落ち着きのあるカフェというのは、ゆっくりと優雅な時間を過ごせます。「部屋をおしゃれでリラックスできる空間にしたい」と憧れる人も多いのではないでしょうか。
しかし、「未経験者で開業は厳しい」「カフェを開業したいけれど、何をすればよいのかわからない」などの不安や悩みはつきものです。
これらの不安や悩みを抱えてしまっては、うまくいきません。たとえ、開業したとしてもすぐに閉店してしまうのでしょう。
今回は落ち着いたカフェを開業したい人必見。落ち着いたカフェにするには何が必要なのか紹介していきます。
落ち着いたカフェを開業しようと考えている人はぜひ参考にしてみてください。
目次
開業するうえで注意しておくポイントとは
落ち着いたカフェを開業するにあたって注意しておくべきポイントはなにがあるのでしょうか。
ここでは開業するうえで注意しておくべきポイントを紹介していきます。主に以下のことがあげられます。
・概念や要求に応じた快適さを確保する
・概念や目標を明確にしておく
・適した場所に開業する
詳しくみていきましょう。
概念や要求に応じた快適さを確保する
一つ目は、概念や要求に応じた快適さを確保することです。カフェの快適さは、ゆっくりとくつろげる雰囲気ばかりが注目されていますが、求められる快適さの種類は、客層によって大きく異なるのです。
たとえば、家族連れが多く訪れるお店であれば、一定以上のゆとりのあるお店が居心地という快適さになります。
また、ビジネスマンが打ち合わせや商談などの場として利用することも想定したお店であれば、電源やWi-Fi環境の整備が快適さとなるでしょう。
さらに、郊外のお店であれば、車での交通便や広々とした駐車場が、入店するうえで快適さを提供します。
開業する際は、ターゲット層の要求を考え、必要な快適さを見極めて実現できる環境でお店を開業するのがポイントです。
概念や目標を明確にしておく
二つ目は、概念や目標を明確にしておくことです。お店を開業するにあたって、まず「どのようなカフェにしたいのか」をできるだけ具体的に想像しておきましょう。
お店の概念や狙うターゲット層に応じて、立地やインテリアが決まってきます。友達とゆったりリラックスできる環境を提供しているのであれば、郊外から離れた場所で開業するべきです。
また、こだわりのコーヒーを味わってもらいたいと考えているのであれば、住宅地のような落ち着いた雰囲気の立地が向いているでしょう。
「温かみと味わいのある昔ながらのインテリアか、明るく品質のある現代的なインテリア」や「昔ながらの定番メニューか、インスタ映えを狙った新メニュー」などの、お店の概念やターゲット層によって強みとも弱みともなります。
適した場所に開業する
三つ目は、適した場所に開業することです。立地エリアの重要性というのは、カフェに限らず飲食店全般に共通するといえます。
「つい寄ってみたくなる場所」という性質が強いカフェの場合は、なおさら立地エリアは重要です。
たとえば、買い物帰りの休憩場所というカフェをイメージしているのであれば、百貨店と最寄り駅をつなぐ経路上で、目につきやすく立ち寄りやすい場所がよいでしょう。
テイクアウトのコーヒーをメインにするのであれば、時間帯を問わず多くのビジネスマンが往来するようなエリアや、通勤経路にある場所がおすすめです。
ターゲットにする客層がどのような要求でどの時間帯に多く訪れるかや、どのような道筋で来店するかを調査して、それに応じた立地を選択しましょう。
落ち着いたカフェにするには
落ち着いたカフェにするにはなにが必要なのでしょうか。ここでは落ち着いたカフェにするためのポイントをいくつか紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
・インテリア・照明
・音の環境
・スタッフの接客態度
・メニューとサービス
それぞれ詳しくみていきましょう。
インテリア・照明
一つ目は、インテリア・照明です。温かみのある色調や、木材や布地などの自然素材を使用することで、落ち着いた雰囲気が生まれます。
