堀川小泉駅から781m、競争の激しい富山市民病院前の飲食店が集まる激戦区で、一躍人気店へと飛躍した「インディアンハット」さん。
店主のシェイクさんは、野菜の飾り切りが得意で来日前から腕を振るっていた実力派シェフ。
アットホームな店内は、広々として落ち着いた雰囲気で、多くのスパイスを使用した本格インド料理を楽しめます。
気取った雰囲気のない親しみやすさで、「皆さんに、美味しい」と言ってもらえるお店を目指している、と語るシェイクさんに、開業までの経緯やなぜ日本で開業をしたのか、開業して初めてわかったことなど成功に至るまでの秘話をお聞きしました。
目次
開業までの経緯
シェイクさんがインドから来日したのは2010年。
それから2018年までは、富山、大阪、名古屋でカレー料理のお店で仕事をしていました。
2018年にお友達と共にお店を引き継ぎ、2019年、「インディアンハット」として富山の今泉に開業しました。
なぜ日本で飲食店を開業したのか
日本でオープンするに至った理由は、パキスタンのイスタックムハンマドさんに紹介をされたことからでした。
日本に来た理由は、インドの会社に日本で仕事しているお友達がいて、シェイクさんが「美味しいカレーを作る」ということで、紹介されて来たような形だったそう。
日本に来るにあたっては、特に不安も問題もなくやってきたとのことで、文化の違いなども特に気になるところはなかったそうです。
一番人気メニュー：スパイシービリヤニセット 1,550円（税込）
※ランチだと1,400円（税込）とおトクです！
南インドミールス 1,700円（税込）
インディアンハット パンジャーブセット 1,200円（税込）
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苦労したこと、失敗したこと、それらを乗り越えたエピソード
特に何の問題もなく順調にやってきているとシェイクさんは力強く語ります。
文化の違いや、来日してきての苦労をお伺いしたところ「日本でやるということ、文化の違いなど大変だ、と思ったことはありません」と頼もしい言葉が返って来ました。
コロナの時期も何の問題もなく乗り切れました。
テイクアウトでしっかりカバーできたのでマイナスになることはありませんでした。とも語ります。
「「美味しい」と言ってくれる皆さんの言葉があるので頑張れます。」とシェイクさんは真っすぐに語ってくれました。
カウンター５席、テーブル２８席と席数は多めです。パーティーにも使えそうですね！
本場を思わせる内装で本場の料理を楽しめます
開業してみてはじめてわかったこと
シェイクさんは「インドでやっていたお店と同じように美味しいカレーを作って提供をしているので、皆「美味しい」と言ってくれる。富山で一番おいしいカレー屋になりました。」と誇らしげに語ってくれました。
（食べログ★3.37：2024年7月31日現在）
自分のお店に沢山のお客さんが来て、美味しい料理を提供して、「美味しい」との言葉を聞くことがシェイクさんの一番の喜びになるのだと感じました。
さまざまなスパイスで本場の味が生み出されます。
カレーに合うビリヤニやナンも一つ一つ丁寧に作ります。
テンポスとのかかわり
沢山利用しています。
鍋やお皿、冷蔵庫やお店の調理機器や調理器具の半分くらいは買いました。
２か月に1回くらいは行っています。
今後の展望・開業する方へのメッセージ
「もっとお客さんに来て欲しい。」とシェイクさんは語る。
富山駅の駅ビルに３店舗目が出来たので、もう1店舗出したいなと思っている。と、4店舗目への意欲を清々しく語ってくれたシェイクさん。
「もう一店舗出すためのお金が欲しいですね！」
「沢山稼いでいきたいです！」
と、意欲的なお言葉を頂きました。
大きい看板が目印です！
まとめ
お客様の「美味しい！」が聞こえてきそうな明るい店内
異国の地で、異なった食文化の中での開業は言葉には出さないものの、想像を絶するご苦労があったかと思いますが、シェイクさんは「苦労はなかった」と力強く語ってくれました。
本場の味を、日本でも味わえるよう工夫をしてお客さんの「美味しい」のために日々研究をしながらの営業で、大変さを喜びに変えながら毎日を積み重ねていくスタイルが地域の皆さんや、お店を愛してくださる方々に「美味しい！」という幸せを生み出しているのではないでしょうか。
言葉の壁や文化の違いなど、大変な部分は沢山あると思いますが、これから開業を目指す外国人の皆さんは、シェイクさんのようにお客様の「美味しい」の言葉を目標に毎日を積み重ねていって頂ければと思います。
テンポスドットコムでは、様々な視点から外国人店主の方の飲食店開業成功を全力で応援します。
自分のお店の業態に合わせて必要なものは何があるのか、詳細を確認することができますので是非ご覧ください！
＃取材協力
店名：インディアンハット
店主：シェイク マハシン（オーナー）
住所：富山県富山市今泉北部町1-1 OALビルディング 1F
TEL：076-461-4584
