福井県は、日本海に面した自然豊かな県です。海の幸や山の幸など、新鮮な食材が豊富に揃うことから、飲食店を開業する際には大きなメリットがあります。また、人口は約80万人と比較的小規模ですが、地域密着型の経営をすることで、安定した経営基盤を築くことも可能です。
本記事では、福井で飲食店を開業する方法やメリット・デメリットを解説します。飲食店開業を検討している方は、ぜひ参考にしてください。
目次
福井の飲食店の特徴とおすすめの開業方法
福井の開業率は全国40位
2015年度の厚生労働省の調査によると、飲食店を含む福井の開業率は3.7％と全国で40位です。また廃業率は3.3％となっています。
福井県の開業率は、全国平均を下回っています。その理由としては、以下のようなものが挙げられます。
・人口減少と高齢化
・新規事業の受け皿となる企業や組織の不足
・起業家精神の欠如
福井県では、人口減少と高齢化が進んでおり、新規事業の担い手となる人材が不足しています。また、新規事業を支援する体制も十分ではなく、起業家精神が育ちにくい環境にあると考えられます。
福井県では、開業率の向上に向け、起業家支援の充実や起業家精神の醸成に取り組んでいます。
今後、これらの取り組みが成果を上げることで、開業率の向上が期待されます。
福井の飲食店の特徴
福井の飲食店は、新鮮な地元食材を活かした料理が特徴です。海の幸では、越前ガニや甘エビ、ノドグロなどが有名です。山の幸では、越前和牛や越前そば、タケノコなどが人気です。また、福井県は古くから城下町や宿場町として栄えており、歴史や文化を感じる飲食店も多くあります。
具体的には、以下のようなものが挙げられます。
・新鮮な地元食材を活かした料理
・歴史や文化を感じる飲食店
・リーズナブルな価格
・地域密着型の経営
福井県は、自然豊かな土地柄から、海の幸や山の幸など、新鮮な食材が豊富に揃っています。そのため、地元食材を活かした料理を提供する飲食店が多くあります。また、福井県は古くから城下町や宿場町として栄えており、歴史や文化を感じる飲食店も多くあります。
さらに、福井県の飲食店は、リーズナブルな価格で提供されることが多いです。また、地域密着型の経営を行っている飲食店も多く、地元の食材や文化を大切にしているお店が多いと言えます。
福井の飲食店は、地元の食材や文化を活かした、魅力的なお店が多いと言えるでしょう。
福井のおすすめの開業方法
居抜き店舗の利用
居抜き店舗とは、前テナントが使用していた店舗をそのまま利用することです。初期費用を抑えることができ、内装工事が不要ですぐに営業できるのがメリットです。ただし、前テナントの商売形態が異なると、内装を変更する必要が生じる場合もあります。
また、居抜き店舗は需要の高い立地にあることが多いため、競合店が多いというデメリットもあります。
フランチャイズの加盟
フランチャイズとは、企業や個人が本部から商標やノウハウを借りて、本部が統一したブランドや運営方法で店舗を経営する方法です。ノウハウやブランド力を利用できる、開業後のサポートが充実しているというメリットがあります。ただし、初期費用が比較的高いというデメリットがあります。
それぞれの開業方法にはメリット・デメリットがあるため、自分の状況や希望に合わせて最適な方法を選ぶことが大切です。
福井で飲食店を開業するメリットデメリット
メリット
新鮮な食材が豊富
福井県は、日本海に面した自然豊かな県です。海の幸や山の幸など、新鮮な食材が豊富に揃っています。そのため、地元食材を活かした料理を提供する飲食店を開業する際には大きなメリットがあります。
地域密着型の経営がしやすい
福井県は、人口約80万人と比較的小規模な県です。そのため、地域密着型の経営をすることで、安定した経営基盤を築くことも可能です。また、地元の人々の顔が見える経営を行うことで、顧客との信頼関係を築きやすくなるというメリットもあります。
政府や自治体の支援が充実
福井県では、飲食店の開業や経営を支援する制度が充実しています。例えば、開業資金の貸付や助成金の支給、経営相談などの支援を受けることができます。
福井県の魅力をPRできる
