愛媛県は、新鮮な魚介類や柑橘類など、豊かな食材が豊富です。そのため、飲食店を開業するにも、さまざまな可能性がある地域です。しかし、飲食店を開業するには、さまざまな手続きや準備が必要になります。また、競争も激しく、成功させるためには、しっかりとした戦略が必要です。
そこで、本記事では、愛媛で飲食店を開業する方法やメリット・デメリットを解説します。これから飲食店を開業しようと考えている方は、ぜひ参考にしてみてください。
目次
愛媛の飲食店の特徴とおすすめの開業方法
愛媛の開業率は全国26位
2015年度の厚生労働省の調査によると、飲食店を含む愛媛の開業率は4.5％と全国で26位です。
また廃業率は3.8％となっています。
愛媛県の開業率は、全国26位です。これは、全国平均を下回っており、開業が比較的少ない傾向にあります。
その理由としては、愛媛県が人口減少や少子高齢化が進む地域であり、事業機会が減少していることが挙げられます。また、愛媛県は工業が盛んな地域であり、農林水産業やサービス業など、中小企業の割合が少ないことも要因の一つです。
とはいえ、近年では愛媛県でも創業支援の取り組みが強化されており、開業率の向上が期待されています。
愛媛の飲食店の特徴
愛媛の飲食店は、瀬戸内の海産物や柑橘類など、地元の食材を使った料理が豊富です。また、うどんや鯛めし、皿鉢など、愛媛ならではの郷土料理も人気があります。
さらに、愛媛は温暖な気候と豊かな自然に恵まれた地域であるため、屋外で食事を楽しむことができるお店も多くあります。
具体的には、以下のようなものが挙げられます。
海鮮料理：タコ、イカ、エビ、鯛、カツオなど、瀬戸内の海産物をふんだんに使った料理が豊富です。
柑橘類を使った料理：みかん、レモン、いよかんなど、愛媛県産の柑橘類を使った料理も人気があります。
郷土料理：うどん、鯛めし、皿鉢など、愛媛ならではの郷土料理もおすすめです。
屋外での食事：愛媛は温暖な気候と豊かな自然に恵まれた地域であるため、屋外で食事を楽しむことができるお店も多くあります。
愛媛の飲食店は、地元の食材や郷土料理を楽しめる、魅力的なお店がたくさんあります。
愛媛のおすすめの開業方法
愛媛で飲食店を開業する際のおすすめの開業方法は、大きく分けて以下の3つです。
フランチャイズ
・フランチャイズ本部が提供しているノウハウやサポートを活用できます。
・初期費用やランニングコストを抑えることができます。
・ブランド力や知名度を活かして、集客に有利です。
居抜き店舗
・内装や設備が整った状態で店舗を借りることができます。
・初期費用を抑えることができます。
・立地や客層などの条件を満たした店舗を探す必要があります。
新規開業
・自由度が高く、自分だけのお店を作ることができます。
・初期費用やランニングコストがかかりやすいです。
・立地や客層などの条件を自分で探す必要があります。
それぞれの方法にはメリットとデメリットがあるため、自分の状況や希望に合わせて最適な方法を選ぶことが大切です。
なお、フランチャイズの場合、フランチャイズ本部によって条件や費用が異なるため、複数のフランチャイズ本部を比較検討することをおすすめします。
居抜き店舗の場合は、立地や客層などの条件をよく確認してから店舗を選びましょう。
新規開業の場合は、事前に市場調査や資金計画などを行い、十分に準備をしておくことが大切です。
愛媛で飲食店を開業するメリットデメリット
メリット
地元の食材や郷土料理を楽しめる
瀬戸内の海産物や柑橘類など、豊かな食材に恵まれた地域です。また、うどんや鯛めし、皿鉢など、愛媛ならではの郷土料理も人気があります。
飲食店では、地元の食材や郷土料理を楽しめるため、観光客や地元の人々から人気を集めることができます。
温暖な気候と豊かな自然
温暖な気候と豊かな自然に恵まれた地域です。そのため、屋外で食事を楽しむことができるテラス席やガーデン席を設置したお店も多くあります。
温暖な気候と豊かな自然を活かしたお店は、観光客や地元の人々に人気を集めることができます。
観光客や外国人観光客の増加
