数ある業界の中で、カフェ開業は比較的人気が高い経営方法です。カフェは、専門性の高い知識や技術が必要ありません。
参考になるお店が数多く存在するカフェ経営であるため、「これからカフェの開業を考えている」といった人もいるでしょう。
しかし、カフェ経営で成功することは容易なことではなく、知識なしではすぐに閉店してしまう可能性が高いと言えます。
人気が高いということはライバルになるお店が多いことを意味しています。
そのため、経営戦略をあらかじめ立ておかなくては、ライバル店にお客様を取られてしまい、期待通りに利益を伸ばすのは難しいでしょう。
今回は、カフェの開業を1店舗目から成功させたい人必見。成功させるためのポイントについて紹介していきます。
カフェの開業を成功させたい人はぜひ参考にしてみてください。
目次
未経験でカフェの開業はできる？
そもそもカフェを開業するにあたって未経験であっても、開業はできるのでしょうか。結論から言うと、まったくの未経験、実務経験がなくてもカフェを開業することは可能です。
また、カフェに限らず、ラーメン店や居酒屋のおける飲食店を開業する場合でも、未経験から開業できます。
カフェを開業するにあたって、営業許可を取得するためにはいくつかの資格や要件が必要です。だからといって、資格取得時に、飲食店での勤務経験が問われることはありません。
特にカフェはコーヒーやデザートがメインとして提供されるため、居酒屋やレストランといった飲食店と比較すると、フードメニューの種類が少なくてもお店は成り立ちます。
そのため、カフェは未経験の人にとって開業のハードルが低い飲食店の形態です。
カフェの経営が難しいと言われる理由とは
誰でも開業しやすいカフェですが、実はカフェの経営は厳しいと言われています。調査によると、2021年における「カフェ」の閉店は過去最多の100件を記録しています。
また、前年比26.5％も増加したとのことです。
（出典元：東京商工リサーチ）
「閉店率が高いなら開業はリスクがあるのかな」と不安に感じる人もいると思います。一方で、これからカフェを開業したい人にとっては「閉店したお店の居抜き物件が探しやすい」ことや「相場より安く物件を借りられる」といった以前よりも、カフェ開業や経営がしやすくなっているという一面もあります。
他にも、コロナ禍における外出自粛により需要が増加したデリバリーや通販を活用してみるなど、想像を膨らませることでリスクを減らしていけるでしょう。
カフェを開業する魅力とは？
カフェの経営が厳しく、閉店してしまうお店が数多くある中でカフェを開業する魅力とはいったいなにがあるのでしょうか。
ここではカフェを開業する魅力についていくつか紹介していきます。主に以下のことがあげられます。
・創造的な自己表現の場
・地域社会とのつながり
・ビジネススキルの向上
・自由な生活スタイルの実現
それぞれ詳しくみていきましょう。
創造的な自己表現の場
一つ目の魅力は、創造的な自己表現の場です。カフェは、経営者が自分のスタイルや好み、目標を反映できる場所です。
インテリアデザインやメニューの選定。さらに、サービスのスタイルなど、すべてにおいて独自性を追求できます。
カフェ開業は、自分が思い描く理想の空間を実現して、他人と共有できることが大きな喜びです。
地域社会とのつながり
二つ目の魅力は、地域社会とのつながりです。カフェは地域社会の中心的な存在です。
常連客との親密な関係を築き、地域社会における交流の場としての役割を果たすことで、地域に貢献できます。
また、地元のイベントやアーティストとの共同事業などを通じて、地域とのつながりを深められます。
ビジネススキルの向上
三つ目の魅力は、ビジネススキルの向上です。カフェの開業と運営は、多くのビジネススキルを磨く機会を提供しています。
たとえば、資金管理やマーケティング。さらに、顧客サービスや人材管理など、多岐にわたる業務を通じて、起業家精神と実務的なビジネス能力を向上できます。
カフェ開業が成功すれば、さらに大きなビジネスチャンスや拡大の可能性が見込まれるでしょう。
自由な生活スタイルの実現
四つ目の魅力は、自由な生活スタイルの実現です。カフェ経営者になることで、より自由で充実した生活スタイルを手に入れることができます。
カフェを自分のスケジュールに合わせて働けたり、ライフスタイルに合わせたりと仕事ができます。
また、自分のビジネスを運営するという達成感と、成功することで得られる満足感を味わえます。
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1店舗目でカフェの開業を成功させるには
1店舗目でカフェの開業を成功させるには、どうしたらよいのでしょうか。ここでは、1店舗目でカフェの開業を成功させるポイントについて紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
・独自の概念とブランド作り
・場所の選定とお店の雰囲気
・品質の高い生産とサービス
それぞれ詳しくみていきましょう。
独自の概念とブランド作り
一つ目は、独自の概念とブランド作りです。ライバルになるお店が多いカフェ業界では、ライバル店との差別化がカギを握ります。
テーマやスタイル。さらに、メニューの特徴や店内のデザインなど、独自性を持った概念を明確に設定することで、お客様の興味を引きます。
また、概念に基づいて一貫したブランドイメージを作り上げましょう。ロゴ・カラースキーム・メニューのデザイン・ウェブサイトやSNSでの発信内容など、すべてが統一されたメッセージを伝える発信をします。
テンポスではロゴ作成やHP作成、SNSの運用代行サービスを行っております。
無料で相談可能ですので、お気軽に問合せください。
場所の選定とお店の雰囲気
二つ目は、場所の選定とお店の雰囲気です。交通量のある場所やターゲット顧客が多いエリアを選ぶことが必要になります。
そのため、通行人の目に留まりやすく、アクセスが良い場所が理想的です。
店内のレイアウトやインテリア。さらに、音楽や照明など、すべての要素が居心地の良さを感じさせるように設計しておきましょう。
お客様がリラックスして過ごせる空間は、リピーターを増やすための重要な要素です。
品質の高い生産とサービス
三つ目は、品質の高い生産とサービスです。コーヒーや食事の品質はもちろんのこと、原材料の選定や調理方法など、提供までの過程すべてにこだわりを持つことが大切です。
質の高い商品はお客様の満足度を高め、口コミやリピートにつながるでしょう。
また、親しみやすいプロフェッショナルな接客は、良い印象を与え、お客様の満足度を向上させます。
スタッフの育成やサービスの質を向上させることで、お客様との良好な関係を築けるでしょう。
これらのポイントを考慮してカフェを開業・運営することで、1店舗目を成功させる確率を高められます。
まとめ
今回は、カフェの開業を1店舗目から成功させたい人必見。成功させるためのポイントについて紹介してきました。
カフェを開業する魅力として、地域社会とのつながりや、自身のビジネススキルの向上を図れます。
また、1店舗目でカフェの開業を成功させるためにも場所の選定とお店の雰囲気や、品質の高い生産とサービスをお客様に提供することで、「また行ってみたい」と思えるようなお店になるのでしょう。
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