山口県は、豊かな自然と歴史、温暖な気候に恵まれた人気の観光地です。近年では、地元食材を使った飲食店や、テイクアウト専門店の開業が増えています。
本記事では、山口で飲食店を開業する方法やメリット・デメリットを解説します。
開業を目指している方や、飲食業界に興味がある方は、ぜひ参考にしてください。
この記事のポイント
・山口県は飲食店開業に適した環境
・開業方法やメリット・デメリットを解説
・開業を目指す方や飲食業界に興味がある方におすすめ
目次
山口の飲食店の特徴とおすすめの開業方法
山口の開業率は全国38位
2015年度の厚生労働省の調査によると、飲食店を含む山口の開業率は4.1％と全国で38位です。また廃業率は4.0％となっています。山口県の開業率は、4.1%と全国38位です。これは、全国平均を下回っており、開業率が低い地域と言えます。
開業率が低い原因としては、以下のようなものが挙げられます。
・人口減少や高齢化による労働力不足
・コロナ禍による経済状況の悪化
・大都市圏への人口流出
一方で、山口県には以下のような開業率を高める可能性があるものもあります。
・豊かな自然や歴史、温暖な気候による観光客の増加
・政府による創業支援の強化
今後、山口県の開業率がどのように推移するかは、これらの要因に左右されると考えられます。
山口の飲食店の特徴
山口の飲食店は、以下の3つの特徴が挙げられます。
豊かな自然と歴史に根ざした郷土料理
山口県は、豊かな自然と歴史に恵まれた地域です。そのため、郷土料理には、豊富な海の幸や山の幸を使ったものが多く、地元の人々に愛されています。
地元食材を活かした創作料理
近年では、地元食材を活かした創作料理のお店も増えており、新たな食文化の発信地としても注目されています。
観光客をターゲットとした多様な飲食店
山口県は、観光地としても人気があります。そのため、観光客をターゲットとした多様な飲食店も存在します。例えば、海鮮丼やラーメンなどの定番メニューを提供するお店から、外国人観光客向けのメニューを提供するお店まで、幅広いニーズに対応しています。
このように、山口の飲食店は、それぞれの特徴を活かして、多くの人々に愛されています。
山口のおすすめの開業方法
山口で飲食店を開業する際のおすすめの開業方法は、以下の3つです。
フランチャイズ
フランチャイズは、既に成功しているブランドのノウハウや販促サポートを活用できるため、初心者でも比較的開業しやすい方法です。ただし、初期費用やロイヤリティが発生するため、費用を抑えたい場合は注意が必要です。
個人経営
個人経営は、自由度が高く、自分の思い通りのお店を作れるのがメリットです。ただし、経営ノウハウや販促サポートがないため、開業準備や経営に手間と時間がかかります。
居抜き物件の利用
居抜き物件は、内装や設備がそのまま利用できるため、初期費用を抑えることができます。ただし、内装や設備が自分のイメージと合わない場合もあるため、事前によく確認しましょう。
それぞれの方法のメリット・デメリットを踏まえて、自分に合った開業方法を選ぶことが大切です。
山口で飲食店を開業するメリットデメリット
メリット
豊かな自然と歴史に恵まれた地域
山口県は、豊かな自然と歴史に恵まれた地域です。そのため、郷土料理には、豊富な海の幸や山の幸を使ったものが多く、地元の人々に愛されています。また、近年では、地元食材を活かした創作料理のお店も増えており、新たな食文化の発信地としても注目されています。
生活費が安く、人件費も抑えられる
山口県は、生活費が安い地域です。そのため、初期費用やランニングコストを抑えることができます。また、人件費も全国平均を下回っているため、人材の確保がしやすいというメリットもあります。
創業支援制度が充実している
山口県では、創業支援制度が充実しています。創業資金の融資や、経営のノウハウを学べる講座などが利用できるため、開業後の経営が安定しやすくなります。
競合店が少ない
山口県は、他県に比べて競合店が少ない地域です。そのため、差別化を図ることで、成功の可能性を高めることができます。
コロナ禍による影響が緩和されつつある
山口県では、コロナ禍による影響が緩和されつつあります。飲食店の営業再開や、観光客の増加が期待できるため、開業後の経営が安定しやすくなる可能性があります。
山口で飲食店を開業する際には、これらのメリットを活用することで、成功の可能性を高めることができます。
デメリット
人口減少や高齢化による市場縮小
山口県は、人口減少と高齢化が進んでいる地域です。そのため、市場規模が縮小しており、飲食店の売上や利益を伸ばすことが難しくなる可能性があります。
競争激化
他県より少ないとはいえ近年は、新規開業や業態転換する飲食店が増えているため、競争が激化しています。そのため、差別化や集客力のあるお店づくりが求められます。
観光客の減少
コロナ禍の影響で、観光客の減少が続いています。そのため、観光客をターゲットとした飲食店は、売上や利益に大きな影響を受ける可能性があります。
