具材と調味料を使って調整できるため、日本人の好みに合わせやすい料理です。
基本的なタコスの具材には、お肉（牛ひき肉・鶏肉。豚肉など）、野菜（レタス。トマト・玉ねぎなど）、チーズ・サワークリームなどが使われています。
日本人の口に合うように、これらの具材やトッピングをアレンジして、日本の食材を取り入れたタコスが作られることも多いです。
たとえば、日本では辛さを抑えたサルサや、和風の調味料を使ったタコスが提供されており、日本人の味覚に合わせたタコスの種類が増えています。
また、タコスは比較的シンプルな味付けができるため、日本の伝統的な味付けとも調和しやすいです。
食文化の受け入れと融合
二つ目は、食文化の受け入れと融合です。日本は、異文化を取り入れるのが得意な国であり、タコスもその一例です。
特に、外食産業の発展とともに外国の料理が広がる中で、タコスも日本の食文化に適応してきました。
日本では、タコスはファーストフードとして位置づけられており、手軽に食べられる点において好まれています。
また、タコスは見た目が華やかで、パーティーや家庭の食卓でも楽しめるため、日本人にも受け入れられています。
日本の食文化に取り入れられたタコスは、日本風のサルサやソースを使って日本人の好みに合わせたアレンジが施されているのです。
食材の親しみやすさ
三つ目は、食材の親しみやすさです。タコスの主な食材は、日本でも比較的一般的なものです。
たとえば、トルティーヤ（特にトルティーヤチップス）や、サワークリーム。さらに、レタス・トマト・チーズなどは日本のスーパーでも手に入れられます。
そのため、タコスを作る際に特別な食材を用意する必要がなく、日本人が普段から親しんでいる食材で簡単に作れます。
また、タコスの具材や調味料は、日本料理とも調和しやすいため、日本の食材と組み合わせて、新しい味わいを楽しめるでしょう。
このように、タコスは日本人の口に合う料理として広く受け入れられています。多様な味付けや、食材のカスタマイズが可能で、また日本の食文化にも適応しやすいため、日本人にとって親しみやすい料理になっています。
メキシコ本場のタコスを日本で展開する方法とは？
ここでは、メキシコ本場のタコスを日本で展開する方法について紹介していきます。
主に以下の方法があげられます。
・本場の味を再現するための食材とレシピの確保
・現地の市場調査とターゲット顧客の理解
・本格的な体験を提供するお店の設計とスタッフの教育
それぞれ詳しくみていきましょう。
本場の味を再現するための食材とレシピの確保
一つ目は、本場の味を再現するための食材とレシピの確保です。メキシコ本場のタコスの魅力を伝えるためには、正確な食材とレシピが必要不可欠です。
メキシコから、直輸入するタコスの主要な食材（たとえば、トルティーヤ・特製のスパイス・特定のチーズなど）を確保しておくことが重要です。
これにより、味の再現性が高まり、オリジナルのメキシコの味を日本のお客様に提供できます。
また、日本国内で入手可能な材料で本場の味を再現する場合、再現する工夫も必要です。
たとえば、メキシコのスパイスやソースの輸入業者と提携し、安定供給を確保する方法も考えられます。
現地の市場調査とターゲット顧客の理解
二つ目は、現地の市場調査とターゲット顧客の理解です。日本市場における、メキシコ料理の受け入れ状況を理解するために、市場調査を行いましょう。
日本のお客様がどのような味付けや食材を好むのか。また、どの地域でメキシコ料理が人気なのかを事前に把握しておくことが重要です。
ターゲットにするお客様の要求に合わせて、タコスのメニューやサービスを調整することで、より多くのお客様に受け入れられる可能性が高まります。
たとえば、辛さの調整や、メキシコ料理に合わせた日本的なトッピングを導入するなどの工夫が考えられます。
本格的な体験を提供するお店の設計とスタッフの教育
三つ目は、本格的な体験を提供するお店の設計とスタッフの教育です。本場のタコスを体験してもらうためには、お店の内装や雰囲気にもこだわることも重要です。
メキシコの文化や、伝統を反映させたデザインを施すことで、訪れたお客様に本場の雰囲気を提供できます。
また、スタッフの教育も重要で、メキシコ料理の知識や調理技術。さらに、お客様対応のトレーニングを徹底することで、クオリティの高いサービスを実現できます。
スタッフが本場のタコスや、メキシコ文化について知識を持つことは、お客様への説得力を高める要素になるでしょう。
これらの方法を組み合わせて実施することで、日本市場におけるメキシコ本場のタコスの成功確率を高められます。
タコスに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、タコスを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
グリドル TYH1200
のぼり SNB-3613 タコス
まとめ
今回は、タコス専門店を日本で開業してみたい外国人の方必見！！メキシコで大人気のタコスを日本で展開するにはどうしたらよいのかについて紹介してきました。
メキシコ本場のタコスを日本で開業する方法は、本場の味を再現するための食材とレシピの確保をしておき、お客様が求めている味を追求しなければいけません。
タコスは手軽に食べられる料理として、親しまれていくでしょう。
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