福井県は、豊かな自然や歴史・文化など、さまざまな魅力があります。飲食店を経営することで、福井県の魅力をPRし、観光客の誘致に貢献することができます。
自然豊かな環境
福井は、自然豊かな地域です。そのため、観光客や移住者が増加しており、飲食店の需要も高まっています。
デメリット
人口減少と高齢化
福井県の人口は、減少しています。また、高齢化も進んでいます。そのため、人口減少や顧客層の変化に対応できる経営戦略が必要となります。
競争の激化
福井県には、多くの飲食店が存在しています。そのため、競争の激化に備えた経営体制を整えることが重要です。具体的には、独自の強みを打ち出し、競合店との差別化を図ることが求められます。
食材の調達が難しい
福井県は、海や山に囲まれた自然豊かな県ですが、中には調達が難しい食材もあります。例えば、越前ガニは、漁獲量が年々減少しており、安定した調達が難しい状況にあります。そのため、食材の調達ルートを確保しておくことが重要です。
人材不足
福井県は、人口減少と高齢化が進んでいることから、人材不足が深刻化しています。そのため、人材を確保するための対策を講じる必要があります。具体的には、人材育成や雇用促進などの取り組みを行うことが求められます。
自然災害のリスク
福井県は、地震や豪雪などの自然災害のリスクがあります。そのため、自然災害に備えた経営体制を整えることが重要です。具体的には、BCP（事業継続計画）の策定や、災害時の対応策の検討を行うことが求められます。
福井で飲食店を開業する際には、これらのデメリットをしっかりと理解した上で、ご自身の状況や希望に合った開業方法を選択するようにしましょう。
福井のおすすめの開業スタイルの形状とジャンル
形状
テイクアウト・デリバリー中心
・初期費用や固定費を抑えることができる
・人材不足の解消につながる
・コロナ禍でも安定した経営がしやすい
キッチンカー
・初期費用や固定費を抑えることができる
・移動販売でさまざまな場所で営業できる
・地域密着型の経営に向いている
ポップアップストア
・短期間で試行錯誤ができる
・ターゲット層を絞った営業ができる
・新たなアイデアを生み出しやすい
イベント出店
・短期間で多くの人に認知してもらえる
・費用対効果が高い
・新規顧客の獲得につながる
クラウドキッチン
・初期費用や固定費を抑えることができる
・厨房設備や調理器具を共有できる
・複数の店舗を運営できる
ジャンル
越前ガニ料理
・福井県の名物料理である越前ガニを提供する業態
・全国的に高い知名度と人気を誇る
・安定した経営が見込める
ラーメン
・福井県には、老舗のラーメン店から新進気鋭のラーメン店まで、さまざまなラーメン店がある
・地元民から観光客まで幅広い層に人気がある
・比較的初期費用や固定費を抑えられる
そば
・福井県は、越前そばが名物である
・地元民から観光客まで幅広い層に人気がある
・比較的初期費用や固定費を抑えられる
和食
・福井県は、海の幸や山の幸など、豊富な食材が揃う
・地元の食材を活かした料理を提供することで、差別化を図ることができる
・比較的初期費用や固定費を抑えられる
カフェ
・福井県には、自然豊かな場所や観光地が多く、カフェの需要が高い
・若者や女性を中心に人気がある
・初期費用や固定費を抑えやすい
福井での飲食店開業でのおすすめの集客方法
口コミ
・最も効果的な集客方法の一つ。
・顧客の満足度を高めることで、自然と口コミが広がる
お客様に心地の良い接客を心がけることで顧客満足度を高めてよい評価をもらえるようにしましょう。
SNS
・低コストで効果的な集客方法
・ターゲット層に合わせたSNSを活用する
X（旧Twitter）やInstagramで写真でメニューや店内の雰囲気を発信したりフォロワーとのフレンドリーな交流でお店の魅力を伝えていきましょう。
チラシやポスター
・コストパフォーマンスに優れた集客方法
・ターゲット層がよく利用する場所に配布する
店名や場所だけでなくお店の雰囲気を伝えられるようデザインにもこだわりましょう。
イベントやキャンペーン
・話題性や注目度を高める集客方法
・顧客に喜ばれる企画を考える
クーポンを配ってリピーターの獲得を目指したり、口コミをしてくれた方に割引券を配るなど、多面的に効果を得られるよう工夫しましょう。