物流コストの上昇
原材料や食材の物流コストが上昇しています。そのため、仕入れコストの増加が、収益性の低下につながる可能性があります。
人材不足
人口減少や高齢化による労働力不足が、人材確保の課題となっています。そのため、人手不足による営業時間の短縮や、サービスの低下などのリスクがあります。
山口で飲食店を開業する際には、これらのデメリットを理解し、対策を講じることが大切です。
山口のおすすめの開業スタイルの形状とジャンル
スタイル
移動式飲食店
キッチンカーや移動販売車など、店舗を固定せずに移動しながら営業するスタイルです。初期費用や固定費を抑えられるため、開業資金が少ない方におすすめです。また、イベントや観光地など、ターゲット層の多い場所で営業できるのもメリットです。
シェアキッチン
複数の飲食店が共同で使用するキッチンスペースを利用するスタイルです。初期費用やランニングコストを抑えられるため、開業資金が少ない方におすすめです。また、立地や設備を共有することで、コストを削減できるのもメリットです。
クラウドキッチン
オンラインで注文を受けて、配達のみを行うスタイルです。店舗を構える必要がなく、初期費用や固定費を抑えられるため、開業資金が少ない方におすすめです。また、人件費を抑えやすいのもメリットです。
デリバリー専門
テイクアウトやデリバリーのみを行うスタイルです。店舗を構える必要がなく、初期費用や固定費を抑えられるため、開業資金が少ない方におすすめです。また、人件費を抑えやすいのもメリットです。
イベント出店
イベントやフェスティバルなど、期間限定で出店するスタイルです。初期費用や固定費を抑えられるため、開業資金が少ない方におすすめです。また、新規顧客の獲得や、ブランドの認知度を高めるきっかけにもなります。
山口で飲食店を開業する際には、これらの形状を参考に、自分に合ったスタイルを選ぶことが大切です。
ジャンル
郷土料理店
山口県には、瓦そばや瓦焼き、阿武市の豚骨ラーメンなど、独自の郷土料理が数多くあります。これらの料理は、地元の人々に愛されており、観光客にも人気があります。そのため、郷土料理店は、山口県で飲食店を開業する際には、おすすめの業態の一つです。
海鮮料理店
山口県は、豊かな海に囲まれた地域であるため、新鮮な魚介類を使った料理が人気です。カニやふぐ、ウニなどの海鮮料理は、地元の人々に愛されており、観光客にも人気があります。そのため、海鮮料理店は、山口県で飲食店を開業する際には、おすすめの業態の一つです。
カフェ
近年、山口県でもカフェの人気が高まっています。コーヒーやスイーツはもちろん、ランチやディナーも楽しめるお店が増えています。そのため、カフェは、山口県で飲食店を開業する際には、おすすめの業態の一つです。
居酒屋
仕事帰りや休日に、気軽に立ち寄れる居酒屋は常に需要があります。また、山口県は、地酒の産地としても有名です。そのため、居酒屋は、山口県で飲食店を開業する際には、おすすめの業態の一つです。
ラーメン店
山口県は、豊かな海の幸や山の幸に恵まれている地域です。そのため、地元食材を使ったラーメンで勝負することができます。例えば、下関のふぐや山口の鶏肉など、地域の特色を活かしたラーメンを提供することで、差別化を図ることができます。
山口での飲食店開業でのおすすめの集客方法
口コミ
顧客の満足度を高めることで、口コミによる集客につながります。そのためには、料理の味や接客の質を高めることが大切です。また、SNSや口コミサイトへの投稿を促すような仕組みづくりも有効です。
SNS
SNSを活用したキャンペーンやイベントを開催することで、顧客とのコミュニケーションを図ることもできます。X（旧Twitter）やInstagramで写真でメニューや店内の雰囲気を発信したりフォロワーとのフレンドリーな交流でお店の魅力を伝えていきましょう。
チラシ・ポスター
ターゲット層に直接アプローチできるため、効果的な集客方法のひとつです。ターゲット層の属性や行動を把握して、効果的なチラシやポスターを作成しましょう。店名や場所などの他、店舗のイメージも伝えられるようデザインにもこだわりましょう。
広告
テレビやラジオ、新聞などのマスメディアを活用して、広範囲に情報を発信することができます。ただし、費用がかかる点に注意が必要です。
イベント出店
イベントや催事に出店して、新しい顧客層の獲得につなげることができます。また、イベント出店をきっかけに、メディアに取り上げられる可能性もあります。
山口で飲食店を開業する際には、これらの集客方法を組み合わせて、効果的な集客戦略を立てることが大切です。
山口で飲食店をおこなうために必要な許認可と手続き
営業許可
食品衛生法に基づく許可です。店舗の構造や設備、営業方法などが適正であることを確認する許可です。手続きとしては、保健所に営業許可申請書を提出します。申請書には、店舗の概要や営業方法、食品衛生責任者の氏名などを記載します。