温暖な気候と豊かな自然、歴史や文化など、さまざまな魅力を持つ観光地です。そのため、近年では観光客や外国人観光客の増加が見られます。
観光客や外国人観光客の増加は、飲食店の新たな客層の開拓につながります。
創業支援の充実
愛媛県では、創業支援の取り組みを強化しています。例えば、創業スクールの開催や、創業資金の貸付など、さまざまな支援を受けることができます。
創業支援の充実は、飲食店の開業ハードルを下げてくれます。
地元の人との関わりを深められる
飲食店は、地域と密接につながる事業です。地元の食材を仕入れたり、地元の人と交流したりすることで、地域の人々との関わりを深めることができます。
地域の人々との関わりを深めることで、地域に根ざしたお店として、愛され続けることができます。
これらのメリットを活かして、愛媛で成功する飲食店を開業しましょう。
デメリット
競争の激化
温暖な気候と豊かな自然、歴史や文化など、さまざまな魅力を持つ観光地です。そのため、飲食店の開業数も多く、競争が激化しています。
競争の激化は、成功するためには、高いレベルのサービスの提供や、独自の魅力の創出が求められます。
人手不足
人口減少や少子高齢化が進む地域であり、人手不足が深刻化しています。
人手不足は、店舗運営の大きな課題となるため、人材確保の対策を早めに行う必要があります。
自然災害のリスク
台風や地震などの自然災害のリスクが高い地域です。
自然災害によって、店舗や食材が被害を受ける可能性もあるため、防災対策を万全にしておくことが大切です。
季節性の変化
温暖な気候の地域であるため、夏と冬の寒暖差が大きい地域です。
夏は暑さ対策、冬は寒さ対策が必要なため、季節に合わせたメニューやサービスの提供が必要です。
食材の価格変動
海産物や柑橘類など、食材に恵まれた地域です。しかし、食材の価格は、天候や漁獲量などの影響を受けて変動します。
食材の価格変動に対応するためには、仕入れやメニューの価格設定に注意が必要です。
これらのデメリットを理解した上で、対策を講じてから開業に臨むことが大切です。
愛媛のおすすめの開業スタイルの形状とジャンル
形状
テイクアウト専門店
内装や設備にかかるコストを抑えることができ、人手不足の対策にもなります。
キッチンカー
場所にとらわれずに営業できるため、出店エリアを広げることができます。
また、初期費用やランニングコストを抑えることができます。
デリバリー専門店
店舗を構える必要がないため、初期費用を抑えることができます。
人手不足の対策にもなります。
テラス席やガーデン席
愛媛県は、温暖な気候と豊かな自然に恵まれた地域です。テラス席やガーデン席を設置することで、屋外で食事を楽しむことができるため、観光客や地元の人々に人気を集めることができます。
移動販売
キッチンカーよりも小型で軽量なため、場所を問わず営業することができます。
車両の購入や改装などの初期費用がかかります。
ジャンル
海鮮料理
愛媛県は瀬戸内の海に面しており、新鮮な海産物が豊富に手に入ります。
海鮮料理のお店は、観光客や地元の人々から人気を集めることができます。
柑橘類を使った料理
みかんやレモン、いよかんなど、柑橘類の産地として有名です。
柑橘類を使った料理のお店は、愛媛ならではの味を楽しむことができます。
うどん
うどんの消費量が全国でも上位です。
うどんのお店は、地元の人々から愛されるお店として人気を集めることが出来そうです。
鯛めし
愛媛県の郷土料理である鯛めしは、全国的にも有名です。
鯛めしのお店は、観光客や地元の人々から人気を集めることができます。
皿鉢
皿鉢は、海鮮や野菜、肉など、さまざまな料理が盛り付けられた料理です。
皿鉢のお店は、愛媛ならではの味を楽しむことができます。
これらのジャンルは、愛媛の食材や郷土料理を活かしたお店として、人気を集めることができます。
愛媛での飲食店開業でのおすすめの集客方法
SNS
若い世代を中心に、SNSは情報収集やお店探しに利用されています。SNSを活用することで、ターゲット層への効率的な集客が可能です。X（旧Twitter）やInstagramで写真でメニューや店内の雰囲気を発信したりフォロワーとのフレンドリーな交流でお店の魅力を伝えていきましょう。
