徳島県は、阿波踊りや鳴門の渦潮などの観光資源が豊富で、近年は外国人観光客の増加も見られます。また、温暖な気候と豊かな食材に恵まれ、飲食店の開業には適した環境と言えるでしょう。
本記事では、徳島で飲食店を開業する方法やメリット・デメリットについて解説します。これから飲食店を開業する予定の方は、ぜひ参考にしてください。
目次
徳島の飲食店の特徴とおすすめの開業方法
徳島の開業率は全国35位
2015年度の厚生労働省の調査によると、飲食店を含む徳島の開業率は4.2％と全国で35位です。また廃業率は2.9％となっています。
徳島県の開業率は、全国平均を下回っています。開業率が低い理由としては、以下のような要因が考えられます。
・高齢化や人口減少による市場の縮小
・大手企業の進出による競争の激化
・地元の優秀な人材の流出
徳島県では、開業率の向上を目指して、以下のような支援策を実施しています。
・創業支援センターの設置
・創業補助金の交付
・創業スクールの開催
これらの支援策により、徳島県の開業率が向上することを期待されます。
徳島の飲食店の特徴
徳島の飲食店の特徴は、以下の3つが挙げられます。
郷土料理が豊富
徳島県には、阿波尾鶏や鳴門わかめ、たらいうどんなど、独自の郷土料理が数多くあります。これらの郷土料理を提供する飲食店が多く、地元の人だけでなく、観光客にも人気です。
温暖な気候を生かした食材
徳島県は、温暖な気候に恵まれた地域です。そのため、新鮮な野菜や果物、魚介類など、豊かな食材が手に入ります。これらの食材を活かした料理を提供する飲食店も多く、食通を満足させます。
アットホームな雰囲気
徳島県は、人情味あふれる地域です。そのため、飲食店もアットホームな雰囲気のお店が多いです。地元の人や観光客が気軽に立ち寄って、食事や会話を楽しむことができます。
徳島のおすすめの開業方法
フランチャイズ
・フランチャイズ本部のノウハウやブランド力を活用できます。
・初期投資や経営リスクを抑えられます。
・開業までの期間が短くできます。
居抜き物件
・内装や設備が整っているため、初期投資を抑えられます。
・すぐに営業を開始できます。
・繁華街や駅前など、立地が良い物件が見つかる可能性があります。
新規物件
・自由なコンセプトでお店を作れます。
・立地や客層を自由に選べます。
・将来的な店舗展開の可能性が広がります。
飲食店の開業方法の選び方
・自分の経験やスキル
・開業資金
・目指す店舗の規模やコンセプト
・出店エリアやターゲット層
以上のポイントを重視して自分に合った開業方法を選びましょう。
徳島で飲食店を開業するメリットデメリット
メリット
豊かな食材に恵まれている
徳島県は、阿波尾鶏や鳴門わかめ、すだちなどの豊かな食材に恵まれています。これらの食材を使った料理は、徳島の飲食店で多く見られます。
阿波尾鶏を使った鶏料理や、鳴門わかめを使った海鮮料理など、徳島ならではの料理を提供することで、差別化を図ることができます。
観光資源が豊富
徳島県は、阿波踊りや鳴門の渦潮などの観光資源が豊富です。観光客の需要を取り込むことで、集客力を高めることができます。
阿波踊りの観光シーズンに合わせて、阿波踊りをテーマにしたイベントを開催するなど、観光客に楽しんでもらえるような企画を検討してみるとよいでしょう。
物価が安い
徳島県の物価は、全国平均と比べて安い傾向があります。そのため、初期投資やランニングコストを抑えることができます。
人件費や食材費を抑えることで、コストを削減し、利益率を高めることができます。
地元のサポートが充実
徳島県では、創業支援センターや創業補助金などの支援策が充実しています。これらの支援を活用することで、開業時の負担を軽減することができます。
創業支援センターでは、開業に関する相談やアドバイスを受けることができます。また、創業補助金を利用することで、開業資金を補助してもらうことも可能です。
温かい人柄
徳島の人々は、温かい人柄で知られています。そのため、地域に根ざした飲食店を経営しやすい環境と言えるでしょう。
地元の食材や特産品を使った料理を提供したり、地域のイベントに参加したりすることで、地域の人々に愛される飲食店を目指しましょう。
デメリット
市場規模が小さい
徳島県の人口は、約73万人です。そのため、飲食店の市場規模も小さく、競争が激しい可能性があります。
同じ料理を提供している飲食店が複数ある場合、価格やサービスで差別化を図ることが重要です。
人材の確保が難しい
徳島県の人口減少に伴い、人材の確保が難しい可能性があります。特に、経験豊富な人材の確保は難しいでしょう。