グルメサイト
・検索からの集客に効果的
・店舗情報を充実させて、検索上位に表示させる
グルメサイトを利用して飲食店を選ぶ人も多いのでできる限り利用していきましょう。情報の更新なども忘れずに行いましょう。
また、集客方法を効果的に活用するためには、以下のポイントを押さえることが重要です。
・ターゲット層を明確にする
・顧客のニーズを把握する
・継続的な努力を続ける
ターゲット層を明確にすることで、効果的な集客方法を検討することができます。また、顧客のニーズを把握することで、顧客が満足するサービスを提供することができます。さらに、継続的な努力を続けることで、集客効果を高めることができます。
福井で飲食店をおこなうために必要な許認可と手続き
食品衛生責任者の設置
食品衛生責任者は、飲食店の衛生管理を統括する責任者です。営業許可の取得には、食品衛生責任者が設置されていることが必要となります。食品衛生責任者になるためには、調理師や栄養士の資格を取得している必要があります。
営業許可の取得
営業許可は、飲食店を営業するために必要な許可です。営業許可を取得するためには、食品衛生責任者の設置、施設の基準を満たしていることなどが必要となります。営業許可の申請は、保健所に行います。
消防用設備の設置
消防用設備は、火災が発生した場合に、人命や財産を守るために必要な設備です。消防用設備の設置は、消防署に申請する必要があります。
産業廃棄物の処理
飲食店では、食材の残渣や包装材など、さまざまな産業廃棄物が発生します。産業廃棄物は、適切に処理する必要があります。産業廃棄物の処理は、福井県環境部環境保全課に申請する必要があります。
雇用保険の適用
雇用保険は、労働者が失業した場合に、生活の安定を図るために支給される保険です。雇用保険の適用は、ハローワークに申請する必要があります。
これらの許認可と手続きは、飲食店を開業するために必ず必要となるものです。事前にしっかりと確認し、必要な手続きを進めるようにしましょう。
また、飲食店を開業する場所によっては、さらに必要な許認可や手続きがある場合があります。
開業前に、必ず各役所や自治体に確認してください。
福井で飲食店を開業するための成功の秘訣
ターゲット層を明確にする
飲食店は、誰に何を提供するのか、明確に決めることが重要です。ターゲット層を明確にすることで、効果的なマーケティングや営業戦略を立てることができます。また、ターゲット層のニーズを把握することで、顧客満足度を高めることができます。
差別化を図る
競合店との違いを明確にすることで、顧客に選ばれる可能性が高まります。独自の強みを打ち出すことで、競合店との差別化を図ることができます。
顧客満足度を高める
美味しい料理やサービスを提供することで、顧客の満足度を高めることができます。また、接客や雰囲気にもこだわることで、顧客に快適な時間を過ごしてもらうことができます。
継続的な努力を続ける
時代の変化に対応し、新たなアイデアを生み出すことで、飲食店を成功に導くことができます。また、資金繰りをしっかりと管理することで、経営の安定を図ることができます。
リスクに備える
自然災害などのリスクに備えて、保険に加入するなどの対策を講じておくと安心です。また、資金繰りをしっかりと管理することで、経営の安定を図ることができます。
これらの秘訣をしっかりと押さえることで、福井で飲食店を開業し、成功へと導く可能性が高まります。
まとめ
福井で飲食店を開業する方法やメリット・デメリットについて解説しました。福井は、海の幸や山の幸など、豊富な食材が揃う地域です。また、越前ガニやソースカツ丼など、ご当地グルメも豊富です。飲食店を開業する際には、これらの食材やグルメを活かした業態を検討してみるのも良いでしょう。
また、福井は人口減少と高齢化が進んでいるため、競争が激化しています。そのため、独自の強みを打ち出し、差別化を図ることが重要です。
福井で飲食店を開業する際には、これらの点をしっかりと理解した上で、経営戦略を立てるようにしましょう。
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