鳥取県は、日本海と瀬戸内海に面した自然豊かな県です。海の幸や山の幸が豊富で、地元の食材を使った料理が楽しめます。また、鳥取砂丘や倉吉白壁土蔵群などの観光地もあり、観光客の需要も見込めます。
本記事では、鳥取県で飲食店を開業する方法やメリット・デメリットを解説します。飲食店経営を検討している方は、ぜひ参考にしてください。
目次
鳥取県の飲食店の特徴とおすすめの開業方法
鳥取県の開業率は全国34位
2015年度の厚生労働省の調査によると、飲食店を含む鳥取県の開業率は4.2％と全国で34位です。また廃業率は3.5％となっています。
鳥取県の開業率は全国平均を下回る数値です。鳥取県の開業率が低い理由としては、以下の点が挙げられます。
・高齢化や人口減少による潜在労働力の減少
・地方の経済状況の悪化
・新規事業に対する支援体制の不十分さ
鳥取県では、開業率の向上に向けて、以下の取り組みが進められています。
・創業支援拠点の整備
・創業支援金や補助金の拡充
・起業家育成のための教育・研修の充実
これらの取り組みにより、鳥取県の開業率の向上が期待されます。
鳥取県の飲食店の特徴
鳥取県の飲食店は、地元の食材を使った料理が楽しめることが特徴です。日本海と瀬戸内海に面した鳥取県は、海の幸や山の幸が豊富です。また、鳥取砂丘や倉吉白壁土蔵群などの観光地もあり、観光客の需要も見込めます。
具体的には、以下のようなものが挙げられます。
・寿司や海鮮丼などの海鮮料理
・鳥取和牛や但馬牛などのブランド牛を使った料理
・フルーツや野菜を使ったスイーツやデザート
また、最近では、鳥取県産の食材を使った創作料理や、おしゃれなカフェなども増えています。
鳥取県のおすすめの開業方法
個人経営のメリット・デメリット
個人経営のメリットは、開業資金が比較的少ないことです。フランチャイズや居抜き物件の場合、初期費用がかかりますが、個人経営であれば、初期費用を抑えることができます。また、経営の自由度が高いこともメリットです。自分のやりたいように経営することができます。
一方、個人経営のデメリットは、経営の負担が大きいことです。フランチャイズや居抜き物件の場合、ブランド力やノウハウを活用できますが、個人経営の場合は、すべて自分で考えなければなりません。また、経営の失敗リスクも高くなります。
フランチャイズのメリット・デメリット
フランチャイズのメリットは、ブランド力やノウハウを活用できることです。有名なブランドの店舗を経営することで、集客や販促がしやすくなります。また、経営ノウハウを教えてもらえるので、経営の失敗リスクを減らすことができます。
一方、フランチャイズのデメリットは、ロイヤリティや初期費用がかかることです。また、フランチャイズ本部に従う必要があるため、自由度が低くなることもあります。
居抜き物件のメリット・デメリット
居抜き物件のメリットは、内装工事費が抑えられることです。既存の設備や内装をそのまま使用できるので、内装工事費を大幅に節約することができます。また、すぐに営業を開始できるというメリットもあります。
一方、居抜き物件のデメリットは、既存の設備や内装が気に入らない場合があるということです。また、立地や面積が希望と合わない場合もあるため、注意が必要です。
新規物件のメリット・デメリット
新規物件のメリットは、自分好みの店舗を設計できることです。内装や設備を自由に選べるので、自分の理想の店舗を実現することができます。また、立地や面積も自由に選べるため、希望に合った店舗を探すことができます。
一方、新規物件のデメリットは、内装工事費がかかることと、すぐに営業を開始できないことです。内装工事には時間と費用がかかるため、開業までに時間がかかります。
鳥取県で飲食店を開業するメリットデメリット
メリット
地元の食材を使った料理が楽しめる
鳥取県は、海の幸や山の幸が豊富です。地元の食材を使った料理を提供することで、地元民や観光客のニーズを満たすことができます。また、地元の食材を積極的に使用することで、地域活性化にも貢献することができます。
人口密度が低いため、競合が少ない
鳥取県の人口密度は全国平均を下回っています。そのため、競合が少なく、比較的容易に顧客を獲得することができます。また、人口密度が低いため、家賃や人件費を抑えることができます。
開業資金が比較的少ない
鳥取県の物件賃料や人件費は、都市部に比べて比較的低く抑えられます。そのため、開業資金を抑えることができます。また、創業支援制度を活用することで、開業資金をさらに抑えることができます。
