ケーキ屋を開業するにあたって、まずは自分の理想のケーキ屋像を明確にしましょう。
どんなケーキを作り、どんなお客様に喜んでもらいたいのかを考えることで、開業に向けた準備がスムーズに進みます。
今回はケーキ屋を営む上での金銭関係の内容をお届けします。
さらに細分化すると、ケーキ屋の年収についてです。少しでも参考になれば幸いです！
目次
業態ごとの年収
いきなり年収はいくらとお伝えしても比較材料がないと分かりづらいですよね…
ですのでまずは業態ごとの年収をざっくりにはなりますがお伝えします。
業種 平均年収
全業種 443.3万円
【1】製造業 517.3万円
【2】情報通信業 611.6万円
【3】金融業 719.5万円
【4】卸売業・小売業 479.9万円
【5】サービス業 421.7万円
【6】建設業 485.2万円
【7】運輸業・郵便業 503.9万円
【8】不動産業 473.9万円
【9】公務 633.3万円
業態ごとの年収は、業種や職種、勤続年数などによって大きく異なります。
例えば、製造業の中でも、自動車製造業や機械製造業などの大手企業では、年収が1,000万円を超えることも珍しくありません。一方、中小企業では、年収が400万円前後ということも少なくありません。
また、情報通信業や金融業などのサービス業では、年収が高くなる傾向があります。一方、卸売業・小売業や建設業などの業種では、年収が低くなる傾向があります。
さらに、勤続年数によっても年収は大きく異なります。一般的に、勤続年数が増えるにつれて、年収も上昇していきます。
なお、上記の平均年収は、あくまでも目安です。実際には、個人のスキルや経験、勤務先の規模などによって、年収は大きく異なります。
職種ごとの年収
パティシエ
初任給：20万円～25万円程度
平均年収：330万円程度
最高年収：1,000万円以上
初任給は、新卒でパティシエとして就職した際にもらえる給与です。20万円〜25万円程度が相場です。
平均年収は、パティシエとして働く人の平均的な給与です。330万円程度が相場です。
最高年収は、パティシエとして働く人の最高額の給与です。1,000万円以上というケースもあります。
ホールスタッフ
初任給：18万円～22万円程度
平均年収：250万円程度
最高年収：400万円程度
初任給は、新卒でケーキ屋のホールスタッフとして就職した際にもらえる給与です。18万円〜22万円程度が相場です。
平均年収は、ケーキ屋のホールスタッフとして働く人の平均的な給与です。250万円程度が相場です。
最高年収は、ケーキ屋のホールスタッフとして働く人の最高額の給与です。400万円程度というケースもあります。
マネージャー
初任給：25万円～30万円程度
平均年収：400万円程度
最高年収：1,000万円以上
初任給は、新卒でケーキ屋のマネージャーとして就職した際にもらえる給与です。25万円～30万円程度が相場です。
平均年収は、ケーキ屋のマネージャーとして働く人の平均的な給与です。400万円程度が相場です。
最高年収は、ケーキ屋のマネージャーとして働く人の最高額の給与です。1,000万円以上というケースもあります。
マーケティング担当
初任給：25万円～30万円程度
平均年収：400万円程度
最高年収：1,000万円以上
初任給は、新卒でケーキ屋のマーケティング担当として就職した際にもらえる給与です。25万円〜30万円程度が相場です。
平均年収は、ケーキ屋のマーケティング担当として働く人の平均的な給与です。400万円程度が相場です。
最高年収は、ケーキ屋のマーケティング担当として働く人の最高額の給与です。1,000万円以上というケースもあります。
お店毎に年収が異なる理由
・勤務先の規模
小規模なケーキ屋よりも、大規模なケーキ屋やチェーン店の方が、年収が高くなる傾向があります。大規模なケーキ屋やチェーン店は、売り上げ規模が大きいため、給与に余裕があります。また、大規模なケーキ屋やチェーン店では、人材育成やキャリアアップの制度が充実しているため、年収アップの機会も多くあります。
・立地
繁華街や駅前などの好立地にあるケーキ屋よりも、郊外にあるケーキ屋の方が、年収が低くなる傾向があります。繁華街や駅前などの好立地にあるケーキ屋は、人通りが多く、売り上げも見込めるため、給与が高くなります。
・経験やスキル
経験やスキルが豊富なパティシエやホールスタッフは、年収が高くなる傾向があります。経験やスキルが豊富なパティシエやホールスタッフは、より高度な技術や知識を身につけており、お店の売り上げに貢献できるため、給与が高くなります。
年収を上げるためには
規模
・売り上げを上げる
売り上げを上げることで、店舗を拡大したり、新店舗を出店したりする余裕が生まれます。売り上げを上げるためには、おいしいケーキを作り、多くの人に来店してもらう必要があります。
・知名度を上げる
知名度を上げることで、より多くの人にお店を知ってもらえます。知名度を上げるためには、SNSや広告などを使って、お店の情報を積極的に発信する必要があります。
・顧客満足度を上げる
顧客満足度を上げることで、リピーターや口コミを増やすことができます。顧客満足度を上げるためには、おいしいケーキはもちろん、接客や雰囲気などにも配慮する必要があります。
具体的に…
