高知は、自然豊かな環境と地元食材の豊富さなど、飲食店開業に適した地域です。しかし、競合店が多いため、差別化を図る必要があります。また、人材確保や災害リスクへの対策も重要です。
本記事では、高知で飲食店を開業する方法やメリット・デメリットを解説します。開業する前に知っておきたい基礎知識を、わかりやすくお伝えしますので、ぜひ参考にしてください。
目次
高知の飲食店の特徴とおすすめの開業方法
高知の開業率は全国37位
2015年度の厚生労働省の調査によると、飲食店を含む高知の開業率は4.1％と全国で37位です。また廃業率は3.6％となっています。
高知の開業率は、全国37位で、平均を下回っています。これは、高知の人口が少なく、経済規模が小さいためと考えられます。また、高知は観光業が盛んな地域であり、飲食店の競合が激しいことも、開業率が低い要因の一つです。
高知の飲食店の特徴
高知の飲食店の特徴は、以下の3つが挙げられます。
地元食材を使った料理が豊富
高知は、四国山地に囲まれた自然豊かな地域です。そのため、魚介類や野菜など、さまざまな地元食材が豊富に採れます。高知の飲食店では、これらの地元食材を使った料理を多く見ることができます。
居酒屋が多い
高知は、酒好きの県民が多いことで知られています。そのため、高知の飲食店は、居酒屋が多いのが特徴です。また、高知の居酒屋は、アットホームな雰囲気で、地元の人々で賑わっています。
リーズナブルな価格
高知の物価は、全国的に見ても低い傾向にあります。そのため、高知の飲食店では、リーズナブルな価格で食事を楽しむことができます。
高知のおすすめの開業方法
フランチャイズ
フランチャイズは、既存の飲食店のブランドやノウハウを借りて開業する方法です。知名度やブランド力を活用することで、集客や販促を効率的に行うことができます。また、初期費用や運営コストが抑えられることもメリットです。ただし、フランチャイズ本部に支払うロイヤリティが発生するため、利益率が低くなる可能性があります。
独立開業
独立開業は、自分だけのアイデアやコンセプトで飲食店を開業する方法です。自由度が高いため、自分の理想の店舗を作ることができます。また、利益率が高いこともメリットです。ただし、初期費用や運営コストが比較的かかるため、しっかりと準備が必要です。
居抜き店舗
居抜き店舗は、以前に飲食店として使用されていた物件をそのまま借りて開業する方法です。内装や設備がそのまま使えるため、初期費用を抑えることができます。また、すぐに開業できるというメリットもあります。ただし、希望の立地や物件が見つからない場合もあるため、注意が必要です。
新規物件
新規物件は、新たに飲食店を開業するために物件を取得する方法です。自分の理想の店舗を作ることができるというメリットがあります。また、将来的な成長を見据えて、集客しやすい立地を選ぶこともできます。ただし、初期費用や運営コストがかかるため、しっかりと資金計画を立てることが重要です。
高知で飲食店を開業する際は、自分の状況や希望に合わせて、最適な開業方法を選ぶことが大切です。
高知で飲食店を開業するメリットデメリット
メリット
自然豊かな環境と地元食材の豊富さ
高知県は、四国山地に囲まれた自然豊かな地域です。そのため、魚介類や野菜など、さまざまな地元食材が豊富に採れます。高知の飲食店では、これらの地元食材を使った料理を多く見ることができます。
地元食材を使った料理は、多くの人から人気があります。そのため、差別化しやすいメリットがあります。
観光客や移住者が増加している
近年、高知県への観光客や移住者が増加しています。そのため、新たな顧客層の開拓の可能性が高まります。
観光客や移住者は、新しいものやおいしいものを求めています。そのため、高知の飲食店にとっては、新たなビジネスチャンスとなる可能性があります。
物価が安い
高知県の物価は、全国的に見ても安い傾向にあります。そのため、初期費用や運営コストを抑えることができます。初期費用や運営コストを抑えることで、経営の安定性が高まります。
人々の温かさ
高知県の人々は、温かく親切で、新規事業を応援してくれる傾向にあります。そのため、経営者として成功するためのサポートが得られます。