創業支援制度が充実している
鳥取県では、創業支援制度が充実しています。創業資金の貸付や、経営ノウハウの提供などを受けることができます。創業支援制度を活用することで、開業時のリスクを軽減することができます。
自然豊かな環境で仕事ができる
鳥取県は、海や山などの自然が豊かな県です。自然豊かな環境で仕事ができるのは、大きなメリットといえるでしょう。仕事で疲れたときに、自然に触れることでリフレッシュすることができます。
鳥取県で飲食店を開業する際には、これらのメリットを参考にして、事業計画を作成することをおすすめします。
デメリット
人口減少による顧客減少のリスク
鳥取県の人口は減少傾向にあります。そのため、将来的に顧客減少のリスクがあります。また、人口減少に伴い、労働力人口も減少するため、人材の確保も難しくなります。
観光客の減少による影響
鳥取県の観光客数は、近年減少傾向にあります。そのため、観光客をターゲットにした飲食店は、影響を受ける可能性があります。また、観光客の減少に伴い、宿泊施設や観光関連事業者も影響を受けるため、周辺の事業との連携も重要です。
人材の確保が難しい
鳥取県の人口減少に伴い、人材の確保が難しいという課題があります。そのため、人材育成や人材確保に注力する必要があります。また、地方創生を目的とした移住支援制度を活用することで、人材の確保につなげることもできます。
交通アクセスの悪さによる影響
鳥取県は、交通アクセスが悪い地域も少なくありません。そのため、交通アクセスが悪い地域で飲食店を開業する場合は、集客に苦労する可能性があります。また、交通アクセスが悪い地域では、仕入れや人材の確保にも影響が出る可能性があります。
自然災害のリスク
鳥取県は、地震や豪雨などの自然災害のリスクがあります。そのため、自然災害への備えをしておくことが重要です。また、自然災害が発生した場合は、営業休止や損害の発生などの影響を受ける可能性があります。
鳥取県で飲食店を開業する際には、これらのデメリットを踏まえて、事業計画を作成することをおすすめします。
鳥取県のおすすめの開業スタイルの形状とジャンル
形状
テイクアウト
客席を用意せず、持ち帰りのみに対応するスタイルです。初期費用や人件費を抑えることができるため、資金が少ない場合におすすめです。また、近年は、テイクアウト需要が高まっているため、ビジネスチャンスも広がっています。
デリバリー
客席を用意せず、宅配のみに対応するスタイルです。テイクアウトと同様に、初期費用や人件費を抑えることができます。また、宅配サービスとの連携により、幅広い地域の顧客を獲得することができます。
観光地型
鳥取県の観光地をターゲットとしたスタイルです。観光客向けのメニューや、観光地の雰囲気を楽しめる空間を提供します。鳥取県には、鳥取砂丘や倉吉白壁土蔵群などの人気観光地があるため、観光客をターゲットとした店舗は、比較的集客が見込めます。
キッチンカー
初期費用が抑えられることがメリットです。また、場所を選ばず営業できるため、出店先の検討がしやすいという特徴もあります。ただし、天候の影響を受けるため、営業日や営業時間が制限されるというデメリットもあります。
物販
食材費を抑えられることがメリットです。また、店舗の維持費も抑えられるため、経営のリスクを軽減することができます。ただし、飲食店としての魅力が薄れるというデメリットもあります。
ジャンル
ラーメン屋
鳥取県は、ラーメンの激戦区です。地元食材を使ったラーメンを提供することで、他店との差別化を図ることができます。また、ワンオペで営業できる店舗もおすすめです。
すし屋
鳥取県は、海の幸が豊富です。テイクアウトやデリバリーに対応することで、客層を広げることができます。地元食材を利用した美味しいすしを提供しましょう。
カフェ
鳥取県は、自然豊かな県です。地元食材を使ったスイーツを提供することで、地元の人に愛されるカフェになることができます。
バー
鳥取県には、美味しいクラフトビール醸造所が数多くあります。地元のクラフトビールを提供するバーは、観光客にも人気を集めるでしょう。
弁当屋
人口密度が低い鳥取県では、テイクアウト専門の弁当屋が人気を集める可能性があります。
鳥取県で飲食店を開業する際には、これらのおすすめの開業スタイルを参考にして、事業計画を作成することをおすすめします。
鳥取県での飲食店開業でのおすすめの集客方法
口コミ