また、保健所の立ち入り検査を受け、適正な営業が行われていることを確認する必要があります。
食品衛生責任者
営業許可を取得するためには、食品衛生責任者を置く必要があります。食品衛生責任者は、食品衛生法に基づく講習を受講し、資格を取得する必要があります。
講習は、保健所や民間の講習会で受けることができます。講習を修了すると、食品衛生責任者証が交付されます。
防火対象物使用開始届出
消防法に基づく届出です。店舗の構造や設備などが消防法に適合していることを確認する届出です。
手続きとしては、消防署に防火対象物使用開始届出書を提出します。申請書には、店舗の概要や所在地、構造や設備の概要などを記載します。
また、消防署の立ち入り検査を受け、適正な防火設備が設置されていることを確認する必要があります。
建築確認
建築基準法に基づく確認です。店舗の構造や設備などが建築基準法に適合していることを確認する確認です。手続きとしては、建築主事または指定確認検査機関に確認申請書を提出します。申請書には、店舗の概要や構造や設備の概要などを記載します。
また、建築主事または指定確認検査機関の審査を受け、適正な建築が行われていることを確認する必要があります。
酒類販売免許
酒類を販売する場合に必要な免許です。手続きとしては、税務署に酒類販売免許申請書を提出します。申請書には、店舗の概要や販売する酒類の種類などを記載します。
また、税務署の審査を受け、適正な販売が行われていることを確認する必要があります。
山口で飲食店を開業する際には、これらの許認可と手続きを取得する必要があります。各許認可や手続きの詳細については、保健所や消防署、税務署などで確認しましょう。
また、飲食店を開業する場所によっては、さらに必要な許認可や手続きがある場合があります。
開業前に、必ず各役所や自治体に確認してください。
山口で飲食店を開業するための成功の秘訣
ターゲット層を明確にする
飲食店は、誰に、何を提供するのかによって、成功するかどうかが大きく左右されます。そのため、ターゲット層を明確にすることが大切です。ターゲット層を明確にすることで、戦略を立てやすくなります。
ターゲット層を明確にするためには、以下の情報を分析します。
・年齢、性別、職業、家族構成
・居住地、通勤・通学先
・ライフスタイル、趣味、嗜好
強みを活かした業態を選ぶ
飲食店は、競合が多い業界です。そのため、自分の得意なことや、地域の特色を活かした業態を選ぶことで、差別化を図ることができます。
例えば、料理の腕に自信があるなら、高級レストランや創作料理店など、料理にこだわった業態を選ぶことができます。また、地域の食材を使った料理や、観光地をテーマにした業態など、地域の特色を活かした業態を選ぶこともできます。
立地や価格を検討する
立地や価格は、集客に大きく影響します。ターゲット層のニーズに合った立地や価格設定をすることで、集客につなげることができます。
例えば、若い女性をターゲットにするなら、駅近のカフェや、おしゃれな雰囲気のレストランなど、立地や価格がリーズナブルな業態を選ぶことができます。また、ビジネスマンをターゲットにするなら、オフィス街にあるランチ店や、接待にも使える高級レストランなど、立地や価格が比較的高めの業態を選ぶことができます。
接客やサービスに注力する
美味しい料理やお酒だけでなく、接客やサービスにも注力することで、顧客満足度を高めることができます。顧客満足度を高めることで、リピーターの獲得や、口コミによる集客につながります。
接客やサービスに注力するためには、以下のことに気を配ります。
・笑顔で挨拶をする
・顧客の要望に応える
・丁寧に説明する
・心のこもったサービスを提供する
マーケティングを活用する
ターゲット層に効果的にリーチするために、SNSや広告などのマーケティングを活用しましょう。マーケティングを活用することで、認知度アップや集客につなげることができます。
マーケティングを活用する際には、ターゲット層に合った媒体や手法を検討することが大切です。
山口で飲食店を開業する際には、これらの成功の秘訣を参考に、計画的に準備を進めていきましょう。
まとめ
山口で飲食店を開業する際には、ターゲット層を明確にし、強みを活かした業態を選ぶことが大切です。また、立地や価格、接客やサービスにも注力することで、成功の可能性が高まります。
しかし、飲食店は競合が多い業界であり、成功するためには、しっかりとした計画と実行力が必要です。また、初期費用やランニングコストも高額になるため、事前にしっかりと準備をしておきましょう。
山口で飲食店を開業して、自分のお店を成功させたいという方は、ぜひこの記事を参考に、計画的に準備を進めてください。
テンポスドットコムでは、飲食店の開業に関する情報を発信しています。
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