地元の人々からの応援を受けることで、経営のモチベーションを高めることができます。
移住者支援制度が充実している
高知県では、移住者を支援するための制度が充実しています。そのため、開業資金の補助や、人材確保の支援を受けることができます。
移住者支援制度を利用することで、開業時の初期費用を抑えることができます。また、人材確保の不安を解消することができます。
高知で飲食店を開業する際には、これらのメリットを活用することで、成功の可能性を高めることができます。
デメリット
競合店が多い
高知県は、人口が少ない割に飲食店が多い地域です。そのため、競合店との差別化が重要となります。
競合店との差別化を図るためには、独自のメニューやサービスを開発したり、ターゲット層を明確にしたりすることが重要です。
人材確保が難しい
高知県の人口は、全国的に見ても少ない地域です。そのため、人材確保が難しいというデメリットがあります。
人材確保をするために、地元の人材を積極的に採用したり、移住者を採用したりすることが重要です。
災害リスクが高い
高知県は、台風や地震などの自然災害のリスクが高い地域です。そのため、災害対策をしっかりと行う必要があります。
災害対策として、防災設備の整備や、従業員への防災教育の実施などを行うことが重要です。
交通アクセスが悪い
高知県は、県庁所在地の中心部から離れると、交通アクセスが悪い地域もあります。そのため、集客が難しいというデメリットがあります。
交通アクセスが悪い地域では、車やバイクなどの交通手段を用意したり、配達サービスを取り入れたりするなど、集客対策を検討する必要があります。
若者の流出が進んでいる
高知県は、若者の流出が進んでいる地域です。そのため、将来的な人口減少が懸念されています。
将来的な人口減少に備えて、経営の多角化や、地域との連携を強化するなど、さまざまな対策を検討する必要があります。
高知のおすすめの開業スタイルの形状とジャンル
形状
コンテナカフェ
コンテナを改装して作ったカフェです。初期費用を抑えつつ、オシャレな雰囲気を演出できます。
キッチンカー
移動販売車で飲食を提供します。出店場所を選ばず、移動販売で集客できます。
移動式レストラン
トラックやバスなどの車両を改装して作ったレストランです。イベントや催事に出店して、新たな顧客層を開拓できます。
クラウドキッチン
設備やスペースを共有するキッチンです。初期費用を抑えつつ、複数の店舗を運営できます。
デリバリー専門店
店舗を持たずに、配達サービスで販売します。
ジャンル
ラーメン屋
高知県民のソウルフードである高知ラーメンは、全国的にも人気が高いです。
独自の味やスタイルを追求することで、差別化が図れます。
居酒屋
高知県は、酒好きの県民が多いことで知られています。
地元の食材を使った料理や、郷土料理を提供することで、集客できます。
カフェ
高知県は、自然豊かな地域で、観光客も多いです。
ゆったりとした雰囲気や、テラス席を用意することで、リピーターを増やせます。
スイーツ店
高知県は、四国山地の山々や海から採れる素材を使ったスイーツが人気です。
季節の素材を使ったスイーツや、地元の食材を使ったスイーツを提供しましょう。
弁当屋
高知県は、ビジネスや観光の拠点として、通勤・通学や観光客の利用も多いです。
手頃な価格で、地元の食材を使った弁当を提供することで、集客できます。
これらの業態は、高知県の特徴やニーズを踏まえると、成功しやすいと考えられます。
高知での飲食店開業でのおすすめの集客方法
SNS
SNSは、無料で始めることができ、ターゲット層に合わせた情報発信が可能です。X（旧Twitter）やInstagramで写真でメニューや店内の雰囲気を発信したりフォロワーとのフレンドリーな交流でお店の魅力を伝えていきましょう。
口コミ
口コミは、最も効果的な集客方法のひとつです。美味しい料理や接客で、顧客満足度を高めることで、口コミを獲得することができます。
イベント
地元のイベントやフェアに出店することで、お店を知ってもらうことができます。また、限定メニューやサービスを提供することで、話題を集めることができます。