友人や家族、SNSなどでの口コミは、最も効果的な集客方法のひとつです。美味しい料理や接客を心がけることで、良い口コミが広がります。口コミを見てお店探しをする方も多いので大事なポイントです。
SNS
FacebookやX（旧Twitter）、Instagramで写真やメニュー、店内の雰囲気を発信したりフォロワーとのフレンドリーな交流でお店の魅力を伝えていきましょう。利用者も多いので多くの人に知ってもらうことができます。
チラシ・ポスター
ターゲットとする地域や客層に配布することで、認知度を高めることができます。また、クーポンや割引券などを掲載することで、来店を促すこともできます。店名や場所だけでなくお店の雰囲気を知ってもらえるようデザインを工夫しましょう。
グルメサイト
食べログやぐるなびなどのグルメサイトに掲載することで、新規顧客の獲得につなげることができます。また、口コミや評価を参考にして、店舗を選ぶ人も多いので、良い評価を獲得することも大切です。
イベント出店
地元のイベントに出店することで、多くの人に店舗を知ってもらうことができます。また、イベント限定メニューやサービスを用意することで、集客効果を高めることができます。
鳥取県での飲食店開業においては、これらの集客方法を組み合わせて、効果的な集客戦略を立てることが大切です。
鳥取県で飲食店をおこなうために必要な許認可と手続き
営業許可
食品衛生法に基づく許可です。飲食店を営業するためには、必ず取得する必要があります。
防火対象設備使用開始届出
消防法に基づく届出です。火を使用する設備を設置する場合には、必ず提出する必要があります。
深夜酒類提供飲食店営業開始届出
鳥取県条例に基づく届出です。午前0時から午前5時までの時間帯に酒類を提供する場合には、必ず提出する必要があります。
食品衛生責任者選任届
食品衛生法に基づく届出です。飲食店を営業するためには、必ず食品衛生責任者を置く必要があります。
個人事業主の開業届出
税務署への届出です。個人事業主として飲食店を営業する場合は、必ず提出する必要があります。
これらの許認可と手続きは、鳥取県の保健所や税務署に提出する必要があります。また、各許認可や手続きには、必要な書類や手数料が異なりますので、事前に確認しておきましょう。
また、飲食店を開業する場所によっては、さらに必要な許認可や手続きがある場合があります。
開業前に、必ず各役所や自治体に確認してください。
鳥取県で飲食店を開業するための成功の秘訣
ターゲット層を明確にする
誰をターゲットにしたいのかを明確にすることで、必要なメニューやサービスを提供することができます。例えば、地元の人に愛されるお店にするのか、観光客をターゲットにするのかなど、ターゲット層を明確にすることで、事業計画やメニュー、接客など、さまざまな面で戦略を立てることができます。
差別化を図る
他店との差別化を図ることで、顧客の心を掴むことができます。例えば、地元食材を使った料理や、ユニークなメニューなど、他店との差別化を図ることで、顧客に選ばれるお店になることができます。
美味しい料理を提供
美味しい料理は、飲食店の基本です。食材や調理法にこだわり、美味しい料理を提供することで、顧客に満足してもらえるでしょう。また、美味しい料理は、口コミやSNSなどで広がり、集客にもつながります。
接客を重視する
接客は、飲食店の印象を大きく左右します。笑顔で丁寧な接客を心がけることで、顧客に気持ちよく過ごしてもらい、リピーターになってもらうことができます。
マーケティングを活用する
ターゲット層に効果的にリーチするために、マーケティングを活用しましょう。例えば、チラシやポスターの配布、SNSの活用、イベントへの出店など、さまざまな方法でマーケティングを活用することで、新規顧客の獲得につなげることができます。
鳥取県で飲食店を開業する際には、これらの秘訣を参考にして、事業計画を立て、経営をスタートさせましょう。
まとめ
鳥取県で飲食店を開業する際には、人口減少や観光客の減少などのデメリットをしっかりと把握した上で、事業計画を立てることが大切です。また、地元食材を使った料理や、テイクアウトやデリバリーに対応した店舗など、鳥取県ならではの特色を活かした開業スタイルを検討することもおすすめです。
そして、美味しい料理や接客を心がけ、マーケティングを活用して、多くの人に愛されるお店を目指しましょう。
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