人材派遣会社や求人サイトなどを活用して、人材を募集する方法があります。また、アルバイトやパートを積極的に雇用することで、人件費を抑えるという方法もあります。
天候の影響を受けやすい
徳島県は、四国地方の東南部に位置し、瀬戸内海に面しています。そのため、台風や豪雨などの天候の影響を受けやすいと言えるでしょう。
天候が悪い日には、テイクアウトやデリバリーのサービスを提供することで、売上を下げないようにする方法があります。
公共交通機関が不便
徳島県の公共交通機関は、都心部と郊外部で異なる場合があります。そのため、郊外部に出店する場合は、車でのアクセスを想定しておくことが大切です。
郊外部に出店する場合は、駐車場を完備しておくことで、お客様の利便性を高めるという方法があります。
地元の競合店が多い
徳島県には、老舗の飲食店も多く、地元の競合店が多い可能性があります。そのため、差別化を図ることが大切です。
オリジナルのメニューやサービスを開発することで、他店との差別化を図ることができます。
徳島のおすすめの開業スタイルの形状とジャンル
形状
地元食材を活かした料理店
徳島県は、阿波尾鶏や鳴門わかめ、すだちなどの豊かな食材に恵まれています。これらの食材を活かした料理店は、徳島ならではの魅力をアピールできるため、地元の人々や観光客から人気を集めることができます。
観光客をターゲットにした店
徳島県は、阿波踊りや鳴門の渦潮などの観光資源が豊富です。観光客をターゲットにした店は、集客力が高いため、売上を伸ばしやすいと言えるでしょう。
テイクアウトやデリバリーに対応した店
徳島県の人口は約73万人と小さく、市場規模も限られているため、テイクアウトやデリバリーに対応することで、市場を拡大できる可能性があります。
少人数で運営できる店
徳島県の人材の確保が難しいため、少人数で運営できる店は、人材不足のリスクを軽減できると言えるでしょう。
フードトラック
初期投資や固定費を抑えられる、自由な場所に出店できる、移動販売も可能です。個性を発揮しやすいという利点もあります。
ジャンル
ラーメン屋
ラーメンは徳島県でも人気のある料理です。居抜き物件で出店することで、初期投資を抑えることができます。また、テイクアウト・デリバリーも併用することで、客層を広げることができます。地域密着型で、地元の食材を使ったラーメンを提供することで、差別化を図ることができます。
すし屋
すしは徳島県でも人気のある料理です。居抜き物件で出店することで、初期投資を抑えることができます。また、回転寿司で初期投資を抑えることも可能です。オリジナルの寿司を提供することで、差別化を図ることができます。
居酒屋
居酒屋は徳島県でも人気のある業態です。フランチャイズでノウハウを活用することで、開業までの期間を短縮することができます。また、テイクアウト・デリバリーも併用することで、客層を広げることができます。地域のニーズに合わせたメニューを提供することで、差別化を図ることができます。
カフェ
カフェは徳島県でも人気のある業態です。テイクアウト・デリバリーも併用することで、客層を広げることができます。地域密着型で、地元の食材を使ったメニューを提供することで、差別化を図ることができます。イベントや移動販売を実施することで、集客を図ることができます。
パン屋
パンは徳島県でも人気のある料理です。テイクアウト・デリバリーも併用することで、客層を広げることができます。オリジナルのパンを提供することで、差別化を図ることができます。イベントや移動販売を実施することで、集客を図ることができます。
徳島での飲食店開業でのおすすめの集客方法
SNS
ターゲット層に合わせたSNSを活用することで、効率的に集客することができます。キャンペーンやクーポンを実施することで、より多くのお客様にお店を知ってもらうことができます。X（旧Twitter）や、Instagramで写真でメニューや店内の雰囲気を発信したりフォロワーとのフレンドリーな交流でお店の魅力を伝えていきましょう。
グルメサイト
店舗情報やメニューを充実させることで、お客様にお店の魅力を伝えることができます。写真や口コミでお店の魅力を伝えることで、興味を持ってもらえる可能性が高まります。また、キャンペーンやクーポンを実施することで、より多くのお客様にお店を知ってもらうことができます。
イベントやキャンペーン
地域のイベントや催事に参加することで、多くのお客様にお店を知ってもらうことができます。期間限定のメニューやサービスを提供することで、お客様にお店を訪れるきっかけを与えることができます。また、SNSで情報を発信することで、より多くのお客様に情報を届けることができます。
