静岡県は、海の幸、山の幸、豊かな自然に恵まれた観光地です。そのため、飲食店の開業には多くの魅力があります。しかし、競合店も多いため、開業前にしっかりとした準備が必要です。
本記事では、静岡で飲食店を開業する方法やメリット・デメリットについて詳しく解説します。飲食店開業を検討している方は、ぜひ参考にしてください。
目次
静岡の飲食店の特徴とおすすめの開業方法
静岡の開業率は全国24位
2015年度の厚生労働省の調査によると、飲食店を含む静岡の開業率は4.6％と全国で24位です。
また廃業率は3.9％となっています。
静岡県の飲食店開業率は、全国平均より低めの全国24位です。静岡県は観光地として人気があり、競合店も多いため、開業率が低いのかもしれません。しかし、静岡県は、海の幸、山の幸、豊かな自然に恵まれた観光地であり、飲食店の開業には多くの魅力があります。
静岡の飲食店の特徴
静岡の飲食店の特徴は、大きく分けて以下の3つです。
・豊かな食材に恵まれた地域性
・観光地としてのブランド力
・地元民や観光客の両方をターゲットとした多様性
駿河湾の海の幸、伊豆山地の山の幸、掛川茶などの豊かな食材に恵まれた地域です。そのため、海鮮料理やうなぎ料理、そばやうどんなどの和食が人気です。また、浜松餃子や静岡おでんなどのご当地グルメも有名です。
また、富士山や伊豆半島などの観光スポットも多く、観光地としてのブランド力も高くなっています。そのため、観光客をターゲットとした飲食店も多く、多様なジャンルの飲食店が揃っています。
静岡の飲食店は、地元民や観光客の両方をターゲットとした多様性も特徴です。地元民に愛される老舗の居酒屋や、観光客に人気のカフェやレストランなど、さまざまな飲食店が存在しています。
このように、豊かな食材に恵まれた地域性、観光地としてのブランド力、地元民や観光客の両方をターゲットとした多様性などの特徴があります。
静岡のおすすめの開業方法
静岡で飲食店を開業する際のおすすめの開業方法は、以下の2つです。
フランチャイズに加盟する
フランチャイズに加盟すれば、本部からノウハウやサポートを受けることができるため、初心者でも比較的開業しやすいです。また、ブランド力や集客力を利用して、早く軌道に乗せることもできます。
メリット
本部からノウハウやサポートを受けることができるため、初心者でも比較的開業しやすい
ブランド力や集客力を利用して、早く軌道に乗せることができる
デメリット
本部にロイヤリティを支払う必要がある
本部のルールやマニュアルに従う必要がある
自分の好みで店舗を展開することが難しい
オリジナルの店舗をオープンする
オリジナルの店舗をオープンする場合は、競合店との差別化を図るために、独自のメニューやサービスを提供するなどの工夫が必要です。また、集客やマーケティングにも力を入れることで、成功に近づくことができます。
メリット
自分のこだわりやアイデアを自由に実現できる
競合店との差別化を図りやすい
デメリット
独自のメニューやサービスを開発する必要がある
集客やマーケティングに力を入れる必要があり、初期費用やランニングコストがかかる
失敗のリスクが高い
それぞれにメリット・デメリットがあるため、自分の状況や目標に合わせて、適切な開業方法を選択することが大切です。
静岡で飲食店を開業するメリットデメリット
メリット
豊かな食材に恵まれた地域性
駿河湾の海の幸、伊豆山地の山の幸、掛川茶などの豊かな食材に恵まれた地域です。そのため、海鮮料理やうなぎ料理、そばやうどんなどの和食が人気です。また、浜松餃子や静岡おでんなどのご当地グルメも有名です。
観光地としてのブランド力
富士山や伊豆半島などの観光スポットも多く、観光地としてのブランド力も高くなっています。そのため、観光客をターゲットとした飲食店も多く、多様なジャンルの飲食店が揃っています。
地元民や観光客の両方をターゲットとした多様性
静岡県の飲食店は、地元民や観光客の両方をターゲットとした多様性も特徴です。地元民に愛される老舗の居酒屋や、観光客に人気のカフェやレストランなど、さまざまな飲食店が存在しています。
物件が比較的安価
静岡県は、首都圏や関西圏などの大都市圏に比べて、物件の価格が安い傾向にあります。そのため、初期費用を抑えて開業することができます。
人件費が比較的安価
静岡県は、全国平均よりも人件費が安い傾向にあります。そのため、人件費を抑えて経営することができます。
これらのメリットを踏まえると、静岡は飲食店を開業するのに適した地域であると言えるでしょう。ただし、競合店も多いため、しっかりとした準備と経営戦略が求められます。