①新商品の開発
新商品を開発することで、新しい顧客層を開拓することができます。また、既存商品の改良やリニューアルなども効果的です。
②イベントやキャンペーンの開催
イベントやキャンペーンを開催することで、お店を盛り上げることができます。また、SNSなどで話題になることで、知名度の向上にもつながります。
③SNSや広告の活用
SNSや広告を活用することで、お店の情報をより多くの人に届けることができます。また、ターゲットを絞った情報発信を行うことで、効果的な集客を実現できます。
④接客の向上
接客の向上は、顧客満足度を上げる上で最も重要なポイントです。明るく丁寧な接客を心がけることで、お客様に気持ちよく過ごしてもらえるようになります。
経験やスキル
・パティシエとして経験を積む
ケーキ屋を開業するためには、パティシエとしての技術や知識が不可欠です。おいしいケーキを作る技術や、経営に必要なスキルを身につけることができます。
→ケーキ屋や洋菓子店でアルバイトやパートとして働くのがおすすめです。また、専門学校や製菓学校で学ぶことも有効です。
・接客や販売のスキルを磨く
ケーキ屋を開業する際には、接客や販売のスキルも必要です。お客様に気持ちよく過ごしてもらえるような接客を心がけることで、リピーターや口コミを増やすことができます。
→ケーキ屋や洋菓子店でアルバイトやパートとして働くのがおすすめです。また、接客や販売に関するセミナーや講座を受講するのもよいでしょう。
・経営やマーケティングの知識を身につける
ケーキ屋を開業するためには、経営やマーケティングの知識も必要です。売り上げを上げるために必要な戦略を立てたり、集客のための施策を打ったりするために役立ちます。
→ビジネス書やセミナーなどを活用するのもよいでしょう。また、経営やマーケティングに関する資格を取得するのも一つの方法です。
立地
・人通りや集客力の高い場所を選ぶ
駅前や繁華街などの好立地を選ぶのがおすすめです。
また、住宅街やオフィス街など、ターゲットとなるお客様が多い場所もよいでしょう。
人通りや集客力の高い場所は、多くのお客様が目にする機会が多いため、お店の認知度を上げることができます。また、多くのお客様が集まる場所は、リピーターや口コミを獲得するチャンスも増えます。
・競合店が少ない場所を選ぶ
周辺にケーキ屋が少ない場所を選ぶのがおすすめです。また、競合店と差別化できるお店を出すことも重要です。
競合店が多い場所は、競争が激しく、新規顧客を獲得するのが難しくなります。競合店が少ない場所は、競争を避けることができ、新規顧客を獲得しやすくなります。
・ターゲット層に合った場所を選ぶ
ターゲット層が多い場所を選ぶのがおすすめです。また、ターゲット層のニーズを満たすお店にすることで、リピーターや口コミを増やすことができます。
ターゲット層に合った場所を選ぶことで、より多くのお客様にお店を知ってもらうことができます。また、ターゲット層のニーズを満たすお店にすることで、リピーターや口コミを増やすことができます。
ケーキ屋を開業して成功させるためには
美味しいケーキを作る
・素材選びを大切にする
ケーキの味は、素材の良し悪しによって大きく左右されます。そのため、素材選びを大切にしましょう。
・丁寧に仕上げる
ケーキ作りは、丁寧さが大切です。ひとつひとつの工程を丁寧に行うことで、おいしいケーキを作ることができます。
・季節感を大切にする
季節の食材や旬の味覚を取り入れることで、よりおいしいケーキを作ることができます。
・新しいことに挑戦する
新しいことに挑戦することで、ケーキ屋としての差別化を図ることができます。
ターゲット層を明確にする
ケーキ屋は、ターゲット層を明確にして、それに合ったお店作りをする必要があります。ターゲット層を明確にすることで、以下のメリットがあります。
・お店のコンセプトを決めやすい
・集客や販促の効率化につながる
・リピーターや口コミの獲得につながる
ターゲット層を明確にするために、以下のポイントを押さえましょう。
『年齢層/性別/職業/ライフスタイル/好み』
ターゲット層を明確にしたら、それに合ったお店のコンセプトを決めましょう。コンセプトが決まれば、お店の雰囲気や商品のラインナップなどを決定しやすくなります。
集客・販促
おいしいケーキを作っていても、お客様にお店を知ってもらわなければ、成功を収めることはできません。集客や販促を積極的に行うことで、以下のメリットがあります。
・お店の認知度を上げる
・新規顧客を獲得する
・リピーターを増やす
集客や販促の方法としては、以下のようなものが挙げられます。
・チラシやポスターの配布
・インターネットやSNSでの宣伝
・イベントやキャンペーンの開催
・口コミの獲得
ターゲット層に合わせた集客や販促を行うことで、より効果的にお店をアピールすることができます。
まとめ
いかがでしたでしょうか。
ケーキ屋を開業するにあたっての年収を業態、職種ごとですがご紹介しました。
参考になりましたでしょうか。
今回の記事内容が、これからケーキ屋を開業する方のお力になれれば嬉しいです。
ケーキ屋開業にあたり他にも記事がありますので、ぜひご覧ください！
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