PR
テレビやラジオ、新聞などのメディアでPRを行うことで、お店の存在を知ってもらうことができます。
クーポン
割引や特典付きのクーポンを配布することで、お得感を演出することができます。また、新規顧客の獲得につながります。
高知での飲食店開業においては、これらの集客方法を組み合わせることで、より効果的な集客が可能となります。
高知で飲食店をおこなうために必要な許認可と手続き
営業許可
飲食店営業を営むためには、営業許可が必要となります。営業許可を受けるためには、保健所に申請し、審査を受ける必要があります。
食品衛生責任者選任
営業許可を受けるためには、食品衛生責任者を必ず選任する必要があるとなります。食品衛生責任者とは、食品衛生に関する専門的な知識と経験を有する者です。食品衛生責任者講習を受講し、資格を取得する必要があります。
食品衛生法に基づく表示
メニューやPOPなどの表示に、食品衛生法に基づく表示を行う必要があります。アレルギー表示や原材料表示など、必要な表示を行う必要があります。
火災予防条例に基づく表示
消防署に届け出を行い、火災予防条例に基づく表示を行う必要があります。消火器の配置場所や避難経路など、必要な表示を行う必要があります。
その他
深夜0時以降の酒類提供を行う場合は、深夜酒類提供飲食店営業許可が必要となります。また、食品衛生法に基づく施設の構造設備基準を満たす必要があります。カラオケやダーツなどの施設を併設する場合は、風俗営業等の規制及び業務の適正化等に関する法律に基づく許可が必要となります。
高知で飲食店を開業する際には、これらの許認可と手続きをしっかりと理解し、取得することが重要です。
また、飲食店を開業する場所によっては、さらに必要な許認可や手続きがある場合があります。
開業前に、必ず各役所や自治体に確認してください。
高知で飲食店を開業するための成功の秘訣
ターゲット層を明確にする
飲食店を開業する際には、ターゲット層を明確にすることが重要です。ターゲット層を明確にすることで、誰に、何を、どのように提供したいのかを明確にすることができます。また、ターゲット層のニーズを把握することで、それに応える料理やサービスを提供することができます。
競合店との差別化を図る
競合店が多い高知県で成功するためには、競合店との差別化を図ることが重要です。独自のメニューやサービスを開発したり、ターゲット層を絞り込んだりするなど、競合店との差別化を図ることで、自店の強みをアピールすることができます。
立地や価格設定を検討する
立地や価格設定も、飲食店の成功に大きく影響します。ターゲット層が集まる立地を選ぶことで、集客率を高めることができます。また、競合店の価格と比較し、適正な価格を設定することで、利益を最大化することができます。
集客方法を検討する
集客方法を検討することも、飲食店の成功には欠かせません。ターゲット層に効果的な集客方法を検討することで、多くの顧客を呼び込むことができます。口コミやSNSを活用するなど、継続的な集客を図ることも重要です。
経営をしっかりと行う
飲食店経営は、常にリスクを伴います。そのため、経営をしっかりと行うことが重要です。収支管理や人材管理など、経営をしっかりと行うことで、リスクを最小限に抑えることができます。また、万が一に備えて、リスク対策を行うことも重要です。
高知で飲食店を開業する際には、これらの秘訣をしっかりと理解し、実践することが成功への近道となります。
まとめ
高知で飲食店を開業する際には、競合店が多いことや人材確保が難しいなどのデメリットもありますが、豊かな食材や温暖な気候など、さまざまなメリットがあります。
成功するためには、ターゲット層を明確にし、競合店との差別化を図ることが重要です。また、立地や価格設定、集客方法などもしっかりと検討しましょう。
そして、何よりも大切なのは、経営をしっかりと行うことです。収支管理や人材管理など、経営の基本をしっかりと理解し、実践しましょう。
高知で飲食店を開業して、成功を収めましょう！
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