デメリット
競合店が多い
静岡県は、豊かな食文化と観光地としての魅力から、多くの飲食店が存在します。そのため、競合店との差別化を図ることが重要です。
天候の影響を受ける
静岡県は、四季折々の自然が楽しめる地域です。しかし、天候によっては、客足が減少する可能性があります。そのため、天候に左右されないメニューや営業形態を検討する必要があります。
観光客の減少
静岡県は、観光地として人気のある地域ですが、近年は観光客の減少が懸念されています。そのため、観光客をターゲットとした飲食店は、新たな集客策を検討する必要があります。
地震リスク
静岡県は、地震の多い地域です。そのため、万一の災害に備えて、耐震対策をしっかりと行う必要があります。
人材の確保が難しい
静岡県は、人口減少が進んでおり、人材の確保が難しい地域です。そのため、人材育成に力を入れたり、パートやアルバイトを活用したりするなどの対策が必要です。
これらのデメリットを踏まえると、静岡で飲食店を開業する際には、競合店との差別化、天候への対策、観光客の減少への対応、地震リスクへの対策、人材の確保などの課題を解決する必要があります。
静岡のおすすめの開業スタイルの形状とジャンル
形状
地元食材を活かした店
静岡県は、海や山に囲まれた豊かな自然があり、さまざまな食材が豊富に揃います。地元食材を活かした料理を提供することで、地元の人々の支持を集めることができます。
テイクアウトやデリバリーに対応した店
近年は、テイクアウトやデリバリー需要が高まっています。テイクアウトやデリバリーに対応することで、店頭に足を運べない顧客も取り込むことができます。
テラス席やオープンキッチンがある店
静岡県は、温暖な気候で、外食の機会が多い地域です。テラス席やオープンキッチンを用意することで、開放感のある空間で食事を楽しむことができます。
少人数制でアットホームな店
静岡県は、家族や友人との食事に利用する人が多い地域です。少人数制でアットホームな店をすることで、ゆったりとくつろげる空間を提供することができます。
ユニークなコンセプトの店
静岡県は、観光客も多く、新しいものを求める人も多い地域です。ユニークなコンセプトの店をすることで、話題性を集めて集客することができます。
ジャンル
ラーメン屋
静岡は、全国からラーメンファンが訪れます。特に、静岡ラーメンの特徴である「豚骨醤油ラーメン」は、地元でも人気のメニューです。
寿司屋
静岡は海に面した県で、新鮮な魚介類が豊富です。寿司は、静岡の食文化の代表格であり、多くの人が好むメニューです。
うなぎ屋
静岡はうなぎの名産地であり、全国有数の消費量を誇ります。うなぎは夏の風物詩であり、多くの人が夏にうなぎを食べます。和食の代表格として海外からのお客様からも喜ばれます。
天ぷら屋
天ぷらは、静岡ではお酒のおつまみとして人気があり、多くの人が天ぷらをつまみながらお酒を楽しめるお店が喜ばれます。
居酒屋
静岡は豊富な種類の日本酒が楽しめる県であり、居酒屋は多くの人に利用されています。静岡の食文化を気軽に楽しむことができるメニュー作りをしましょう。
これらのジャンルは、静岡の食文化と相性がよく、多くの人に需要があると考えられます。また、これらのジャンルは、開業に必要な設備や人材が比較的少ないため、初心者でも開業しやすいです。
もちろん、実際に開業する際には、競合店の状況やターゲット層などを考慮した上で、適切なジャンルを選ぶことが重要です。
静岡での飲食店開業でのおすすめの集客方法
口コミ
口コミは、最も効果的な集客方法の一つです。友人や家族におすすめしてもらうことで、多くの人に店舗を知ってもらうことができます。また、口コミは信頼性が高いため、来店率の向上にもつながります。
SNS
SNSは、多くの人に店舗を知ってもらうことができる有効な手段です。X（旧Twitter）やInstagramで写真でメニューや店内の雰囲気を発信したりフォロワーとのフレンドリーな交流でお店の魅力を伝えていきましょう。店舗やメニューの情報を発信することで、多くの人にリーチすることができます。
チラシやポスター
チラシやポスターは、店舗周辺やターゲット層の来店に適した場所に配布することで、集客につながります。また、チラシやポスターは、店舗の情報をわかりやすく伝えることができるため、来店を促す効果も期待できます。お店の名前だけではなくイメージも伝えるようにデザインにもこだわりましょう。
グルメサイト