インテリアは、シンプルで居心地の良い家具を選び、過度に派手な装飾を避けるのがよいでしょう。
照明に関しては、柔らかく温かい光の照明を選ぶことで、リラックスした空間を作り出せます。また、ダウンライト（天井に埋め込むタイプの照明器具）や間接照明を活用すると、まぶしさを抑えた柔らかな明るさを実現できます。
音の環境
二つ目は、音の環境です。ゆったりとしたテンポの落ち着いた音楽を流すことで、リラックスした雰囲気を演出できます。
そのためにも、音量は小さめに設定して、会話がしやすい音量にするのがポイントです。
また、店内の音の反響を抑えるために、カーペットやカーテン、クッションなどの吸音素材を使うと、より静かな環境を保てます。
スタッフの接客態度
三つ目は、スタッフの接客態度です。親しみやすく、控えめな態度でお客様と接することで、落ち着いた雰囲気を維持できます。
過剰に話しかけず、お客様が必要とするタイミングでサポートができるかどうかが重要です。
また、清潔で統一感のあるスタッフの身だしなみも、カフェの落ち着いた雰囲気を保つために重要です。
メニューとサービス
四つ目は、メニューとサービスです。コーヒーや紅茶、軽食など、質の高いシンプルなメニューを提供することで、カフェの雰囲気に調和します。
特に、手作りの食事や飲み物は、落ち着いた雰囲気に似合うでしょう。
サービスに関しては、お客様が時間をかけてリラックスできるように、せかさないサービスを心がけます。
そのため、待ち時間が長い場合でも、ストレスにならないような配慮が必要です。
これらの要素をバランスよく取り入れることで、落ち着いたカフェの雰囲気を作れます。
※独立・開業に至るまでの経緯やとっておきの裏話、成功の秘話などを独占インタビュー！上記ボタンをクリックし、他店舗店主のヒストリーもぜひご覧ください。
成功例
落ち着いた雰囲気のカフェは、多くの人に愛されています。成功しているカフェには、内装やサービス。さらに、概念に独自性があります。
ここでは、落ち着いたカフェとして成功している2つの例を紹介していきます。
主に以下のお店です。
・ブルーボトルコーヒー
・猿田彦珈琲
それぞれ詳しくみていきましょう。
ブルーボトルコーヒー
一つ目の成功しているお店は、ブルーボトルコーヒーです。ブルーボトルコーヒーは、2002年にアメリカのカリフォルニア州オークランドで創業され、サードウェーブコーヒーの代表的な存在として知られています。
その後、ニューヨークや東京を含む世界各地に展開し、高品質なコーヒーとシンプルで落ち着いた店舗デザインが評価されている有名なお店です。
成功の要因として、体験の重視があげられます。バリスタの技術や、お客様がリラックスしてコーヒーを楽しむための配慮が届いています。
また、焙煎や抽出方法についての教育イベントも開催しており、コーヒー愛好者にとって学びの場を提供していることから絶大な人気を誇るお店になったのです。
猿田彦珈琲
二つ目の成功しているお店は、猿田彦珈琲です。猿田彦珈琲は、日本の東京・恵比寿で2011年に創業されました。
「コーヒーは幸せを運ぶ魔法の飲み物」という理念のもと、質の高いコーヒーと心地よい空間を提供しています。国内外に店舗を展開し、多くの人に愛されているのです。
成功の要因として、温かみのあるインテリアがあげられます。木材を基調としたインテリアと、やわらかな照明が居心地の良い雰囲気を演出しています。
また、カジュアルでありながら、高級感を感じさせるデザインが特徴です。
これらのカフェは、品質の高いコーヒーと居心地の良い空間を提供することで、多くの人に愛される存在となっています。
まとめ
今回は落ち着いたカフェを開業したい人必見。落ち着いたカフェにするには何が必要なのか紹介してきました。
落ち着いたカフェにするためには、インテリア・照明やスタッフの接客態度を磨く必要があります。
これから落ち着いたカフェを開業したいという人は、成功しているお店を参考にして取り入れる箇所は参考にしてお店作りをしていきましょう。
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