口コミ
お客様に気持ちよく過ごしてもらえることで、口コミでお店を広めてもらうことができます。質の高い料理やサービスを提供することで、お客様に満足してもらい、口コミを書いてもらいやすくなります。また、口コミを促す仕掛けを用意することで、より多くの口コミを獲得することができます。
人脈や紹介
友人や知人にお店を紹介してもらうことで、新たなお客様を獲得することができます。地域の商工会議所や商店街に登録することで、地域の事業者と交流する機会が増え、紹介してもらう可能性が高まります。また、イベントや交流会に参加することで、新たな人脈を築くことができます。
自分のお店に合った集客方法を組み合わせて、効果的な集客を図ることが大切です。
徳島で飲食店をおこなうために必要な許認可と手続き
飲食店営業許可
飲食店を営業するためには、保健所から飲食店営業許可を取得する必要があります。申請に必要な書類は保健所のホームページからダウンロード可能で、提出先は保健所の窓口です。
深夜酒類提供飲食店営業許可
深夜0時から日の出前までの酒類提供を行う場合は、公安委員会から深夜酒類提供飲食店営業許可を取得する必要があります。申請に必要な書類は警察署のホームページからダウンロード可能で、提出先は警察署の窓口です。
食品衛生責任者の配置
飲食店営業許可を取得する際には、食品衛生責任者を配置する必要があります。食品衛生責任者になるためには、食品衛生法に基づく講習を受講し、食品衛生責任者証を取得する必要があります。講習は、保健所や民間団体などで実施されています。
防火管理者の配置
飲食店営業許可を取得する際には、防火管理者を配置する必要があります。防火管理者になるためには、消防署から防火管理者証を取得する必要があります。防火管理者証の取得には、消防法に基づく講習を受講する必要があります。講習は、消防署や民間団体などで実施されています。
建築基準法の確認
飲食店を営業するためには、店舗の構造や設備が建築基準法に適合していることを確認する必要があります。確認申請は、建築士に依頼して行うのが一般的です。
これらの許認可や手続きは、飲食店を開業する際に必ず必要なものなので、事前にしっかりと確認しておきましょう。
また、飲食店を開業する場所によっては、さらに必要な許認可や手続きがある場合があります。
開業前に、必ず各役所や自治体に確認してください。
徳島で飲食店を開業するための成功の秘訣
明確なコンセプトを打ち出す
飲食店は、多くの競合店が存在する業界です。そのため、他店との差別化を図るためには、明確なコンセプトを打ち出すことが大切です。コンセプトを決めることで、ターゲット層やメニュー、サービスなどを絞り込むことができます。
立地を慎重に選ぶ
立地は、飲食店の成功を左右する重要な要素です。ターゲット層のニーズを満たす立地を選ぶことで、集客力を高めることができます。また、競合店とのバランスを考慮することも大切です。
質の高い料理やサービスを提供する
飲食店の基本は、質の高い料理やサービスを提供することです。食材や調理にこだわることで、お客様に満足してもらえる料理を提供することができます。また、接客にも気を配ることで、お客様に気持ちよく過ごしてもらえる空間を演出することができます。
集客に力を入れる
いくら良い飲食店でも、お客様に知ってもらえなければ成功することはできません。ターゲット層に合わせた集客方法を検討し、継続的な集客活動を行うことで、お客様にお店を知ってもらうことができます。
経営をしっかりと管理する
飲食店は、人件費や食材費などのコストがかかる業界です。収支を把握し、適切な経営判断を行うことで、経営を安定させることができます。また、人材育成にも力を入れることで、スタッフのスキルアップを図り、サービスの向上につなげることができます。
これらの秘訣を参考に、徳島で飲食店を開業して成功を目指しましょう。
まとめ
徳島で飲食店を開業するにあたって、事前にしっかりと準備をしておくことが大切です。今回ご紹介した方法やメリット・デメリットを参考に、自分の状況や希望に合った開業スタイルを選びましょう。また、成功の秘訣を押さえて、ぜひ徳島で飲食店経営の成功を目指してください。
テンポスドットコムでは、飲食店の開業に関する情報を発信しています。
ぜひご覧ください。
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