グルメサイトは、多くの人が利用する便利なツールです。グルメサイトに掲載することで、多くの人に店舗を知ってもらうことができます。また、グルメサイトは、口コミや評価を確認することができるため、来店前に店舗の情報を調べることができるツールです。利用する人も多いので是非検討しましょう。
イベントやキャンペーン
イベントやキャンペーンを開催することで、多くの人を来店に促すことができます。また、イベントやキャンペーンは、店舗の認知度向上にも効果的です。イベント用のメニューを考えたりクーポンを作ったりなどするのも効果的です。お店の名前と味を覚えてもらい集客、リピーター獲得につなげましょう。
もちろん、実際に集客を行う際には、ターゲット層や店舗の立地などを考慮した上で、適切な集客方法を選ぶことが重要です。複数の方法をうまく活用していきましょう。
静岡で飲食店をおこなうために必要な許認可と手続き
飲食店営業許可
食品衛生法に基づく許可で、店舗が食品衛生法に適合していることを確認するために必要です。
食品衛生責任者
飲食店営業許可を取得するためには、食品衛生責任者が必ず必要です。
防火管理者
店舗が消防法に適合していることを確認するために必要です。
営業時間の届出
店舗の営業時間を管轄の都道府県や市町村に届け出なければなりません。
また、飲食店を開業する場所によっては、さらに必要な許認可や手続きがある場合があります。
開業前に、必ず各役所や自治体に確認してください。
静岡で飲食店を開業するための成功の秘訣
ターゲット層を明確にする
静岡には、観光客や地元客など、様々な客層がいます。ターゲット層を明確にすることで、メニューや価格、雰囲気などを最適化しやすくなります。
観光客をターゲットにする場合、外国語メニューや観光情報の提供など、外国人向けのサービスを充実させましょう。地元客をターゲットにする場合、郷土料理や地元の食材を使ったメニューを用意すると良いでしょう。
差別化を図る
静岡には、多くの飲食店が存在します。競合店と差別化を図ることで、顧客の心を掴みやすくなります。
オリジナルのメニューや、珍しい食材を使ったメニュー、独自のサービスを提供するなど、他店と差別化できる要素を見つけましょう。
立地を慎重に選ぶ
立地は、飲食店の成功を左右する重要な要素です。ターゲット層の多い場所や、交通アクセスの良い場所を選ぶと良いでしょう。
観光地や繁華街、駅前など、人が集まる場所は、集客に有利です。また、駐車場が完備されていると、車で来店する顧客に便利です。
サービスや接客を重視する
料理や飲み物が美味しくても、サービスや接客が悪ければ、顧客は離れていってしまいます。スタッフの教育やマネジメントに力を入れましょう。
笑顔で丁寧な接客を心がけ、顧客の要望に応えるなど、顧客が気持ちよく過ごせるようにしましょう。
経営をきちんとする
飲食店は、売上だけを追求しても成功しません。原価率や人件費などをきちんと管理し、黒字経営を目指しましょう。原価率は30％以下、人件費は売上の20％以下を目安にしましょう。また、売上予測や原価計算をしっかり行い、経営状況を常に把握しておきましょう。
これらのポイントを押さえることで、静岡で飲食店を開業し、成功する可能性が高まります。
まとめ
静岡で飲食店を開業する際には、ジャンルや立地、ターゲット層などを考慮した上で、しっかりとした準備をすることが重要です。また、飲食店経営は大変な仕事ですが、成功すればやりがいのある仕事でもあります。ぜひ、自身の目標や理想を実現できる飲食店を開業して、多くの人に喜んでもらえるようなお店を目指してください。
静岡は、うなぎなどの郷土料理が豊富で、観光客やビジネス客の集客も期待できるため、飲食店開業には適した地域です。また、地元の食材も豊富に揃っており、コストを抑えて開業することも可能です。
ただし、競合店も多く、厳しい競争に勝ち抜くためには、独自のアイデアや工夫が必要です。また、飲食店経営は、人件費や食材費などの固定費がかさむため、資金繰りをしっかりとする必要があります。
静岡で飲食店を開業する際には、これらの点を踏まえて、計画的に準備を進めていきましょう。
テンポスドットコムでは、飲食店の開業に関する情報を発信しています。
ぜひご覧ください。
※開業に関して少しでも興味がある方におすすめ！「メインコンセプト・だれに・どこで・いくらで・いつ・何を・なぜ・だれが・どのように」の9つの項目を簡単に整理できる「開業コンセプトシート」と「記入例」を「無料」でダウンロードできます。
この続きをみるには