口コミ
友人や家族からの口コミは、信頼度が高いため、集客に大きな効果があります。美味しい料理やサービスを提供し、良い口コミを獲得できるようにしましょう。口コミを参考にお店探しをする人も多いので重要なポイントです。
イベント・プロモーション
イベントやプロモーションに参加することで、お店の認知度を高めることができます。また、来店客への割引やプレゼントなどの特典を用意することで、再来店を促進することもできるので、リピーターの獲得に繋げましょう。
チラシ・ポスター
チラシやポスターは、比較的低コストで効果的な集客方法です。ターゲット層に合わせた内容やデザインにすることで、効果を高めることができます。お店の名前だけでなくイメージも伝えられるようデザインも工夫しましょう。
Googleマイビジネス
Googleマイビジネスは、Googleマップ上にお店の情報を掲載できるサービスです。お店の情報を正確に掲載し、口コミを積極的に集めることで、お店の認知度を高めることができます。
これらの集客方法を組み合わせて、効果的な集客戦略を立てることが大切です。
愛媛で飲食店をおこなうために必要な許認可と手続き
食品衛生責任者の選任
食品衛生責任者は、食品衛生法に基づき、飲食店の営業に必要な資格です。食品衛生責任者講習を受講し、資格を取得する必要があります。
営業許可の取得
営業許可は、飲食店を営業するために必要な許可です。管轄の保健所へ申請書類を提出する必要があります。
防火管理者の選任
防火管理者は、消防法に基づき、飲食店の営業に必要な資格です。防火管理者講習を受講し、資格を取得する必要があります。
深夜営業許可の取得
深夜22時から翌朝6時までの間（午前0時から午前6時まで）に飲食店を営業する場合は、深夜営業許可が必要です。管轄の警察署へ申請書類を提出する必要があります。
その他の届出
その他、建築基準法に基づく確認申請や、雇用保険・労災保険の加入手続きなどが必要となります。
また、飲食店を開業する場所によっては、さらに必要な許認可や手続きがある場合があります。
開業前に、必ず各役所や自治体に確認してください。
愛媛で飲食店を開業するための成功の秘訣
ターゲット層を明確にする
誰にお店に来てほしいのか、ターゲット層を明確に設定することが大切です。ターゲット層に合わせた立地やメニュー、サービスを提供することで、集客や売上アップにつながります。
独自の魅力を打ち出す
競合店との差別化を図るために、独自の魅力を打ち出すことが大切です。地元の食材や郷土料理を活かしたメニューや、温かみのある雰囲気など、オリジナリティのあるお店づくりを心がけましょう。
しっかりとした経営計画を立てる
開業資金や売上目標、収支計画など、しっかりとした経営計画を立てることが大切です。経営計画を立てることで、資金繰りやリスク管理に役立ちます。
スタッフ育成に力を入れる
美味しい料理やサービスを提供するためには、スタッフの育成が欠かせません。スタッフのモチベーションを高め、スキルアップを促すことで、サービスの質を向上させることができます。
地元の人々との交流を深める
地元の人々との交流を深めることで、お店の認知度を高め、地域に根ざしたお店として愛されることができます。地元のイベントに参加したり、地元の食材を仕入れたりするなど、地元の人々とのつながりを大切にしましょう。
これらの秘訣を参考にして、愛媛で成功する飲食店を開業しましょう。
まとめ
愛媛で飲食店を開業する方法やメリット・デメリットについて解説しました。愛媛県は、温暖な気候と豊かな自然、歴史や文化など、さまざまな魅力を持つ観光地です。飲食店を開業する際には、競争の激化や人手不足など、デメリットにも注意が必要です。しかし、地元の食材や郷土料理を活かした独自の魅力を打ち出すことで、成功を収めることも可能です。愛媛で飲食店を開業する際には、ぜひ本記事を参考にしてください。
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