パンといえば、ヨーロッパを中心にフランスパンや、クロワッサンを思い浮かべるのではないでしょうか。
パンは日本国民の間でも、広く親しまれており、多くの人が毎日食べています。
外国人の方で、「憧れていたパン屋の開業をいつかやってみたい！」と思っている方がいるのかもしれません。
この場合、どの段階から始めたらよいのか分からないという方がいるはずです。
海外と日本のパンでは、味や好みの違いが大きく変わってきます。経営するにあたって、「自分がよければ大丈夫」というわけにはいかず、いかにお客様を喜ばせられるかによって、売上が変わってくるのです。
今回は、外国人の方必見！！日本に移住してパン屋を経営するためのリスクやチャンスとはなにがあるのか紹介していきます。
日本でパン屋の開業を考えている方は、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
日本のパン屋の現状
現在、日本のパン屋の現状はどのようになっているのでしょうか。日本のパン屋業界は、多様性と高品質が特徴的で、今もなお独自の進化を遂げています。
日本のパンは、欧米から伝来してきましたが、和風のアレンジが加えられており、今では「食パン」や「メロンパン」など、独自のパン文化が根付いています。
特に食パンは、「ふわふわ」で口当たりのよさが特徴的で、近年の高級食パンブームにより専門店が増加しているのです。
一方で、パン業界は競争が激化しています。コンビニエンスストアや、スーパーマーケットでもパンは提供されており、これらのお店は手軽さと価格の面で強力な競争相手になっています。
しかし、地域密着型のベーカリーでは、土地ならではの素材を使った手作り感や、独自の商品ラインナップで根強い支持を得ています。
さらに、健康志向の高まりに応じて、低糖質パンやグルテンフリーパンの需要が増加しているのです。
このようなニッチ市場に対応するパン屋も増え、健康や食事制限に配慮した商品が拡大されています。
ただし、少子高齢化の影響で市場の縮小が懸念されており、業界は生き残りをかけて新たな価値提案や、販路開拓を模索しています。
パン屋は、単なる食料品店以上の存在として、地域社会や生活習慣に密接に結びついた、ビジネスモデルを追求しているのでしょう。
パン屋の倒産が増えている？！
日本のパン屋業界において、倒産件数が増加している状況が指摘されています。
調査によると、2023年度、町のパン屋の倒産は過去最多の37件にのぼったという結果がでています。
出典元：東京商工リサーチ
実は2019年度にも、倒産件数がそのとき過去最多の31件となり、話題になっていました。
特に中小規模の個人経営店が影響を強く受けています。倒産増加の主な要因は、経済環境の変化や市場競争の激化などがあげられます。
まず、コロナ禍の影響は非常に大きく、多くのパン屋が売上減少に直面しました。外出自粛や、観光客の減少により、観光地やオフィス街に依存していたお店が特に打撃を受けました。
また、パン屋は対面販売が主流のため、客足が途絶えると直ちに収益が減少するという構造的な脆弱性を見せます。
さらに、原材料費の高騰が経営を圧迫しています。小麦やバターなどの、主原料が高騰し、特に輸入品に依存する日本では為替レートの変動が影響を与えています。
しかし、価格転嫁が難しい消費者市場では、これらの費用増加を吸収することが困難です。結果として、利益率が低下して、資金繰りに苦しむお店が増えているのです。
また、コンビニエンスストアやスーパーマーケットが提供するパンとの、競争も激化しています。
これらの大手チェーンは、価格の面において有利であり、多様な商品ラインナップや全国展開による規模の経済を活かし、個人経営のパン屋からの顧客を奪っています。
特に、利便性と価格重視のお客様層が増える中で、独自性や地元密着型の経営戦略を持たないパン屋は生き残りが難しくなっているのが現状です。
さらに、少子高齢化や人口減少といった、長期的な社会変動も影響しています。消費者数の減少や高齢化に伴い、従来の顧客層が縮小し、新たなターゲット層を開拓する必要が生じています。
しかし、多くのお店が対応しきれていないのが現状です。
こうした厳しい状況を打開するためには、パン屋は独自の価値を打ち出し、地域社会と密接に連携する新たなビジネスモデルの構築が求められています。
デジタル化やネット販売の導入も、今後の生存戦略の一環として重要になってくるでしょう。
日本に移住してパン屋を経営するためのリスクとは？
日本に移住してパン屋を経営する際には、リスクとチャンスの両方が存在しているのです。
ここでは、リスクとチャンスについて紹介していきます。
リスク
まず、リスクについて紹介していきます。主に以下のリスクがあげられます。
・言語と文化の壁
・市場競争の激しさ
・法規制と経済的なリスク
それぞれ詳しくみていきましょう。
言語と文化の壁
一つ目は、言語と文化の壁です。日本語の習得は、必要不可欠です。パン屋を運営するうえで、お客様とのコミュニケーションや日常業務の遂行には、日本語が必要です。
さらに、ビジネス慣習や地域社会の文化に適応しなくてはいけません。誤解や、文化の違いが原因で、地域との関係がうまく築けない場合、経営に悪影響を及ぼしてしまう可能性があるでしょう。
市場競争の激しさ
二つ目は、市場競争の激しさです。日本のパン市場は、非常に競争が激しいです。都市部には多くのパン屋があり、さらにコンビニエンスストアやスーパーも多様なパンを提供しているため、価格や品質での競争が厳しくなっています。
特に、お客様の好みが変わりやすく、常に新しい商品やサービスを提供し続ける必要があります。
独自の魅力を持たないお店は、競争に埋もれてしまうリスクがあるでしょう。
法規制と経済的なリスク
三つ目は、法規制と経済的なリスクです。日本では、食品衛生法や労働基準法など、厳格な法規制に従う必要があります。
また、原材料費の変動や消費税率の変更など、経済的な変動が経営に大きな影響を与えるでしょう。
外国人経営者にとっては、ビザの取得や更新手続きがさらなる課題となり、これらの法的手続きに対する対応が求められます。
チャンス
次に、チャンスについてです。チャンスは以下のことがあげられます。
・高品質と独自性の需要
・地域密着型のビジネスモデル
・健康志向とニッチ市場
それぞれ詳しくみていきましょう。
高品質と独自性の需要
一つ目は、高品質と独自性の需要です。日本のお客様は、品質に対して非常に敏感で、特に食べ物に関しては厳しい基準を持っています。
高品質で独自性のあるパンやベーカリー商品は、地域に新しい風を吹き込む可能性があります。
たとえば、地元の材料を使用したパンや、海外のトレンドを取り入れたオリジナルのレシピは、特定のお客様に強く支持される可能性があるでしょう。
地域密着型のビジネスモデル
二つ目は、地域密着型のビジネスモデルです。日本の多くの地域では、地域社会との密接な関係がビジネスの成功に直結しています。
地域イベントや学校。さらに、企業とのコラボレーションを通じて、地元に根付いたパン屋を築けます。
特に、地方都市や郊外でのベーカリーでは、地元住民とのつながりを図ることで、安定した顧客基盤を築くことが可能です。
健康志向とニッチ市場
三つ目は、健康志向とニッチ市場です。日本では健康志向の高まりに伴い、低糖質パンや、グルテンフリーのパンなど、特定の健康ニーズに応じた商品が注目されています。
これらのニッチ市場を、ターゲットにすることで、競合が少ない場所での優位性を確保できるチャンスがあります。
また、エコ志向や持続可能性を重視しているお客様に向けた、持続可能な素材を使ったパン作りにおいても市場に響く可能性があるでしょう。
これらのリスクとチャンスを理解しておき、適切に対応することで、日本でのパン屋経営を成功に導けるでしょう。
パン屋に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、パン屋に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
テスコム ハンドミキサー THM1300
5連カッター テルモハウザー
まとめ
今回は、外国人の方必見！！日本に移住してパン屋を経営するためのリスクやチャンスとはなにがあるのか紹介してきました。
外国人の方が日本に移住して、パン屋を経営するためのリスクとして、言語と文化の壁や、市場競争の激しさなどがあげられます。
一方で、チャンスは高品質と独自性の需要や、地域密着型のビジネスモデルを図ることで、繁盛するパン屋になるでしょう。
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